Kachna pečená v troubě nenechá nikoho lhostejným - to je skutečné potěšení. A pokud ji pečete v rukávu? Křehká, brunátná kůže a měkké libové maso, voňavé pečené brambory s kůrkou ...

Maso pižmové kachny není tučné a chutná mnohem chutněji než obyčejná kachna.

Kachny často vaříme, většinou je dusíme nebo pečeme, .. Málokdy se z nich, když z nich vaříme polévky, vývar stále mastí.

Rád vařím v pečícím rukávu. Pokrmy v něm připravené jsou vždy šťavnaté a propečené. Ano, a troubu není třeba omývat od tuku, zůstává uvnitř rukávu.

Kachna pečená v troubě s bramborami je jedním z nejúspěšnějších receptů. A ano, není to tak těžké vyrobit.

Hmotnost hotového pokrmu bude přibližně 3 200 kg.

Miska je určena pro 5-6 osob

Celková doba vaření: 3 hodiny

Doba přípravy: 30 minut

Doba vaření: 2 hodiny 30 minut

Chcete-li vařit kachnu pečenou v rukávu v troubě s bramborami, budete potřebovat:

• kachní pižmo 1 kus, vážící 3-4 kg.,
• brambory 10-15 velké hlízy,
• sůl 0,5 lžičky,
• mletý černý pepř 0,5 lžíce,
• rostlinný olej 0,5 lžíce.

Jak připravit kachní korpus na pečení

• Zapneme troubu na rozehřátí na teplotu 170-180 stupňů.

Zatímco se trouba předehřívá, připravte si kachní korpus a brambory na pečení.

• Z čerstvé kachny odstraníme droby a jícen.

• Kachnu důkladně omyjte tekoucí voda, namočte papírovou utěrkou.

• Zbylá pírka vytrháme pinzetou, nožem nařízneme ocásek na ocasu.

• Velké brambory se oloupou, umyjí ve studené tekoucí vodě a nakrájí na čtvrtky.

• Sůl a mletý černý pepř v samostatné misce, promíchejte v poměru 50 ku 50.

• Směsí soli a černého pepře opatrně potřeme vnitřní i vnější část kachního korpusu.

• Brambory utřeme se směsí soli a pepře.

• Do kachny vložíme plátky brambor, kolik se tam vejde.

• Na kachních prsou nožem vystřihneme kapsy.

• Naplníme je ptačími křídly. Aby se nespálili.

Případně odřízněte ptačí křídla po loket a nakrájené kousky spolu s bramborami položte kolem ptáka.

• Odřízli jsme rukáv pro pečení požadované délky, s ohledem na vzdálenost pro kravaty. Mělo by to být více než centimetry na 30 délek ptáka.

• Kachnu vložíme do pečícího návleku, kolem ptáčka položíme měsíčky brambor.

• Okraje rukávu na pečení s kachnou a bramborami svážeme sponkami.

• Plech, na kterém se bude kachna péct v rukávu, vymažeme bramborami tenká vrstva rostlinný olej.

Trouba je předehřátá na 170 stupňů.

• Na vymazaném plechu pohodlněji uspořádáme kachnu v rukávu s bramborami a pošleme ji do předehřáté trouby.

Protože hmotnost ptáka bude v každém případě jiná. Existuje určitá závislost doby přivedení kachny do pohotovosti na její hmotnosti.

Na každých 0,5 kg hmotnosti kachny v rukávu je potřeba 20 minut plus 30 minut při teplotě 170 stupňů.

To znamená, že s vykuchanou kachnou o hmotnosti 3 kg potřebujeme 20 * 6 \u003d 120 minut + 30 minut \u003d 150 minut. Celkem: 2 hodiny 30 minut.

Během procesu pečení pára nafoukne pečicí manžetu zevnitř. Dbejte na to, aby se nedotýkala nahřátých stěn trouby (aby nepraskla prudkým poklesem teploty).

Není nutné se převracet, pohybovat rukávem s kachnou. Musíte jen počkat na správný čas. Nebojte se, maso se propeče rovnoměrně.

• Po 2,5 hodinách vyjmeme plech s kachnou upečenou v rukávu z trouby.

• Opatrně nůžkami odstřihněte rukáv nahoře. (Opatrně horká pára do 150 stupňů).

Kachna s bramborami jsou hotové. O tom nemůže být pochyb.

Vůně je úžasná, pro celý dům.

Pokud chcete chutnější, zlatohnědou kachnu. Roztáhněte její horní část z rukávu a pošlete ji zpět do trouby na 10-15 minut, dokud nedosáhnete požadované barvy kůže.

Kachna pečená v troubě je hotová.

• Troubu vypneme.

• Opatrně, aby se nerozpadla, špachtlí vyndáme kachnu z pečícího návleku na misku nebo tác vhodné velikosti, kolem položíme upečené brambory.

• Naše elegantní jídlo zdobíme čerstvými bylinkami a zeleninou.

Pokrm hodný mistrovského stolu byl v Rusi vždy ceněn a považován za zdravý. Pečená kachna se ukáže jako nepřekonatelně chutná, zvláště pokud je správně uvařena. Recept na kachnu s bramborami v troubě je jednoduchý a přímočarý, ale vyžaduje, abyste přesně postupovali podle pokynů krok za krokem.

