Určitě si uložte UNIKÁTNÍ výběr RECEPTU!

1. Pikantní rajčata

- rajčata;
- Bobkový list;
- pálivá červená paprika
- česnek,
- kopr, celer, hřebíček, pepř, hořčičná semínka, kořen křenu.

recept na okurku

1. Rajčata vybraná k nakládání se třídí podle velikosti, tvaru a barvy. Je důležité, aby byly stejně zralé. Nesmí se míchat ani červená a zelená.
2. Na 1,5 litru. voda, musíte přidat 2 polévkové lžíce. sůl a 1 polévková lžíce. cukr, přidejte tam koření (kopr, hřebíček, pepř, hořčičná semínka a kořen křenu). Marinádu svaříme.
3. Na dno připravených (vysterilizovaných vroucí vodou) sklenic dáme nasekané zelené listy křenu, kopru, celeru a petržele, dále červenou papriku, česnek, bobkový list.
4. Poté tam vložíme omytá, oloupaná rajčata a zalijeme marinádou zahřátou k varu, přikryjeme víčky a dáme do sterilizační pánve: půllitrové a litrové sklenice - na 10-15 minut, 3litrové - na 20 minut.
5. Po sterilizaci sklenice zazátkujeme, otočíme a na pár hodin zabalíme do deky.

2. Domácí marinovaná rajčata s kyselinou citronovou.

- rajčata (nejlépe ne velká),
marináda (na základě 3litrové nádoby):
- 1,3 litru vody
- 30 g soli
- 120 g cukru
- 2 čajové lžičky prášku kyseliny citronové.
recept na okurku
1. Rajčata vybraná k nakládání se třídí podle velikosti, tvaru a barvy. Je důležité, aby byly stejně zralé. Nesmí se míchat ani červená a zelená.
2. Rajčata rozložíme do vymytých sklenic, přidáme zelení (trochu, jen pro lehké aroma, pro změnu je lepší přidat do různých sklenic zelí stejného druhu - do jedné kopr, do druhé petržel, celer ve třetím).
3. Zalijte vroucí vodou a přikryjte čistými víčky.
4. Zatímco se rajčata sterilují, dáme vařit lák z vody, soli, cukru, kyseliny citronové. Jakmile se lák vyvaří, slijeme vodu ze sklenic, slijeme lák, srolujeme, poté sklenice otočíme a na pár hodin zabalíme do deky.
Výhoda tohoto receptu: místo octa se používá kyselina citronová - rajčata jsou hustá, s jemnou chutí, mírnou vůní zeleně a vůbec ne "jedovatá", jako u octa.

3. Doněcká nakládaná rajčata

Náplň: na 1 litr vody - 60 g cukru, 60 g soli, česnek, pálivá a sladká paprika, bobkový list, 1 lžíce 9% octa.
Připravené hnědé ovoce vložte do sklenic spolu s kořením.
Třikrát nalijte vroucí náplň a držte 10 minut. Naposledy přidejte ocet a uzavřete.

4. Pikantní rajčata

Jak nakládat rajčata
Na třílitrovou sklenici: 50 g kořene křenu, 2–3 stroužky česneku, 1 lžíce semen kopru, 7 hrášek z nového koření, 5 lžic cukru, 2 lžíce soli, 2 lžíce 9% octa, 1–2 bobky listy .
Hnědá rajčata dejte do spařené třílitrové sklenice s bobkovým listem, hoblinkami kořene křenu, oloupaným a nakrájeným česnekem, semínky kopru, novým kořením. Zalijte vroucí vodou a přikryjte. Po půl hodině slijte vodu do hrnce, dejte na vysokou teplotu, přidejte sůl a cukr. Vařit. Do sklenice rajčat přidejte ocet a ihned nalijte vařící náplň až po okraj.
Sklenici hermeticky srolujte, zabalte do papíru a deky, otočte dnem vzhůru a nechte jeden den odležet.

5. Rajčata s cibulí v želé sterilovaná

Rajčata nakrájíme na čtvrtky, cibuli na plátky a nakrájíme na kolečka. Vložte do třílitrové nádoby, střídavě rajčata a kolečka cibule.
Připravte marinádu. Na 5 třílitrových zavařovacích sklenic budete potřebovat 6 litrů vody, 18 lžic cukru, 6 lžic soli, 6 bobkových listů, 20 kusů kuliček pepře, kopr. Marinádu svaříme, přecedíme a nalijeme do sklenic na naskládaná rajčata a cibuli. Poté do každé sklenice nalijte želé.
Želé: Přidejte 1 lžičku želatiny do půl sklenice vody a nechte 40 minut nabobtnat. Poté přiveďte k varu a rovnoměrně nalijte do sklenic. Sklenice sterilizujte 10 minut.

6. Plátky rajčat s cibulí a česnekem

Červená rajčata, nakrájená na kolečka, vložte do sklenice, střídavě s plátky cibule rozebranými na kroužky.
Marináda: na 1 litr vody, 3 lžíce cukru, 1 lžíce soli, oblíbené koření, 2-3 bobkové listy, snítka kopru, hrst oloupaných stroužků česneku. Marináda se vaří dvě minuty. Přidáme 1 polévkovou lžíci. lžíci 9% octa a ihned je naplňte rajčaty a cibulí. Nakládaná rajčata jsou hotová druhý den. Ale po 2 dnech jsou ještě chutnější. Po 10 minutách sterilizace můžete udělat blank na zimu.

