Баници със зеле и яйца на фурна. Пайове със зеле на фурна

Печенето не е само сладкиши. Руската кухня е известна със своите обилни пайове с различни сочни пълнежи. Вариациите на пайове и пайове с пълнеж от зеле, яйца и лук се считат за едни от най-бюджетните и най-простите налични продукти по отношение на цена и наличност. Да приготвим вкусни сладки със зеле и яйца.

съставки:

За пълнене:

1 малка вилица бяло зеле;
4 подбрани кокоши яйца;
2 глави лук;
1/4 парче масло (50 грама).

За теста:

3-4 чаши първокласно пшенично брашно;
1 чаша заквасена сметана с масленост 10-15%;
1 опаковка масло (180-200 грама);
3 пилешки яйца:
1 чаена лъжичка сода;
резен лимон (лимонена киселина, оцет);
подправки и сол на вкус.

За смазване:

1 светъл жълтък.

Пълнеж за пай стъпка по стъпка:

Започнете с приготвянето на изпечения пълнеж за пай. Поставете яйцата в тиган със студена подсолена вода, поставете на слаб огън и сварете твърдо (около 10 минути). Изцедете врящата вода и охладете яйцата в студена вода;
Накълцайте зелето с вилица. Отстранете горните листа, отрежете кочана, без да докосвате дръжката, изрежете особено твърдите и грапави части на жилките на листата. Зелето се нарязва с нож, поставя се в тенджера, залива се с филтрирана студена вода и се вари до омекване за 5-7 минути;
Лукът се обелва и нарязва на ситно. Поставете резените лук в тиган, задушете в масло до кехлибарен цвят;
Отцедете сварените яйца, разбийте ги с лъжица и отстранете черупките заедно с вътрешния филм. Нарязват се на кубчета и се изсипват в дълбока широка купа или тава;
Отстранете излишната течност от зелето, като го отцедите в гевгир. Оставете да изстине. Поставят се в купа с яйчените трохи.

Тесто за пай стъпка по стъпка:

Разбийте 3 пилешки яйца в купа, разбъркайте сместа до гладкост с чаша заквасена сметана;
Отделно омесете омекналото масло с брашно;
Добавете зърна от маслената смес към течната смес и разбъркайте. Изцедете резен лимон в содата на прах или загасете с оцет и добавете към тестото. Добавете брашно, омесете твърдо тесто, като го месите енергично с ръце. Навийте го на кифличка, покрийте с кърпа и оставете да престои 15 минути;
Разделете кифлата на две неравни части (1/3 и 2/3). Разточете по-голямата част с точилка на пласт с дебелина около 1 см;
Внимателно наредете тестото в подготвената тава (постелена с фолио или намаслена хартия за печене), без да нарушавате целостта на блата;
Равномерно разпределете готовия пълнеж върху слоя тесто, оставяйки малко поле около краищата;
Разточете втората кифличка на тънък слой и покрийте баницата с нея. Прищипете краищата, така че краищата на долния слой да се припокриват с горния;
Разбийте жълтъка на пилешко яйце в купа. Със силиконова четка намажете цялата торта с разбит жълтък. Направете малка дупка в центъра за излизане на парата;
Баницата със зеле и яйца се слага в предварително загрята на 180-190 градуса фурна и се пече 40-50 минути.

Желирана баница със зеле и яйце

За да приготвите желиран пай ще ви трябва:

1 пекинско (китайско) зеле (0,4-0,5 кг);
4 кокоши яйца;
1 чаша кефир;
1 голяма глава лук;
китка зелен копър;
1 чаена лъжичка сода;
1 чаена лъжичка захар;
1/2 чаша зехтин;
2 чаши първокласно пшенично брашно;
сол на вкус.

Напредък на работата:

Изсипете кефир в дълбок съд (купа) и добавете към него сода, захар и малко сол;
Когато съдържанието на купата шупне, чукнете яйцето и налейте зехтина, разбъркайте. Постепенно, като разбърквате, пресейте брашното в купата. Доведете сместа до консистенцията на заквасена сметана;
Китайското зеле и лукът се нарязват на ситно и ситно, поръсват се със сол и се стискат няколко пъти с ръце;
Добавете ситно нарязания копър към зелевия пълнеж и счупете 3 сурови кокоши яйца. Разбъркайте добре плънката и добавете сол, ако е необходимо;
Изсипете половината тесто в подготвена (намазана с незалепваща мазнина) тава с високи стени. Върху течната основа се разпределя сочната плънка и се изсипва останалото тесто, заравнява се;
Печете в предварително загрята фурна (около половин час) при температура не повече от 200 градуса. Добър апетит.

