Krok za krokem recepty na výrobu koláčů s kefírovými bramborami: na kynuté těsto s cibulí, na rychlém těstě s koprem, šťavnaté se zakysanou smetanou, smažené koláče, se zelenou cibulkou

2018-01-25 Irina Naumová

Školní známka
předpis

2962

Čas
(min)

porcí
(lidé)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

4 gr.

6 gr.

sacharidy

25 gr.

177 kcal.

Možnost 1: Klasický recept na kefírové bramborové koláče

Bramborové koláče jsou jedním z nejoblíbenějších pečiv. Těsto na kefíru je vzdušné a jemné. Začneme tradičními koláči, které se pečou v troubě. Náplň tvoří brambory, cibule, koření a malé množství mléka. Osvědčený recept, který se může stát vaším oblíbeným.

Ingredience:

• čtvrt litru kefíru;
• sto třicet ml pěstebních olejů;
• půl kilogramu mouky;
• jedna lžíce cukru;
• jedna čajová lžička soli;
• deset gramů suchého droždí.

Pro plnění:

• jeden kg brambor;
• dvě stě gramů cibule;
• půl stohu mléka;
• deset gramů soli;
• půl čaje l nasekaný černý pepř.

Recept na koláče s bramborami na kefíru krok za krokem

Opláchněte brambory, pokud je na nich hodně půdy. Omyté mladé brambory jednoduše oloupeme a uvaříme do měkka.

Po uvaření vodu osolte.

Nalijte do kefíru rostlinný olej a trochu zahřejte, až se zahřeje. Nalijte droždí, zamíchejte a nechte reagovat.

Když se objeví pěna, přidejte cukr a sůl a znovu promíchejte.

Po malých dávkách přidejte prosátou mouku a hněteme těsto pomocí mixéru. Jakmile spotřebujete všechnu mouku, pokračujte v hnětení těsta rukama.

Nádobu zakryjte froté ručníkem a dejte na třicet minut na teplé místo.

Brambory měly být vařené. Vodu slijeme a rozmačkáme šťouchadlem na kaši. Zalijeme mlékem, osolíme, opepříme a promícháme.

Nakrájejte cibuli a smažte do zlatova. Přendáme do bramborové kaše a promícháme.

Náplň necháme vychladnout.

Na pracovní plocha Přisypte trochu mouky, aby se těsto nelepilo. Nakrájíme na kousky, každý váleček na dort.

Vložte náplň, zavřete okraje koláčů

Upečené můžete tvarovat do libovolného tvaru. Hlavní věc je, že spoje těsta jsou dobře upevněny, aby se koláče při pečení nerozteklo.

Plech vyložíme pečícím papírem a vyskládáme koláče.

Pokud je zlomený vejce, protřepejte vidličkou a načechrejte každou z nich, získáte načervenalou chutnou kůrku.

Pečeme v troubě na 200 stupňů půl hodiny.

Hotové pečivo přendejte z plechu do velké ploché misky nebo košíku a přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou.

Možnost 2: Rychlý recept na kefírové bramborové koláče

Pokud nepoužijete kynuté těsto, můžete vystačit s více krátkodobý. Nebudeme čekat, až těsto vykyne, hned se pustíme do pečení.

Ingredience:

• 0,5 kg pšeničné mouky;
• 0,5 l kefíru;
• 1 lžíce cukru;
• 1 slepičí vejce;
• 3 lžíce slunečnicového oleje;
• 10 g sody;
• 1 špetka soli.
• Pro plnění:
• 0,5 kg brambor;
• 1 hlava cibule;
• 1/2 svazku kopru.

Jak rychle vařit koláče s bramborami na kefíru

Kefír zahřejte na teplotu mírně vyšší než je pokojová teplota. Nalijte do ní sodu, zamíchejte a zapomeňte na pět minut.

Poté, co soda zreaguje s kefírem, můžete přidat zbytek ingrediencí podle seznamu.

Mouku přisypávejte po malých dávkách jako poslední. Nejprve můžete použít mixér a poté musíte pracovat rukama.

Vypracujte studené těsto a nechte ho. Necháme ho odpočinout, zatímco pracujeme na náplni.

Brambory lze uvařit ve slupce, poté oloupat a rozmačkat. Nebo ihned odstraňte slupku, provařte a rozmačkejte na kaši.

Zatímco se brambory vaří, na oleji zpěníme cibuli. Přidáme k bramborové kaši, opepříme a osolíme. Nezapomeneme ani na voňavý nasekaný kopr.

Těsto nakrájejte na stejné části. Vyválejte malá kolečka, naplňte nádivkou.

Okraje připevníme, zabalíme a dáme na plech vymazaný olejem nebo vyložený pečicím papírem.

Rozklepněte vajíčko, promíchejte vidličkou a potřete koláče.

Předehřejte troubu na 200 stupňů a nastavte časovač na čtyřicet minut.

Koláče podávejte horké a horké. Ale druhý den budou svěží a chutné.

Možnost 3: Šťavnaté kefírové bramborové koláče

Vypracujeme těsto bez droždí, do náplně dáme trochu zakysané smetany. Brambory si uvaříme předem a cibuli na nich orestujeme do zlatova. Koláče před pečením namažte ne vajíčkem, ale máslem. Příprava takového pečiva je snadná a rychlá.

Ingredience:

• dvě hromádky kefíru;
• jedno slepičí vejce;
• tři lžíce slunečnicového oleje;
• čtyři stohy mouky;
• deset gramů sody;
• pět gramů soli.
• Pro plnění:
• jeden a půl kg brambor;
• sedm set gramů cibule;
• tři polévkové lžíce zakysané smetany;
• dvě polévkové lžíce slunečnicového oleje;
• deset gramů soli;
• deset gramů drceného černého pepře.