7. Ovocný a zeleninový talíř v marinádě

Je to ještě chutnější. Základem receptu je "Rajčata, nakrájená na kolečka, s cibulí a česnekem." Do sklenice, kromě nakrájených rajčat, cibule a česneku, krásně vložíme jakoukoli nakrájenou zeleninu (podle vašeho uvážení), například vícebarevné papriky, květák, roztříděné do květenství. Skládáme také ovoce nakrájené na kolečka: švestky, kiwi, třešně, hrozny, maliny a tak dále.
Marináda je stejná. Vůně a chutě zeleniny a ovoce se mísí a vytvářejí vynikající buket. Chutné, voňavé, krásné, slavnostní.

8. Adžika

1 kg rajčat, 1 kg červené papriky, 300-500 g česneku, 2 jablka (Antonovka), petržel - 1 svazek, pálivá kapie - 2 kusy, mletý koriandr, 250 g soli a 20 g 5% octa .
Vše srolujte na mlýnku na maso, přidejte nadrobno nakrájenou petrželku. Promíchejte a dejte na den do lednice, několikrát promíchejte, aby se sůl rozpustila, nalijte do sklenic. Je lepší skladovat v lednici. Lze přidat do boršče a jakýchkoli jiných pokrmů 5 minut před koncem vaření. Skvělá chuť a vůně. Antonovka geluje a adjika bude hustá. Velmi dobře se drží.
jak vařit adjiku

9. Rajčatovo-česnekové koření

0,5 kg zralých rajčat, 100 g křenu, 200 g česneku, 50 g rostlinného oleje, 50 g cukru, 8 g soli.
Rajčata protáhněte mlýnkem na maso spolu s česnekem. Křen nastrouháme, smícháme s rajčaty a česnekem, přidáme cukr, sůl, olej a vše důkladně promícháme. Rozdělte do malých sklenic. Skladujte na chladném místě.

10. Rajčata v jablečné šťávě

Rajčata zalijeme vroucí jablečnou šťávou (na 1 litr šťávy 1 polévková lžíce soli). Nepřidávejte koření. Sterilizujte 7 minut. Srolovat. Skladujte na chladném místě.

11. Rajčata s jablky a kořením

Jablka (Antonovka), rajčata, kopr, petržel, pepř, hřebíček.
Marináda: ve 3litrové nádobě sklenice cukru, lžíce soli, octová esence.
Do sklenic naaranžujte jablka, rajčata, bylinky a koření. Pod poklicí nalijte vařící marinádu, přidejte octovou esenci, srolujte, otočte, přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout.
12. Rajčata se skořicí (lze skladovat i pod nylonovými víčky)
Marináda: 4 litry vody, 4 bobkové listy, 1/2 lžičky pepře, stejné množství hřebíčku, lžička skořice (prášku), dvě třetiny sklenice soli, 3 hrnky cukru. Vařte marinádu, vařte na mírném ohni 15 minut. Ochlaďte, nalijte do 50 g kyseliny octové, promíchejte. Sklenice naplníme rajčaty smíchanými s česnekem, koprem, petrželkou a přelijeme marinádou.

13. Oranžový zázrak

1,5 kg červených rajčat, nakrájených;
Twist 1 kg mrkve v mlýnku na maso;
přidejte k tomu 100 g cukru;
1 polévková lžíce sůl;
1 sklenice slunečnicového oleje - vše dusíme 1,5 hodiny.
15 minut před koncem vaření přidáme 100 g prolisovaného česneku a 1 lžičku. mletý černý pepř. 5 minut před koncem vaření 1 polévková lžíce. ocet. Odstraňte z ohně. Po vychladnutí dejte do sklenic a srolujte.

14. Recept na vaření a zavařování rajčat plněných zeleninou.

Ingredience:

1,6 kg rajčat, 200 g cibule, 250 g mrkve, 25 g kořene a 10 g petržele, 30-35 g soli, 40-50 g cukru, 1,5 lžíce 9% octa, 5-7 hrášku nové koření, 2 bobkové listy, rostlinný olej.
Recept:
1. 600 g zralých rajčat nastrouháme, zbavíme slupky.
2. Vzniklou hmotu povařte, dokud nezmizí pěna, přidejte sůl, cukr, nové koření, bobkové listy, ocet a vařte dalších 7-10 minut.
3. Vaření mleté ​​zeleniny. Petržel a mrkev oloupeme, nakrájíme nadrobno a dusíme do měkka. Oloupanou cibuli nakrájíme na kroužky a smažíme na rostlinném oleji do zlatova. Čerstvá, zralá, středně velká rajčata nařízněte u stopky a lžičkou vykrojte jádřinec. Podušené kořeny a osmaženou cibulku smícháme s nadrobno nasekanou petrželkou a zahřejeme na teplotu asi 70 °C.
4. Hotová rajčata naplňte horkým mletým masem, pevně je vložte do sklenic a přelijte předem připravenou horkou omáčkou.
5. Nahoře se vaří (ve vodní lázni) po dobu 5-7 minut a ochladí se na teplotu 70 ° C rostlinný olej (v poměru 2 polévkové lžíce oleje na 1 litr).
6. Sklenice naplňte tak, aby k okrajům hrdla zbylo ještě 2-2,5 cm Sterilizujte ve vroucí vodě: půllitrové - 60 minut, litrové - 75 minut.
7. Sklenice utáhněte, otočte víčkem dolů a nechte jeden den stát.