С кисело зеле

Ще ви трябват продукти:

350-400 грама кисело зеле;
2 връзки зелен лук;
3 пилешки яйца;
300 грама брашно;
1/2 бучка масло (около 100 грама);
1 сладка чушка;
1 пакетче бакпулвер (10-15 грама);
50 грама гранулирана захар.

Подготовка стъпка по стъпка:

Ако зелето е твърде кисело, можете предварително да го изплакнете и да го изстискате добре. Необходимо е внимателно да се подберат всички подправки от киселото зеле: лаврови листа, бахар и др.;
Измийте и нарежете на ситно перата лук и почистената от малките семки чушка;
Добавете всички съставки към киселото зеле; наситнени чушки и лук, омекналото масло, захарта, бакпулвера, брашното, разбийте яйцата. Смесете всичко до гладкост;
Постелете дъното и стените на намаслена форма за печене с хартия за печене. Разпределете зеленчуковото тесто във формата и печете във фурната (предварително загрята на 180-200 градуса) за 30-35 минути.

Отворена баница със зеле и яйце

Съставки за рецептата:

За пълнене:

350-400 грама прясно младо бяло зеле;
1 глава лук;
1 среден морков;
3 пилешки яйца;
50 грама кремообразен маргарин.

За теста:

1 чаша мляко;
15 грама хлебна суха мая;
1 супена лъжица гранулирана захар;
1 опаковка кремообразен маргарин (150-180 грама);
1 пилешко яйце (за смазване);
сол на вкус.

Рецепта:

Първо, нека приготвим тестото с мая. Загрейте млякото в тенджера (за да е топло) и разтворете в него маята и захарта;
Пресейте брашното в купа и го омесете с ръце с парченца разтопен маргарин, превръщайки го на меки трохи. Добавете маята на тънка струя и месете, докато се образува еластична мека глина (пластилин). Разточете го на топка, покрийте с хранителен филм и оставете за 1-1,5 часа;
Зелето и лука се нарязват на ситно, морковите се настъргват на средно ренде, всичко се смесва, посолява се и се изцежда. Когато зеленчуците си пуснат сока, ги задушете в кремообразен маргарин в тиган за 15-20 минути, докато омекнат;
Сварете, обелете и нарежете на кубчета 3 кокоши яйца. Поставете в охладен зеленчуков пълнеж;
Вземете малък лист за печене с високи страни, намажете го с растителна мазнина;
Разточете 1/3 от тестото на тънка плоска торта и я поставете върху лист за печене, така че краищата му да висят леко над стените на тавата. Поставете пълнежа върху тестото и прегънете краищата навътре;
Останалото тесто разточете на тънко върху маса с пластмасова подложка. Реди се с нож на дълги ленти (на око). Поставете лентите върху повърхността на отворената баница със зеле и яйца, като частично покриете плънката и прищипете краищата на лентите към страните на продукта. Дизайнът може да бъде какъвто диктува вашето въображение, от банална клетка до сложни флорални шарки;
Разбийте яйцето в купа и намажете с него повърхността на пая. Поставете в предварително загрята фурна за 40-50 минути.

Със зелен лук

съставки:

1 малка вилица младо зеле (0,4-0,5 кг);
6 пилешки яйца;
100 милилитра мляко;
2-2,5 чаши първокласно пшенично брашно;
1 чаена лъжичка бакпулвер;
200 грама заквасена сметана с масленост до 20%;
1/4 пръчка масло;
1-2 връзки зелен лук;
супена лъжица зехтин;
сол на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка:

Брашното се пресява в купа, смесва се с бакпулвера, добавя се разтопеното масло и се смила с брашното до гладкост;
Счупете 2 яйца в купа, като предварително сте отделили жълтъка от едното за намазване на печените изделия и добавете заквасената сметана. Разбъркайте, първо с лъжица, след това поставете на масата и омесете добре с ръце. Навийте на кифличка, увийте в стреч фолио и приберете в хладилника за час;
Бялото зеле се нарязва на ситно с нож или специална резачка и се слага в тиган със загрят зехтин. Посолете и запържете за няколко минути. Изсипете мляко, покрийте с капак и оставете да къкри за четвърт час, докато омекне;
Докато зелето се задушава в млякото, сварете и нарежете останалите яйца. Нарежете пресен зелен лук;
Оставете зелето да се охлади леко, добавете яйцата и зеления лук. Опитайте плънката, добавете сол и подправки (ако смятате за необходими) на вкус;
Намажете лист за печене с високи страни с растителна мазнина, загрейте фурната;
Разточете тестото на два слоя. Поставете по-голям слой тесто на дъното на тавата за печене и разпределете плънката върху него. Покрийте горната част на пая с по-малката, защипете краищата;
Вземете вилица и набодете горната част на няколко места, можете да направите интересни шарки, като украсите печените продукти. Намажете повърхността с жълтък и запечете във фурната за 35-45 минути;
Сервирайте баницата като нарежете на малки порции.