Recept krok za krokem

Ve velké míse rozšlehejte slepičí vejce, nalijte kefír a protřepejte metličkou.

Přidejte mouku a začněte hníst těsto. Nejprve použijte metličku, poté pokračujte rukama.

Nalijte olej, přidejte hasenou sodu a sůl. Znovu šlehejte, dokud se těsto přestane lepit na mísu.

Pak znovu pracujeme rukama a až do elasticity. Obvykle to trvá asi patnáct minut.

Vytvarujte kouli, přikryjte utěrkou a dejte stranou.

Omyté a oloupané brambory uvařte ve velkém hrnci do měkka.

Vodu slijeme, do pánve přidáme zakysanou smetanu a uděláme pyré s drť.

Na pánvi osmahneme cibuli a přendáme na kaši - promícháme spolu s olejem z pánve.

Posypte pepřem a solí, přidejte trochu másla podle svého uvážení a prohněťte náplň.

Těsto rozlámejte na kousky. Z každého vytvoříme úhlednou kouli o průměru pěti centimetrů. Vyválejte válečkem na rovnoměrné koláče.

Vložte do každé štědré části náplně, upevněte okraje a vytvořte koláč.

Pokračujte, dokud vám nedojde těsto a náplň.

Placičky vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem sešitým okrajem dolů.

Každý koláč namažeme máslem a pečeme při 200 C. Zaměříme se na krásnou rudou barvu.

Hlavně to nepřeháněj. Tyto koláče jsou připraveny velmi rychle, doslova za patnáct minut.

Možnost 4: Smažené koláče s kefírovými bramborami

Jednoduchý recept na smažené bramborové koláče. Na náplň potřebujeme pouze bramborovou kaši, lze ji připravit předem. Vypracujeme těsto, uděláme pirohy a smažíme je na pánvi.

Ingredience:

• jedna sklenice kefíru;
• tři sklenice pšeničné mouky;
• slepičí vejce;
• tři čtvrtiny čajové lžičky sody;
• půl lžičky soli;
• třetina stohu roste máslo na těsto;
• hluboká miska bramborové kaše.

Jak vařit

Pyré na náplň si můžete připravit předem. Musí se osolit, opepřit. Pokud přidáte kopr, bude náplň ještě chutnější.

Mimochodem, při šťouchání brambor můžete nalít trochu mléka.

Nalijte teplý kefír do mixovací nádoby. Přidejte jedlou sodu, sůl a promíchejte.

Nádobu nechte několik minut stát.

Soda tedy zareagovala, je čas rozklepnout vajíčko, nalít olej. Mixujte do hladka.

Prosejte mouku, začněte přidávat tenký pramínek do kefírové hmoty. Mixujte mixérem, aby byl proces rychlejší a jednodušší. Na závěr prohněteme rukama, vytvoříme bochánek a necháme patnáct minut pod utěrkou.

Housku rozdělte na stejné kuličky. Z každého rukama vytvořte malé koláčky.

Vložte do každé části náplně. Okraje zalepte, aby se při smažení neotevřely.

Na pánvi rozehřejeme velké množství oleje a vyskládáme koláče. Smažíme ze všech stran dozlatova. Přendejte na papírové utěrky a smažte další várku.

Jsou křupavé, ale uvnitř měkké. lahodné koláče s bramborem.

Možnost 5: Placičky s bramborami na kefíru se zelenou cibulkou

Kromě brambor přidáme obvyklé cibule a hromada zeleně. Bude to velmi voňavé a chutné. Vypracujeme těsto na kefíru s malým množstvím zakysané smetany. Hotové koláče se budou péct v troubě.

Ingredience:

• čtyři sta ml kefíru;
• dvě slepičí vejce;
• dvě polévkové lžíce zakysané smetany;
• dvě polévkové lžíce rafinovaného oleje;
• deset gramů sody;
• jedna lžíce cukru;
• deset gramů soli;
• sedm set gramů mouky.

Pro plnění:

• čtyři sta gramů brambor;
• dvě žárovky;
• svazek zelené cibule;
• tři polévkové lžíce olejového rafinéru;
• 1/2 lžičky drceného černého pepře;
• čaj l sůl.

Recept krok za krokem

Čisté a oloupané brambory uvaříme do měkka. Vroucí vodu slijeme a rozmačkáme šťouchadlem na kaši.

Nakrájejte cibuli a smažte do měkka a omyjte zelenou cibuli a nakrájejte na kroužky.

Přidejte celou cibuli bramborová kaše, zalijeme olejem a nasypeme koření.

Míchejte do hladka.

Nasypte sodu do teplého kefíru, zamíchejte a počkejte, až se objeví bublinky. Nyní můžete přidat zbytek ingrediencí na těsto kromě mouky.

Dobře promíchejte.

Mouka může potřebovat 700 až 800 gr. Vše závisí na tom, kolik kefírové hmoty přijmeme. Trochu přidáme, zaděláme těsto. Nemělo by být příliš lepkavé nebo tekuté.

Necháme ho půl hodiny odpočinout na teplém místě.

Jako obvykle se velký kus těsta rozdělí na porce. Každý z nich se vyválí válečkem nebo se koláče formují ručně - jak je to pro vás pohodlnější.

Vložte vonnou náplň a slepte koláč, pevně upevněte okraje.

Pečeme při 180 C asi třicet až čtyřicet minut. Pokud jsou koláče potřené vajíčkem nebo máslem, kůrka bude načervenalá a krásná.