15. Recept na vaření a uchovávání rajčat ve vlastní šťávě.

Ingredience:

3 kg zralých maloplodých rajčat, 2 kg velkých zralých rajčat, 50 g cukru, 80 g soli.
recept na konzervování
1. Drobnoplodá rajčata omyjte, na několika místech nakrájejte špičatou tyčí a pevně je vložte do sklenic na ramena.
2. Nakrájejte velká rajčata a zahřejte je ve smaltovaném hrnci pod pokličkou bez varu.
3. Horkou hmotu přetřete přes řídké sítko, rozpusťte v ní sůl a cukr a nalijte hmotu rajčat ve sklenicích tak, aby hladina šťávy byla 2 cm pod okrajem sklenice.
4. Pasterizujte při teplotě 85 °C (litrové sklenice - 25-30 minut) nebo sterilujte ve vroucí vodě (8-9 minut).
Náplň použijte k přípravě nápoje (můžete zředit převařenou vodou), z ovoce připravte salát, omáčku, polévku.

16. Rajčata s mátou

Ingredience: 5 kg rajčat, 60 g kopru, 25 g listů křenu, 2-3 stroužky česneku, 25 g petržele, 2 lžičky nasekaných lístků máty, 2 bobkové listy, 1 lžička pálivé červené papriky, 3 černé zrnka pepře.

Nalévání: na 1 litr vody - 150-200 ml stolního octa, 50 g soli.
1. Vyberte a omyjte červená rajčata, lepší odrůdy "Dámské prsty".
2. Domluvte se v bankách.
3. Zeleninu omyjte a nakrájejte, červenou papriku nakrájejte na několik úzkých proužků, stroužky česneku na 3–4 kusy.
4. Koření a koření dejte do sklenic na rajčata.
5. Naplňte horkou náplní.
6. Sterilizujte: půllitrové sklenice - 5 minut, litr - 10-12 minut. Srolovat.

17. Rajčata loupaná ve vlastní šťávě

Suroviny: 3 kg zralých maloplodých rajčat, 2 kg velkých zralých rajčat, 50 g cukru, 80 g soli.
1. Zralá, ale neporušená rajčata nakrájejte a protáhněte odšťavňovačem.
2. Šťávu nalijeme do smaltované misky, osolíme (na 1 litr tekutiny - 1 polévková lžíce soli) a přivedeme k varu.
3. Malá masitá rajčata ponořte v cedníku na 1-2 minuty do vroucí vody, rychle vyjměte a ponořte do studené vody.
4. Vychladlá rajčata oloupejte ostrým nožem, vložte do sterilizovaných sklenic a zalijte vařící šťávou.
5. Sklenice zakryjte víčky, vložte do hrnce s horkou vodou na sterilizaci.
6. Když se voda v pánvi vaří, okamžitě vyjměte půllitrové zavařovací sklenice a srolujte je, litrové sklenice ponechte ve vroucí vodě 4-5 minut, třílitrové 8-10 minut a poté je stočte nahoru.

18. Loupaná rajčata, konzervovaná na plátky

Náplň: na 1 litr vody - 20-40 g cukru, 15-20 g soli, 2-3 g kyseliny citrónové.
Do těchto konzerv se hodí pouze rajčata s dužninou.
1. Plody ponořte na 1-2 minuty do vroucí vody, zchlaďte ve studené vodě a odstraňte slupku.
2. Oloupaná rajčata nakrájíme na 2-4 díly, dáme do sklenic bez zhutnění a naplníme vařící náplní.
3. Pasterizujte při teplotě 90 °C: půllitrové sklenice - 30 minut, litrové a dvoulitrové - 35-40 minut. Srolovat. Skladujte na chladném místě.

19. Loupaná rajčata, konzervovaná na plátky, ve vlastní šťávě

Nalévání: na 1 litr rajčatové šťávy - 10-30 g cukru, 5-7 g soli.
1. Připravená rajčata dáme do sklenic (viz předchozí recept - Loupaná rajčata, plátky z konzervy).
2. Čerstvě připravenou rajčatovou šťávu přiveďte k varu, rozpusťte v ní sůl a cukr a nalijte do sklenic.
3. Pasterizujte při teplotě 90 °C: půllitrové sklenice - 30 minut, litrové a dvoulitrové - 35-40 minut.
4. Poté sklenice srolujte, otočte dnem vzhůru, přikryjte dekou a nechte vychladnout. Poté jej dejte do studené spíže nebo jiného tmavého, chladného místa k uskladnění.

20. Rajčata v jablečném pyré

Ingredience: 5 kg rajčat, 5 kg jablek, 10 g zázvoru, 50 g cukru, 20 g soli.
1. Kyselá jablka opláchneme, nakrájíme na plátky, spaříme v hrnci s trochou vody, protřeme přes síto, přidáme sůl, cukr, zázvor. 2. Rajčata opláchneme, několikrát nakrájíme, dáme do sklenic a přelijeme uvařenou horkou jablečnou omáčkou.
3. Zavařovací sklenice pasterizujte 25-30 minut při teplotě 85-90 °C, srolujte víčky a uložte na chladném místě.