Редена баница със зеле и яйце

Печенето с бутер тесто ви позволява да придадете на продукта различни декоративни форми, да създадете сложни шарки и да направите продукта не само вкусен, но и много привлекателен.

съставки:

опаковка от готово бутер тесто (0,4-0,5 кг);
1 малка глава младо зеле (0,6-0,8 кг);
1/2 парче масло;
1 чаена лъжичка гранулирана захар;
1 яйчен жълтък;
1 глава червен лук;
3-4 твърдо сварени пилешки яйца;
китка магданоз, копър;
щипка сусамово семе;
сол на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка:

Нарежете зелето и обелете червения лук. Подправете със сол и стиснете с ръце няколко пъти;
Разтопете маслото в тиган и запържете зелето и лука, като бъркате непрекъснато, за да не загорят зеленчуците;
Нарежете яйцата на едри кубчета. Измийте зелените и нарежете с нож. Поставете яйцата и зеленчуците в зелето, подправете със сол, захар и разбъркайте;
Извадете пакета с тестото от фризера; трябва да се размрази при стайна температура. Когато слоят(ите) станат гъвкави и пластични, поставете го на масата и, ако е необходимо, го разточете малко с точилка;
С остър нож нарежете тестото отстрани на коси ленти с дебелина 1,5-2 см, нещо като рибена кост;
Поставете пълнежа в централната част на правоъгълника с дънер;
Сгънете останалата тестена подложка от краищата на правоъгълника върху плънката. С помощта на странични ленти последователно сплетете плънката (сплитаме). Ако имате тесто под формата на топки или няколко слоя, тогава вместо един пай за цялото семейство, можете да направите малки пайове за всички;
Поставете зелевия пълнеж върху тава, намазана с растително масло, намажете с пилешки жълтък, поръсете отгоре със сусам и поставете във фурната, предварително загрята до 190 градуса, за 30-35 минути.

Оригинална рецепта за пай с мая в бавна готварска печка

Съставки за пълнеж:

1 глава зеле (0,7-0,8 кг);
връзка зелени листа от киселец;
връзка зелен лук;
4-5 твърдо сварени яйца;
2-3 супени лъжици зехтин;
300 грама шунка.

Съставки за тестото:

3-3,5 чаши първокласно пшенично брашно за печене;
3 супени лъжици зехтин;
1 чаена лъжичка суха мая (торбичка);
30 грама гранулирана захар;
15 грама сол;
2 чаши мляко (вода).

Рецепта стъпка по стъпка:

Загрейте млякото, добавете сол, захар, брашно, смесено със суха мая (постепенно). Разбърква се с лъжица, като се добавя маслото (2 с.л.) и останалото брашно. Добавете още една лъжица масло към хомогенно, но лепкаво тесто. Това ще намали способността му да залепва по ръцете и стените на съдовете. Омесете с ръце на хомогенна бучка, поставете в купа, покрийте с лека, чиста кърпа и поставете в хладилника за половин час;
Отделете листата на киселеца от краката, изплакнете ги, залейте ги с вряла вода и оставете водата да се отцеди;
Бялото зеле се нарязва на ситно, бланшира се за 5-7 минути във вряща вода, оставя се водата да се отцеди;
Извадете купата с тестото от хладилника и оставете за 20-30 минути на стайна температура;
Загрейте необходимото количество зехтин в дълбок тиган, добавете зеле, киселец, ситно нарязан зелен лук и запържете, като разбърквате, за 10-15 минути;
Твърдо сварените яйца и шунката се нарязват на кубчета и се комбинират със задушените зеленчуци;
Разделете тестото на неравни части. Намажете купата на мултикукъра с масло. Поставете голяма част от тестото с мая на дъното на устройството, като направите високи страни с пръсти;
Поставете плънката, като издърпате краищата на тестото нагоре, така че слоят му да е възможно най-тънък. От останалия блат оформете тънък плосък кексов капак, с който покрийте плънката. Защипете ръбовете навътре;
Затворете капака на устройството и гответе за около час в режим „Многократно готвене“, като зададете температурата на 120-130 градуса;
Отворете мултикукъра, използвайте контейнера за пара, за да обърнете тортата и гответе на същата настройка за 20-25 минути. Ще получите красив кръгъл пай с хрупкава коричка и оригинална плънка.