21. Zimní rajčatový salát (bez soli)

1. Zralá, ale silná rajčata nakrájíme na plátky.
2. Uložte do sterilizovaných litrových sklenic a lehce protřepejte, aby rajčata zpevnila (ale ne příliš těsně).
3. Šťávu zbylou při krájení slijeme, přikryjeme vyvařenými kovovými víčky a od varu na mírném ohni sterilujeme 10 minut.
4. Srolujte a otočte dnem vzhůru, dokud nevychladne.
5. V zimě při podávání salát osolte, přidejte cibuli, česnek, zakysanou smetanu nebo rostlinný olej. Tento salát lze dochutit i polévkami.

22. Nakládaná rajčata s řepou

Na jednu porci budete potřebovat: rajčata - 1,2 kg, malá řepa - 2 kusy, středně velká mrkev - 1 kus, česnek - 4 stroužky, feferonka - 1/3 lusku, zelenina podle chuti - 3-4 snítky. Pro marinádu: voda - 1 litr, sůl - 1 polévková lžíce. l., cukr - 2 polévkové lžíce. l., octová esence - 1 lžička.

Nejprve je třeba omýt rajčata, na každém ovoci u stonku udělat 2 vpichy vidličkou nebo dřevěnou špejlí. Rajčata dejte do mísy, zalijte vroucí vodou a nechte asi 10 minut odstát, poté vodu slijte. Umyjte zeleninu. Bez drcení vložíme spolu s feferonkou a oloupanými stroužky česneku na dno sterilizované sklenice.
Červenou řepu a mrkev oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Dejte rajčata do sklenice a střídejte je s kolečky řepy a mrkve. Vařte 1 litr vody, přidejte sůl, cukr a octovou esenci. Vroucí roztok nalijte do rajčat. Zavřete banku. Když konzervy vychladnou, uložte je na tmavém a chladném místě.

23. Plněná rajčata - ještě originálnější snack-blank.

K jeho přípravě potřebujete středně velká zralá rajčata. Mleté maso lze vyrobit z různých druhů zeleniny a bylinek: mrkev, cibule, česnek, petržel, celer. Plněná rajčata zalijeme rajčatovou šťávou a sterilujeme.

Plnit můžete i nezralá zelená nebo hnědá rajčata. Na 4 kg rajčat budete potřebovat 3 svazky listového celeru a petrželky, 2 ks. velká mrkev, 1 hlava česneku, 1 cibule, 1 feferonka a 6 polévkových lžic. sůl. Oloupejte cibuli a mrkev. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Papriku omyjeme a nakrájíme na tenké kroužky. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Petržel a celer omyjeme, osušíme a nakrájíme. Veškerou zeleninu promícháme, mírně osolíme Rajčata omyjeme, na každém uděláme hluboký zářez, do něj dáme připravenou náplň. Vložte ovoce pevně do vany nebo jiné nádoby. Svaříme vodu se solí a nalijeme na rajčata. Nechte 2-3 dny při pokojové teplotě. Rajčata by měla změnit barvu na tmavší a změknout. Přesuňte do skladu na chladném místě.

Tomato twists zaujímají zvláštní místo v každé hospodyňce. Rajčata lze použít jak jako samostatný produkt, tak jako jednu ze složek do mnoha salátů. Ale i mezi úpravami této zeleniny vynikají recepty na hnědá rajčata na zimu.

Přípravky z hnědých rajčat

Tento druh rajčat se skvěle hodí na nakládání, zavařování a nakládání. Hnědá rajčata lze také kroutit nejen jako celek, ale také na plátky a také smíchat se zelím, mrkví a další zeleninou. Nejlepší recepty na hnědá rajčata na zimu jsou shromážděny a uvedeny níže.

Můžete najít velké množství možností pro konzervování hnědých rajčat. Rozdíl mezi nimi bude pouze v množství soli, cukru a složení koření. Ať už si vyberete kterýkoli z receptů na hnědá rajčata na zimu ve sklenicích, s výsledkem budete vždy spokojeni. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější způsoby, jak tato rajčata zkroutit.

Snadný recept na hnědá nakládaná rajčata

Budeme potřebovat následující produkty:

• Rajčata - pět kilogramů.
• Bulharský pepř - pět kusů.
• Kopr - jeden svazek.
• Feferonka - tři lusky.
• Ocet - půl sklenice.
• Česnek - sto padesát gramů.
• Petržel - jeden svazek.

Marináda:

• Voda - dva a půl litru.
• Cukr - dvě stě padesát gramů.
• Sůl - půl sklenice.
• Ocet - půl sklenice.

Proces vaření

Sklenice určené na zavařování dobře vymyjte, nejlépe jedlou sodou a poté sterilujte. Spolu se sklenicemi je třeba sterilizovat i víčka. Pokud je to možné, vybírejte rajčata střední velikosti, nezkažená a tvrdá. Nejprve je třeba připravit všechny použité ingredience.

Rajčata dobře omyjte. Sladkou papriku omyjte, odstraňte stopku, nakrájejte a odstraňte semínka. Pod tekoucí vodou opláchněte svazek petrželky a svazek kopru. Z feferonky odstraňte pouze stopku a opláchněte. Oddělte česnek od slupky a opláchněte. Dále sladkou papriku, kopr, česnek, feferonku a petržel zatočte na mlýnku na maso.

Do rozdrcených surovin nalijte půl sklenice šestiprocentního octa a nechte padesát minut louhovat. Poté musíte vzít připravené sklenice a rozložit nakládané koření po dně, naplnit sklenice shora pevně rajčaty a každé rajče musí být při pokládání do sklenice propíchnuté vidličkou.