Здравейте скъпи читатели. Днес искам да споделя с вас моята изпитана и вкусна рецепта за тесто за пай. Също така искам да благодаря на всички, които четат и готвят по моите рецепти. Благодаря ви, че дойдохте и прочетохте рецептите. Редовните читатели знаят, че готвя прости и вкусни ястия. Днешната рецепта е много проста, приготвя се бързо, не е нужно да се мъчите дълго време с тестото, а резултатът винаги е отличен. Правя пайове по тази рецепта с различни пълнежи.

Обичаме пайове с череши; в блога има рецепта стъпка по стъпка.

Днес реших да направя банички със задушено зеле, а също и за проба да направя банички с яйце и зеле. Резултатът, както винаги, е невероятен.

Тестото е меко, вкусно, на следващия ден пайовете не застояват, можете да ги вземете със себе си на работа, за закуска или да ги дадете на детето си в училище, вместо сандвич. И така, с чай е много вкусно.

Пайове със зеле на фурна - рецепта със снимки

съставки:

250 мл. мляко (аз вземам домашно)
25 грама прясна мая (не суха)
4 с.л. лъжици захар
1/3 чаена лъжичка сол
2 яйца (аз използвах домашни)
2/3 чаша растително масло (рафинирано)
3 чаши брашно
6 с.л. лъжици брашно за приготвяне на тесто
Задушено зеле

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

Първо трябва да подготвите пълнежа за пайовете. Зелето трябва да се нареже, да се запържи в тиган, да се постави в котел, да се запържат лука и морковите в тиган, да се добавят домати или нарязани домати, сол, захар на вкус и да се вари зелето, докато омекне.

Някои домакини запържват зелето в растително масло в тиган до готовност, използват го като пълнеж за пайове във фурната или в тиган.

Но обичам да готвя зеле с лук, моркови, домати, добавяйки сол и захар. Това правеше моята баба, много обичах баниците на баба със зеле. Повече подробности за рецептата за зеле по-долу във видео формат.

Приготвяне на тесто за пайове

Обичам тази рецепта заради нейната простота и лекота; вкусът на тестото е сладък. Но при приготвянето на пайове с пикантен пълнеж се създава контраст на вкусовете.

Ако сте объркани от сладкия вкус на пайовете, можете да добавите по-малко захар към тестото.

1. Пригответе съставките за тестото.

2. Загрейте млякото, изсипете го в купа, добавете захарта, маята (натрошете я с ръце).

И 6 супени лъжици брашно. Смесете съставките и оставете за 20-30 минути.

3. В купата ще има процес на ферментация, масата ще се издигне. Това е тесто.

4. Добавете растително масло към тестото, добавете сол.

Чукнете 2 яйца и разбъркайте.

5. Изсипете предварително пресятото брашно. Добавете брашно на части, като тестото се меси с лъжица; когато вече не можете да бъркате с лъжица, извадете лъжицата и продължете да месите с ръце.

6. Меся с ръце в купа.

Ето как изглежда тестото. Покривам го с чиста кърпа.

Оставям тестото за 20-30 минути. През това време тестото увеличава обема си.

7. След това слагам тестото на масата. Меся с ръце на масата. Няма нужда допълнително да поръсвате масата с брашно или да я намазвате с растително масло. Тестото не лепне по ръцете.

8. Разделям тестото на части, обикновено от това количество тесто излизат 25 парчета по около 40 грама. Но днес разделих тестото на 23 части и ето какво се получи. Можете да го разделите на 20 части, тогава пайовете ще бъдат малко по-големи.

9. След като сме разделили тестото, веднага започваме да правим пайове.

Можете да използвате всякакъв пълнеж: сладък или не.

Приготвяне на баница със задушено зеле. Правя ги просто. Оформям парче тесто на кръг и го правя с ръце.

В центъра слагам 1 лъжица плънка и оформям пай.

Оформям като кнедли, като прищипвам краищата.

Обръщам шева на пая надолу и ги поставям върху лист за печене. Покривам тавата за печене с пергамент. Баба ми го смазваше с растително масло.

От това тесто направих кифлички. Дъщеря ни обича да пие чай с кифли, понякога ги маже с масло или ги залива с мед.

Тестото е отлично, универсално, става за всичко, дори баница може да се направи от това тесто на фурна.

Изпращам го да се пече във фурната за 15 минути на 200 градуса. Предварително включих фурната. Не слагам печени изделия в студена фурна.

Така се получават златисто кафяви баници със зеле. Поръсих кифличките със сусам, когато ги намазах с яйце (преди да ги сложа във фурната).

Банички със зеле и яйце - рецепта

За разнообразие реших да приготвя баници с яйца и зеле на фурна. Пайовете с яйца стават много вкусни, но още не съм пробвала да комбинирам зеле и яйца.

Направих го и изобщо не съжалявах, беше много вкусен. Опитах нов начин за правене на пайове, който цялото семейство оцени.

Как се готвят баници с яйце и зеле

Приготвихме зелето предварително. Защото трябва да оставите пълнежа да изстине.

Варя 2 твърдо сварени яйца, имам домашни, малки яйца. Охладете и обелете, настържете на едро ренде, добавете смлян черен пипер и сол на вкус.

За 2 малки яйца се отделят 2 препълнени супени лъжици зеле. Тоест за 1 яйце 1 лъжица задушено зеле.

Всичко се разбърква, плънката за баничките на фурна с яйце и зеле е готова.

Направих банички и със зеле, и с яйце, и със зеле, и за да се различават една от друга, пробвах нов начин на пълнене.

Взимам парче тесто и го разточвам на правоъгълник. Можете да оформите тестото с ръце.

Поставете лъжица пълнеж в центъра.

Покривам от едната страна с тесто и запечатвам всичко.

С нож изрязвам 3-4 ленти от другата страна.

С това тесто покривам баницата, като запечатвам от двете страни, за да се получи правоъгълник.

Готовите пайове нареждам върху тава, винаги на разстояние една от друга, за да не залепнат по време на печене.

Пайовете престояват върху тавата за около 15 минути, през което време ще втасат малко.

Намазвам баничките със зеле с разбито яйце. По желание към разбитото яйце може да добавите 1 лъжица мляко.

Отгоре баничките поръсвам със сусам.

Поставете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 15 минути. Вие се съсредоточете върху вашата фурна. Това са моите пайове.

Невероятно ароматно, красиво, вкусно. Те са различни, така че е ясно къде са баничките със зеле и къде с яйца и зеле.

Ето как изглежда вътрешността на баницата, аз специално начупих баницата. Всичко беше добре изпечено, тестото беше вкусно и сладникаво.

Питките са много вкусни. Харесах пайове с яйца и зеле, рецептата със снимки, така че го гответе, няма да съжалявате. Всичко е просто, но много вкусно.

Видео за задушаване на зеле за пайове

Красотата на тези пайове е, че са много леки и остават меки още 2-3 дни след приготвянето им. За да печете пайове със зеле и яйца според GOST, трябва стриктно да спазвате теглото и количеството на съставките, всички продукти (включително пълнежа) винаги трябва да са на стайна температура! Пълнежът може да бъде всякакъв, но трябва да е нетечен - в този случай е използван стандартният пълнеж от задушено зеле и варени яйца със зелен лук.
Отличителна черта на тази рецепта е и краткото време за печене - точно 10 минути на най-висока температура на фурната. Тестото се изпича перфектно, "петите" на пайовете са равни и златисти.
Разход: 1,2 кг тесто (38-40 готови пити).

Информация за вкуса

Съставки за теста съгласно GOST:

640 г първокласно пшенично брашно;
310 g вода;
22 г пресована прясна мая;
7 г сол (можете да използвате морска);
46 g захар;
2 малки пилешки яйца (+ 2 жълтъка за намазване на пайовете преди печене);
70 г трапезен мек маргарин.
Съставки за зелев пълнеж:
300 г бяло зеле;
1 голяма глава лук;
1 щипка смлян черен пипер;
1 щипка сол;
100 г слънчогледово масло за пържене.
Съставки за пълнеж от лук и яйца:
5 яйца;
1 голяма връзка зелен лук;
1 щипка сол;
1 щипка смлян черен пипер;
50 г масло за пържене.

Как да приготвите вкусни печени пайове със зеле и яйца във фурната

Първо трябва да подготвите тестото. За да направим това, имаме нужда от голям съд - тестото ще втаса 4-5 пъти. В 200 грама топла вода (загрята до около 40 градуса) разреждаме нашата мая, но не цялата - засега трябва да използваме само 5 грама. Добавете 240 грама брашно, пресято през сито. Всичко се разбърква старателно, покрива се с кърпа или домакинско фолио и се оставя да ферментира за 3 часа.