Vaření marináda

Dodržování vybraného receptu na hnědá rajčata na zimu, nyní musíte připravit marinádu. Nalijte požadované množství vody do pánve, přidejte sůl a cukr, promíchejte a položte na oheň. Po uvaření nechte na mírném ohni dalších deset minut a zalijte půl sklenicí šestiprocentního octa. Jakmile se voda vaří, musí být oheň uhašen. Marináda je hotová.

Zavařovací sklenice s rajčaty naplňte horkou marinádou a zakryjte víčky. Dále, aby se vyloučila možnost otoku víček, podle receptu na nakládaná hnědá rajčata na zimu musí být sklenice sterilizovány. K tomu si vezměte pánev vhodné velikosti, vložte do ní zavařovací sklenice a zalijte horkou vodou. Nádrže by měly být ze dvou třetin ponořené ve vodě.

Sklenice sterilizujte v závislosti na jejich velikosti. Objem jednoho litru se steriluje patnáct až dvacet minut a třílitrové už je potřeba sterilizovat třicet pět až čtyřicet minut. Poté sklenice vyjměte z pánve a ihned srolujte víčka. Otočte je dnem vzhůru a opatrně je obalte něčím teplým. Po vychladnutí lze sklenice přeskládat na vhodné místo. Hnědá rajčata na zimu (podle receptu s fotografií) jsou připravena. Sklenice hnědých rajčat otevřená v zimě bude skvělým doplňkem k hlavním jídlům.

Hnědý rajčatový salát na zimu

Salát z hnědých rajčat je poměrně jednoduchá, ale velmi chutná příprava na zimu. Pomocí receptu na hnědá rajčata na zimu bez sterilizace na vaření můžete ušetřit spoustu času a skončit s předkrmem, který dokonale doplní hlavní jídla na vašem stole.

Jaké ingredience jsou vyžadovány:

• Hnědá rajčata - dva kilogramy.
• Mrkev - pět set gramů.
• Rostlinný olej - půl sklenice.
• Cibule - půl kila.
• Sůl - jedna polévková lžíce.
• Gogoshary - pět set gramů.
• Cukr - půl sklenice.
• Ocet - jedna čtvrtina sklenice.

příprava salátu

Prvním krokem při přípravě salátu z hnědých rajčat na zimu podle receptu s fotografií je příprava veškeré zeleniny. Hnědá rajčata roztřiďte, zkažená a měkká dejte stranou, zbytek opláchněte a nakrájejte stonky.

Mrkev dobře omyjte pomocí speciálního nože, oloupejte. Gogošár omyjte a odstraňte stopku. Oloupejte cibuli od slupky a opláchněte. Veškerá zelenina na salát na zimu z hnědých rajčat, jejichž recept používáme, je připravena.

Nyní můžete zahájit proces řezání ingrediencí. Hnědá rajčata nakrájíme na tenké plátky. Mrkev nastrouháme na speciálním struhadle na korejskou mrkev. Gogoshary nakrájené na tenké proužky. Nakrájejte cibuli na půlkroužky. Všechny nakrájené ingredience vložte do hrnce se silným dnem a nalijte sůl a cukr, nalijte rostlinný olej a ocet. Všechnu zeleninu dobře promíchejte.

Poté dejte pánev na oheň a za téměř stálého míchání přiveďte salát k varu. Poté stáhněte oheň na nejmenší a salát za občasného míchání vařte asi třicet minut pod zavřenou pokličkou. Zatímco se salát pomalu dusí, můžete si připravit sklenice.

Salátové sklenice by měly být důkladně omyty jedlou sodou a horkou vodou a poté sterilizovány víčky. Po třiceti minutách se hotový salát okamžitě rozloží do připravených sklenic a stočí se s víčky. Sklenice otočte a přikryjte přikrývkou. Necháme během dne vychladnout.

Hnědý rajčatový salát připravený podle tohoto receptu na zimu, který nevyžaduje sterilizaci, bude chutným a voňavým občerstvením na zimním stole. Pokud má někdo rád pikantnější, pak do salátu může přidat zrnka černého pepře nebo feferonky.

Hnědá rajčata s česnekem

Složení ingrediencí:

• Rajčata - čtyři kilogramy.
• Voda - šest litrů.
• Česnek - deset stroužků.
• Cukr - šest polévkových lžic.
• Ocet - dvě sklenice.
• Sůl - čtyři polévkové lžíce.
• Bobkový list - čtyři kusy.
• Suchý kopr.

Vaření rajčat s česnekem

Hnědá rajčata roztřiďte, měkká a poškozená odstraňte. Pořádně vypláchněte. Poté připravené skleněné nádoby omyjte a sterilizujte je i víčka. Je žádoucí vzít rajčata střední nebo malé velikosti. Česnek oloupeme a nakrájíme na velké plátky. Nyní můžete začít s přípravou polotovaru.

Na dno každé sklenice dejte dvě lžíce mletého česneku. Navrch položte jednu suchou snítku kopru s deštníkem. Sklenice naplňte těsně nahoru hnědými rajčaty. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr, sůl, bobkový list a dejte na oheň. Když se tekutina vaří, nalijte do pánve ocet. Pár minut povařte a hned horké nalijte do sklenic naplněných rajčaty. Srolujte víčka.

Vařené podle tohoto receptu nemusí být hnědá rajčata s česnekem na zimu sterilizována, protože samotný česnek a ocet jsou dobré konzervační látky. Hnědé rajčatové polotovary jsou dobrou variantou pro ty, kterým na zahradě nebo chatě zbylo dostatečné množství nezralých rajčat. A místo vyhazování je lze připravit na zimu.