Добавете останалите съставки към готовото, добре шупнало тесто. За да направите това, отново разредете 17 грама мая в 110 грама топла вода, добавете 400 грама брашно, пресято през сито, добавете сол, захар, яйца и маргарин. Омесете тестото старателно с ръце (това ще отнеме около 5 минути) или с миксер (приблизително 30 секунди до 1 минута). Готовото тесто, правилно омесено, ще се разтяга и ще шупне перфектно. Необходимо е да се постави в голям съд - поне 6 литра, тъй като ще увеличи значително размера си. Покрийте горната част на тигана или купата с тесто с филм. Оставете да втаса 2,5 часа.

Докато тестото ни втасва е време да започнем да приготвяме вкусната плънка. За пълнежа от зеле първо трябва да нарежете зелето на ситно, след което да го изпратите да къкри в добре загрят тиган с достатъчно масло. Разбърквайте от време на време, за да не загори по никакъв начин. След 15 минути добавете лука (нарязан на ситно), сол и черен пипер. Оставете да къкри под капака още 15 минути до пълна готовност (тъй като пайовете се пекат само за 10 минути, не можете да използвате пълнежа, както при стандартните пайове, докато не е наполовина), оставете да изстинат.

За да приготвите плънката от лук и яйца, сварете твърдо сварени яйца, запържете ситно нарязания зелен лук в маслото (първо лука, след 5 минути добавете перата от лук), добавете сол и черен пипер.

Нарежете обелените яйца на едри парчета и ги смесете с леко запържения лук, разбъркайте и оставете да изстинат.

5. Готовото тесто разделете с ръце на малки части (38-40 парчета).

Сплескайте малко всяка от тях с ръце, за да е удобно да нанесете плънката.

Тийзър мрежа

Напълнете пайовете с избрания пълнеж, като внимателно прищипвате краищата на тестените сладки.

Поставете върху лист за печене, покрит с пергамент или силиконова подложка, с шевовете надолу. Оставете баничките за 25 минути да втасат. Включете фурната да загрява.
Намажете баничките с жълтъци и ги сложете в силно загрята фурна за точно 10 минути.

Точно след това време го извадете и веднага го извадете от горещия дек.

Нашите румени баници със зеле и яйца са готови - приятен апетит!

Пайове и пайове могат да се правят от всяко тесто и с различни пълнежи. За да спестят време, много хора купуват готово тесто. Но тези, които не търсят лесни начини, трябва да приготвят тестото за пайове със собствените си ръце. Има различни видове пълнежи: банални сладки пълнежи, направени от горски плодове и плодове, както и солени, направени от картофи, месо, сирене.

Освен това пълнежът от зеле е много популярен - както прясен, така и задушен. Добавянето само на зеле към пайовете е твърде просто и неоригинално. Ето защо, отличен вариант би бил овкусяването на пълнежа с варени яйца. Към тази рецепта можете да добавите и пилешко или заешко месо.

Съставки за баници със зеле и яйца

Тази рецепта е за 30 пити.

За теста ще ни трябва:

400 мл топло мляко;
1 с.л. л. Сахара;
1 с.л. л. суха активна мая;
2 с.л. л. разтопено масло;
1 сурово пилешко яйце;
1 ч.ч. сол;
1 кг брашно.

Съставки за пълнеж:

1 с.л. л. масло;
1/2 средна глава зеле;
6 твърдо сварени яйца;
сол и черен пипер на вкус.

Пайове със зеле и яйца на фурна: рецепта със снимки

Приготвянето на това ястие отнема около 2 часа.

Тестото за пай се замесва, както следва:

Добавете захар към половин чаша топло мляко и поръсете маята отгоре. Оставете на топло място за 10-15 минути.
Изсипете останалото мляко в отделен дълбок съд, добавете яйцето, маслото, солта и 200 г брашно. Започнете да бъркате.
Към сместа добавете запареното мляко с маята.
Добавяйки по 1 чаша брашно, месете докато стане еластично и спре да лепне по стените на купата и ръцете ви.
Покрийте купата с кърпа и оставете на топло място за час.

Докато чакате тестото да втаса, по-добре не губете време.

Приготвяне на пълнежа:

Нарежете зелето на ситно.
Загрейте тиган, добавете масло, намалете котлона на среден.
Добавете зелето и бъркайте докато омекне.
Добавете нарязани сварени яйца, сол, черен пипер и продължете да къкри около 5-7 минути, докато зелето омекне напълно.

След като подготвихме пълнежа и изчакахме тестото да втаса, започваме да правим пайове със зеле и яйце:

Поръсете повърхността на масата с брашно и поставете тестото.
Оформете наденица с диаметър 5 см и нарежете на парчета с дължина 3 см. Разточете ги на топки.
Сплескайте всяка топка на плоски кръгове с диаметър около 10 см.
Поставете пълнежа в центъра и запечатайте краищата.
Загрейте фурната на 200°C.
Застелете тава с фолио и наредете оформените пайове.
Не е необходимо веднага да поставяте тавата за печене във фурната - трябва да оставите пайовете да престоят няколко минути, така че да втасат още малко.
За да избегнете отварянето на тестото, препоръчително е да поставите пайовете върху лист за печене с шева надолу.
За да придадете по-атрактивен и лъскав вид, можете да намажете отгоре с разбито яйце.
Трябва да се пекат пайове със зеле и яйца, докато придобият златист цвят.

Пайове със зеле могат да се приготвят не само от предложеното тесто. Тестото на кефир също е подходящо.

Готвене на пайове със зеле и яйца: рецепта със снимки

Освен баничките може да направите една голяма баница със зеле и яйца.

За теста ще ви трябва:

2 чаши първокласно пшенично брашно;
3 сурови пилешки яйца;
50 мл водка;
200 г маргарин или мазнина;
1 ч.ч. сол;
масло за намазване на формата.

За пълнежа са ви необходими:

400 г прясно бяло зеле;
4 твърдо сварени яйца;
1 лук лук;
5 с.л. л. растително масло;
сол;
копър (по желание).

Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на пай

Първо пригответе пълнежа:

Зелето се нарязва на ситно, посолява се и се изстисква с ръце.
Лукът се нарязва на ситно.
Загрейте тиган с растително масло.
Добавете лука и запържете на среден огън, докато стане прозрачен.
Добавя се зелето и се пържи, докато омекне.
Охладете, след това добавете ситно нарязани яйца и копър. Разбъркайте.

Приготвяне на тестото:

Размекнете маргарина, пресейте брашното, отделете 2 жълтъка от белтъците. Разбъркайте, като добавите сол и водка.
Замесете тестото, след което го прехвърлете върху целофан или го увийте в стреч фолио. Поставете в хладилника за четвърт час.
След като изтече времето, извадете тестото, разполовете го и разточете две кръгли тънко разточени питки.

Оформяне на тортата:

Поставете едната питка в намаслена тавичка и върху нея разпределете равномерно приготвената плънка.
Покрийте с друг блат и запечатайте краищата.
С нож внимателно направете дупки, за да излиза парата по време на печене.
Намажете повърхността с останалата трета разбито яйце.
Паят се слага в предварително загрята на 200°C фурна и се пече до зачервяване.
Извадете готовия пай, поръсете с преварена вода (или намажете с четка за сладки) и охладете. Баницата е готова за консумация.

По тази рецепта за тесто и пълнеж можете да приготвите и баници със зеле и яйца. Както паят, така и пайовете могат да се пекат в микровълнова фурна или бавна готварска печка.

Банички със зеле и яйце

5 (100%) 2 гласа

Класика от ежедневната домашна печива - румени баници със зеле и яйце. Тестото е въздушно, много меко, пухкаво, с много сочна плънка от зеле, пържен лук и яйца. Между другото, ще има две опции за пълнене, от които да избирате. За тези, които са решили да пекат пайове със зеле и яйца във фурната за първи път, стъпка по стъпка рецепта със снимки ще бъде много полезна. Тестото за баничките направих с мая и мляко. Правила съм толкова много неща с него и нито веднъж тази рецепта за тесто за пай не ме е разочаровала. Пасва добре, не се разтича и не се напуква при печене. И колко вкусно!

Рецептата за банички със зеле и яйца на фурна е за 20 бр. Ако искате да готвите повече, удвоете количеството продукти.

съставки

За печени пайове със зеле и яйца ще ви трябва:

топло мляко - 250 ml;
пшенично брашно - 130 g;
прясна пресована мая - 20 г;
гранулирана захар - 1 супена лъжица. л;
едра готварска сол - 0,5 ч.л.

За теста

яйце – 1 бр.;
слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л;
захар – 1 с.л. л;
брашно - 320 гр.

бяло зеле - половин средна вилица;
яйца - 4 бр.;
лук – 2 бр.;
растително масло - 3 супени лъжици. л;
сол на вкус;
черен пипер – 0,5 ч.л.(по желание).

Как се готвят пайове със зеле и яйца във фурната. Рецепта

За тестото отрязах пластинка прясна пресована мая. Натрошавам го на по-ситно и го смилам заедно със захарта и солта, докато стане на течна хомогенна каша.

Загрявам млякото до такава температура, че пръстът ми е приятно топъл. Изсипете в сместа с маята. Разбърквам, добавям брашно, след като го пресея.