Plněná hnědá rajčata

Plněná rajčata jsou chutné a aromatické občerstvení. Pomocí receptu na hnědá rajčata plněná na zimu získáte šmrnc, ve kterém se perfektně hodí zelené bylinky, díky nimž budou rajčata voňavá. A česnek a feferonka dodají pikantnost a pikantnost. Další výhodou tohoto přípravku je, že rajčata lze spotřebovat za pět až šest dní.

Co je potřeba pro mleté ​​maso:

• Hnědá rajčata - tři kilogramy.
• Pálivá červená paprika - čtyři lusky.
• Koriandr - dva svazky.
• Bazalka - dvě větve.
• Česnek - dvě hlavy.
• Petržel - dva svazky.

Co potřebujete na solanku:

• Voda - pět litrů.
• Ocet - jedna sklenice.
• Cukr - půl sklenice.
• Sůl - jedna sklenice.
• Bobkový list.

Začněme vařit

Nejprve je třeba plechovky dobře umýt v horké vodě s jedlou sodou a sterilizovat je i víčka. Dále musíte vybrat rajčata. Měly by být pevné, s celou slupkou. Rajčata omyjte a slijte vodu. Nyní můžete začít vařit mleté ​​maso na rajčata. Česnek oloupeme a nasekáme nožem nadrobno. Z lusků feferonky odstraňte stonky a semena. Poté nakrájejte na malé kousky. Bazalku, koriandr a petržel důkladně omyjte pod tekoucí vodou, setřeste vodu a nasekejte najemno. Všechny ingredience na mleté ​​maso dobře promíchejte, abyste získali homogenní směs.

Začneme cpát

Nyní můžete začít plnit rajčata. K tomu je nutné udělat na rajčatech křížový řez, ale ne úplně. Rozdělte je na čtyři poloviny. Do středu každého rajčete položte vařené voňavé a pikantní mleté ​​maso. Plněná hnědá rajčata jemně urovnejte do připravených sklenic řezem nahoru, aby mleté ​​maso zůstalo uvnitř a nevypadlo.

Poté můžete začít připravovat marinádu. Musíte si vzít hrnec, nalít do něj vodu a nalít jednu sklenici soli, půl sklenice cukru a dát bobkový list pro chuť. Dobře promíchejte a dejte na oheň. Od okamžiku varu nechte marinádu vařit asi pět minut a bez odstranění z ohně nalijte sklenici octa. Vařte ještě pár minut a odstraňte z tepla. Hotovou horkou marinádu ihned nalijte do sklenic naplněných plněnými hnědými rajčaty a zakryjte víčky.

Zbývá sterilizovat sklenice. Je třeba připravit velký kastrol a do něj vložit naplněné konzervy, do kastrolu nalít horkou vodu tak, aby byly nádoby ze dvou třetin ponořené. Zapalte a po varu sterilizujte litrové sklenice patnáct až dvacet minut a třílitrové dvacet pět až třicet minut. Poté sklenice vyjměte z pánve a přišroubujte víčka. Hnědá rajčata připravená podle receptu jsou připravena na zimu. Měly by být přikryty přikrývkou a ponechány jeden den.

Strakaté hybridní odrůdy vždy přitahují pozornost. Barva rajčat ovlivňuje chuť ovoce, takže do procesu moření je třeba zavést některé technologické nuance. Rajčata vás potěší svou jasně pikantní chutí a navenek budou připomínat velké oválné olivy. Hnědá rajčata se používají k ozdobnému podávání svátečních pokrmů.
Černá a červená rajčata v pikantní marinádě na zimu ocení milovníci jasných a bohatých chutí.

ČAS: 1 hodina 30 minut.

Světlo

Porce: 10

Ingredience

• rajčata - 2 kilogramy,
• chilli papričky - 2 kusy,
• česnek - 1 hlava,
• sladký hrášek - 1 dezertní lžička,
• voda - 1 litr,
• sůl - 1 polévková lžíce,
• cukr - 2 polévkové lžíce,
• ocet 9% - 3 polévkové lžíce,
• listy rybízu,
• stonky a květenství kopru.

Vaření

Černá a červená rajčata vypadají neobvykle: vínový povrch je náhodně pokryt černými „akvarelovými“ skvrnami. Vyznačují se hustou dužinou a napnutou slupkou, takže snadno snášejí „šokové teploty“ moření. Rajčata nepraskají, zůstávají krásná a celá. U černých rajčat jsou zpravidla všechny plody stejné velikosti, vypadají jako dvojčata.
Rajčata se umyjí, stopky se odtrhnou. Tyto odrůdy mají zřídka zkažené plody.
Standardní sada koření je umístěna ve sterilizované nádobě, ale při moření je třeba vzít v úvahu specifika odrůdy. Černočervená rajčata se zdají nevýraznější a neutrální, rudí "konkurenti" je předbíhají v chuti i vůni. Proto byste měli vytvořit ostrou koncentrovanou marinádu. Dá se tam o dvě chilli papričky víc než při běžném nakládání. Lusky se nechají celé, aby semena dodala náplni potřebnou ostrost. Stroužky česneku nakrájíme na kroužky, polovinu sladkého hrášku rozdrtíme. Listy rybízu se odebírají tolik, že dno sklenice je zcela uzavřeno.


Na koření se položí rajčata.