Разбивам с бъркалка. В тестото не трябва да има големи бучки, оставям малки - те ще се разпръснат по-късно. Тестото ще бъде течно, приблизително като нискомаслена заквасена сметана. Покрийте с кърпа и оставете на топло място за 20-30 минути.

съвет.Колкото по-дебело е тестото, толкова повече време ще отнеме да втаса. Ако приготвяте бързо тесто, направете тестото течно само за да активирате маята.

Признак, че тестото е готово, са големи и малки мехурчета по повърхността и силна миризма на ферментация. Изсипвам тестото в голяма купа, пресявам брашното, около две трети от посоченото в рецептата. Останалите ще ги добавя по-късно, при замесването на тестото.

Добавям слънчогледово олио. Добавям едно яйце и още една супена лъжица захар, тестото за пай не трябва да е меко. Замесвам всичко с брашно и тесто.

Тестото ще бъде рохкаво и влажно; на този етап все още се бърка с лъжица.

Разсипвам останалото брашно върху дъската и разстилам тестото. Оточвам, все едно го покривам с брашнена панировка и го намачквам с длани. Разточвам в брашното, прегъвам, премесвам отново и меся 10-12 минути, докато се получи много мека гладка кифличка. Намазвам стените и дъното на купата с олио и поставям там тестото. Похлупвам и слагам на топло за час-час и половина - зависи как му харесва.

Докато втасва тестото приготвям плънката. Аз правя два вида - от задушено зеле и традиционното - от задушено зеле. Ще ви покажа подробно втория вариант и рецепта за много вкусна плънка от задушено зеле. Надяваме се да ви харесат и двете. Махам няколко листа от една глава зеле. Отрязах дебелите вени. Нарязвам листата на малки кубчета. Лукът се нарязва на ситно.

Кипвам вода в казан или широка тенджера. Слагам сол, колкото да е леко солено. Изсипва се зелето и се вари до омекване (буквално няколко минути).

Отцеждам го в гевгир. Водата трябва да се отцеди или зелето леко да се изстиска, за да не се изпарява дълго време в тигана.

Загрявам тиган с олио, добавям лука и запържвам докато краищата му покафенеят. Изберете степента на пържене по ваш вкус - ако искате лукът да е добре изпържен - задръжте повече или увеличете котлона.

Добавям зелето и го запържвам заедно с лука, като го накисвам в олиото. След около пет минути го изключвам.

Сварявам яйцата предварително твърдо. Нарязвам на кубчета не много ситно, за да има парчета. Разделям го на две. Едната част добавям към задушеното зеле, втората към зелето с лук. Подправям с черен пипер, сол и подправки.

Приготвянето на плънката отне малко повече от час. За това време тестото е втасало добре, като се увеличава поне три пъти.

Замесих пухкаво тесто, сложих го на дъска и го разделих на малки парченца по 40-45 грама.

За да станат сладките гладки и с правилна форма, парчетата трябва да се заоблят и да се навият на топки. Покривам бучката тесто с длан, като леко свивам пръстите си. Завъртайки по посока на часовниковата стрелка, превъртам детайла, докато стане гладък и кръгъл.

Покрийте с фолио и оставете да втаса за 15 минути. След това го омесвам с пръсти на корички с дебелина 1-1,5 см. Оставям краищата свободни и слагам по една лъжица от плънката.

Повдигайки краищата, притискам тестото плътно върху плънката в центъра на пая. Прищипвам едната страна, като се движа от средата към ръба.

След това вторият, но в обратна посока - от ръба към средата. Така плънката няма да се избута, а ще остане в пая и щипката ще е гладка и спретната. Отгоре трябва да се получи мида с височина 1-2 см.

Още веднъж минавам по шева, защипвайки го с гънки - сега не е нужно да се притеснявате, зелевите пайове няма да се разпаднат във фурната.

Покривам тавата за печене с хартия или пергамент. Поставям парчетата на разстояние, за да не се слепят при втасване и печене. Захлупвам и слагам на котлона. Включвам фурната до 200 градуса и баничките ще втасат.

Аз пека банички със зеле и яйца във фурната на средна решетка, като слагам блата върху решетка. След 20-25 минути трябва да се запекат отгоре и отдолу. Ако горната част е светла, я премествам по-високо и оставям да действа още няколко минути.

Веднага щом извадя баничките от фурната ги намазвам с леко подсладен чай и ги покривам. Кората бързо се отделя от котлона и става мека. Може да искате да направите кората лъскава или по-румена, тогава вижте съветите, има различни опции.

От това чудесно тесто баницата със зеле и яйце на фурна стана мека, пухкава, с тънка златиста коричка. Много вкусно, препоръчвам да опитате. Приятно печене! Вашият Плюшкин.