Nádoba se nalije vroucí vodou a nechá se 15 minut zahřát rajčata. Nádoba by měla být zakryta sterilním víčkem.

Voda se slije, do sklenice se nalije ocet.


V této době by již marináda měla vařit v pánvi.
Marinádová kapalina se připravuje podle zjednodušeného schématu: sůl a cukr se nalijí do vody a poté se vše vaří po dobu 5 minut.


Nádoba je naplněna horkou marinádou, otočte víkem.


Dále musíte zajistit "pasivní sterilizaci": nádoba se převrátí, přikryje přikrývkou a nechá se 12 hodin.
Nakládaná hnědá rajčata si uchovávají všechny své příjemné vlastnosti po celý rok: hustotu, štiplavost, kořenitou vůni.

Sklizeň hnědých rajčat na zimu je poměrně jednoduchá. Ukazuje se, že lahodné jídlo, které lze podávat u stolu jako předkrm nebo přidat do salátů a polévek.

Hnědá rajčata jsou ideální pro přípravu jakýchkoli přípravků. Rajčata můžete osolit, zavařit a naložit nejen v celku, ale i nakrájením na kousky. Existují výborné recepty na solená rajčata plněná paprikou, česnekem nebo bylinkami. Díky všem druhům koření, koření a dochucovadel získávají zimní přípravky lahodnou chuť a vůni.

Hnědá rajčata na zimu můžete nakládat s další zeleninou, například s feferonkami nebo sladkou paprikou, okurkami, cuketou a voňavými bylinkami.

Důležité! Rajčata odrůd jako Chocolate, Kumato, Brown sugar, Japonský lanýž, Paul Robeson, Watermelon, Black Moor, Creme Brulee, Black Prince mají tmavě hnědou nebo hnědou barvu.

Pokud rajče naříznete příčně, velmi rychle se naloží. Pro solení je lepší používat sušené bylinky, spíše než čerstvé. Při sušení si bylinky zachovávají své léčivé vlastnosti po dlouhou dobu.

Příprava produktů a nádob

Přípravě jídla a sterilizaci sklenic je třeba věnovat hodně času a pozornosti.

Rajčata je třeba umýt a poté místo stopky propíchnout vidličkou nebo párátkem, jinak může slupka pod vlivem vroucí vody prasknout.

Kovová a nylonová víčka z plechovek se vaří 20 - 30 minut. Nemohou být ochlazeny, proto se během sešívání vyjímají z pánve sterilizovanými kleštěmi.

Skleněné nádoby se nemyjí prostředkem na mytí nádobí, ale mírně navlhčenou směsí sody a hořčičného prášku. Otřete stěny nádobí touto látkou a poté opláchněte čistou vodou.

Před uchováním potravin v nich je vhodné nádobí sterilizovat. Existuje několik způsobů:

• Na oheň postaví hrnec s vodou, přikryjí ho síťkou a na 10 minut na něj postaví zavařovací sklenice obrácené dnem vzhůru.
• Do nádobí se nalévá vroucí voda z konvice.
• Nádoba s malým množstvím vody na dně se smaží v mikrovlnné troubě po dobu 10-15 minut.

Nejlepší recepty na vaření hnědých rajčat na zimu

Téměř všechny hospodyňky rády na zimu solí hnědá rajčata. Recepty jsou velmi rozmanité. Můžete s nimi experimentovat, doplňovat je libovolnými přísadami.

Bez sterilizace

Pro úsporu času můžete sklenice odmítnout sterilizovat, stačí je dobře umýt a osušit. Jedná se o velmi oblíbený klasický recept na nakládaná rajčata s bylinkami a kořením.

Ingredience:

• hnědá rajčata - 2 kg;
• černý pepř - 4 hrášky;
• česnek - 2 stroužky;
• hřebíček - 1-2 ks;
• voda - 1 l;
• bobkový list - 2-3 kusy;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl - 1,5 lžíce;
• ocet - 2 polévkové lžíce.

Vaření:

1. Blanšírujte rajčata: vložte je na 2 minuty do hrnce s vroucí vodou. Poté zeleninu vyjmeme a necháme na talíři vychladnout.
2. Solanka se připravuje v jiném hrnci: sůl a cukr se rozpustí ve vodě a poté se zapálí.
3. Poté, co se solanka vaří, je třeba ji vařit dalších 6-7 minut.
4. Na dno sklenice položte bobkový list, bylinky, koření, česnek, hřebíček.
5. Navrch dejte rajčata.
6. Zalijte vroucím nálevem a do sklenice přidejte ocet.
7. Zašroubujte víčka a uložte do tmavého a chladného rohu.

Toto jídlo lze připravit bez hřebíčku.

s česnekem

Velmi chutná pochoutka se ukáže, pokud marinujete rajčata s česnekem.

Produkty:

• hnědá rajčata - 4 kg;
• česnek - 10 stroužků;
• voda - 6 l;
• sušený kopr - 4-5 snítek s deštníky;
• bobkový list - 5 ks;
• sůl - 4 polévkové lžíce;
• cukr - 6 polévkových lžic;
• ocet - 2 polévkové lžíce.

Při přípravě obrobku touto metodou nemůžete sklenice sterilizovat, protože česnek dezinfikuje jídlo a ocet je rychle konzervuje.

Způsob vaření:

1. Česnek rozemelte v lisu na česnek nebo jej nasekejte nožem nadrobno, poté napočítajte 2 lžíce této směsi a dejte na dno zavařovací sklenice.
2. Na česnek položte větev kopru s deštníkem.
3. Rozdělte rajčata do sklenic.
4. Do kastrůlku nalijeme vodu, osolíme, přidáme cukr a dochutíme bobkovým listem.
5. Poté přiveďte k varu, přidejte ocet a vařte 2-3 minuty.
6. Nalijte marinádu do sklenic a pevně srolujte víčka.

S bylinkami a česnekem

Mnohé ženy v domácnosti rády vaří hnědá rajčata plněná bylinkami a česnekem. Tato pikantní svačina na zimu se dá vyrobit rychle a bez velkého úsilí.

Ingredience:

• hnědá rajčata - 2 kg;
• feferonka červená - 4 ks.
• kopr - 1 svazek;
• celer - 1 svazek;
• petržel - 1 svazek;
• sůl - 4 polévkové lžíce;
• česnek - 2 hlavy nebo 100 g (celkem 20 stroužků).

Pokrok:

1. Zeleninu spolu s větvičkami nakrájejte nadrobno, protože mají silnou vůni.
2. Feferonku nakrájíme na kolečka.
3. Česnek nasekejte nadrobno nebo jej nasekejte ve speciálním drtiče česneku.
4. Do velké mísy dejte zeleninu, pepř a česnek, přidejte sůl a důkladně promíchejte.
5. Každé rajče je potřeba mírně naříznout příčně, aby se nerozpadlo.
6. Dejte greeny do jamek. Do každého rajčete vložíme jeden kousek feferonky.
7. Plněná rajčata se vloží do hrnce, kbelíku nebo velké vany, přikryjí se plochým víkem nebo mělkým talířem a navrch se položí zátěž. V této formě by měla být zelenina ponechána 6-7 dní.

Během této doby lák vynikne a zakryje zeleninu. Poté je třeba zeleninu rozložit do sklenic, nalít do nich lák a srolovat.

Pro referenci! Do tohoto pokrmu můžete přidat bazalku, koriandr a jakékoli další bylinky.

S křenem

Křen dodává přípravku ostrou kořeněnou chuť a zvláštní, nesrovnatelnou vůni.

Produkty:

• hnědá rajčata - 4 kg;
• kořen křenu - 50 g;
• kopr, petržel, celer - každý 1 svazek;
• česnek - 7 zubů;
• cibule - 3 hlavy;
• mrkev - 2 ks;
• bobkový list - 4 ks;
• voda - 1 l;
• sůl - 40 g;
• cukr - 60 g;
• jablečný nebo stolní ocet - 70 ml;
• černý pepř - 10 hrášku (podle chuti).

Z těchto surovin uvaříte 4 třílitrové sklenice nakládaných rajčat s křenem.

Návod krok za krokem:

1. Dejte na oheň vodu, osolte a oslaďte. Poté přivedeme k varu, zalijeme octem a necháme ještě trochu povařit. Poté se marináda ochladí.
2. Oloupejte a nakrájejte česnek, cibuli, mrkev, bylinky, kořen křenu.
3. Rajčata naaranžujeme do sklenic, poklademe nakrájenou zeleninou a bylinkami, přidáme koření a koření.
4. Vychlazenou marinádu nalijte do sklenic a uzavřete je švíkem.

Rada! Pro pikantnější chuť můžete přidat trochu hřebíčku.

S feferonkou

Solená rajčata s feferonkami se vyznačují bohatou chutí a jasnou, kyselou vůní.

Ingredience:

• hnědá rajčata - 10 kg;
• pálivá paprika - 5 lusků;
• sladká paprika - 10 ks;
• česnek - 300 g;
• kopr - 2 svazky;
• petržel - 2 svazky;
• voda - 5 l;
• sůl - 1 šálek;
• cukr - 500 g;
• jablečný ocet (6%) - 2 šálky.

Množství produktů je určeno pro 4 sklenice o objemu 3 litry.

Jak vařit:

1. Ze sladké papriky odstraňte semena a stonky. U feferonek odstraňte pouze stopku a budete potřebovat semena.
2. Bulharské a feferonky, česnek, kopr, petržel otočte přes mlýnek na maso.
3. Směs dejte do hlubokého talíře a zalijte 1 sklenicí octa, poté důkladně promíchejte a nechte 30-40 minut.
4. Na dno čisté sterilizované nádoby se umístí drcené koření a navrch rajčata.
5. Do hrnce nalijte 5 litrů vody, rozpusťte v ní sůl a cukr. Je nutné počkat, dokud se tekutina nevyvaří, a poté ji nechat vařit dalších 10-15 minut.
6. Poté se do solanky nalije druhá sklenice octa a znovu se vaří 15 minut.
7. Vroucí marináda se nalije do sklenic a uzavře.
8. Obrácené sklenice se umístí na chladné místo.

Pravidla uchovávání

Ideálním místem pro uskladnění zimních přípravků je sklep. V městském bytě ale můžete najít vhodný kout.

K tomu je žádoucí přidělit spíž nebo samostatnou polici v tmavé skříni. Tam je nutné udržovat teplotu od +1 do +6 °C. Nakládané okurky a konzervace dobře snášejí zahřátí do +10 °C. Domácí okurky se skladují 1-2 roky, někdy i déle.

Konzervování, solení, nakládání dokonale zachovávají chuť a užitečné vlastnosti zeleniny a doplňují jejich vůni a chuť novými tóny. Přířezy můžete jíst celou zimu a užívat si je jako vynikající pochoutku.