Recept na kachnu v troubě s bramborami

Hosteska dostane vydatné a voňavé jídlo, pokud se rozhodne vařit kachnu v troubě s bramborami. Dvě hlavní ingredience jsou vzájemně úspěšně kombinovány, díky čemuž je pokrm nezávislý a chutný.

Požadované produkty:

• 2 kg kachny bez drobů;
• 2 kg brambor;
• 1 velké jablko;
• 1 g česneku;
• 200 g majonézy (nahrazeno zakysanou smetanou, jogurtem);
• sůl, pepř - požadované množství.

Proces vaření kachny v troubě s bramborami:

1. Důkladně omyjte tělo ptáka v teplé vodě, nasyťte vlhkost papírovými ručníky a položte na misku.
2. Stroužky česneku vyjměte ze slupky, protáhněte lisem nebo nastrouhejte na jemném struhadle.
3. V hluboké misce připravte marinádu: smíchejte majonézu, česnek, sůl, pepř.
4. Kachnu nastrouháme s majonézou zevnitř i zvenku, necháme 30 minut. na namáčení.
5. Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky 3 cm z každé strany nebo kolečka o tloušťce 1 cm, brambory dáme do mísy, osolíme a opepříme.
6. Jablko oloupeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na malé kousky. Složte jablka dovnitř korpusu.
7. Dejte troubu na předehřátí. Brambory rozložte na plech, doprostřed položte kachnu, navrch nalijte zbylou marinádu.
8. Plech zakryjte kouskem fólie, upevněte jej na každé straně - pokrm tak bude šťavnatý. Ptáčka pečte 60-120 minut. při středním výkonu plynu. Doba vaření závisí na věku kachny: čím je starší, tím déle trvá vaření.
9. Po uplynutí času vyjměte plech z trouby, odstraňte fólii a vraťte jej na dalších 30 minut - maso dosáhne plné připravenosti a bude pokryto zlatou kůrkou.
10. Po uplynutí času troubu vypněte a nechte pokrm 10 minut stát. před podáváním.

Recept na kachnu v troubě s bramborami často obsahuje další přísady. Spolu s bramborami dejte na plech mrkev, cibuli, květák a další zeleninu v závislosti na chuťových preferencích rodiny. Do marinády se podle potřeby přidávají chmel suneli, tymián, listy šalvěje, koření pro drůbež.

Kachna s jablky a bramborami v troubě v rukávu krok za krokem recept

V rukávu je i maso staré kachny jemné a šťavnaté. A výsledkem procesu vaření je krásné jídlo s chutnou vůní.

Seznam ingrediencí:

• 2 kg kachny bez drobů;
• 6 brambor;
• 2 jablka;
• 2 zub česnek;
• 30 ml sol. oleje;
• ½ lžičky suchý rozmarýn;
• 2 lžičky sůl;
• 1 lžička paprika;
• 1 čip. pepř;
• 1 čip. cukr (nahrazen 1 polévkovou lžící medu);
• další koření dle přání (bazalka, tymián, oregano, provensálské bylinky atd.).

Postup pečení kachny s plátky brambor v troubě:

1. Ptáčka důkladně opláchněte vodou, osušte ručníkem a položte na misku.
2. Připravíme si marinádu: v míse smícháme metličkou pepř, sůl, cukr, olej, papriku, rozmarýn.
3. Ptačí kostru potřeme marinádou zevnitř i zvenku. Zabalte do potravinářské fólie a dejte na 2 hodiny do lednice. Pokud je kachna stará, můžete ji nakládat až 2 dny.
4. Brambory oloupeme a nakrájíme na velké kousky. Malé hlízy není třeba krájet – dobře se celé propečou. Pokud jsou brambory mladé, loupání je volitelné.
5. Česnek nasekáme, smícháme s bramborami. Osolíme, opepříme, přidáme koření.
6. Jablko zbavené jádřince nakrájíme na plátky, vložíme do dobře marinované kachny zbavené fólie (výborné bude, když k jablkům přidáme ½ hlavičky cibule, nakrájené na půlkroužky).
7. Brambory rozložte v rovnoměrné vrstvě do zapékací mísy. Nahoru položte kachnu (Pokud je to žádoucí, kostra se nakrájí na kousky, které se rozdělí po povrchu bramborové vrstvy. Poté se na kachnu položí jablka a cibule nebo se smíchají s kousky masa).
8. Formu zabalte do velkého pečícího rukávu, zavažte, aby se ptáček dobře upekl ve vlastní šťávě.
9. Ptáčka s jablky a bramborami dusíme v troubě 1,5-2 hodiny.Po uplynutí doby vyjměte formu, odstraňte rukáv.
10. Pokračujte v pečení dalších 20-30 minut. poté formu vyjměte z trouby a nechte pokrm 10-15 minut louhovat.

Jak vařit kachnu v rukávu v troubě

Pečeně v podobě kachny pečené v rukávu je skvělou ozdobou sváteční stůl! Miska je kombinována s takovými přílohami, jako je pohanka s houbami, bramborová kaše, kysané zelí, pečená zelenina.

Ingredience pro vaření kachního těla v rukávu v troubě:

• 2 kg kachny bez drobů;
• 3 lžičky Miláček;
• 1 lžička sůl;
• 3 polévkové lžíce sójová omáčka;
• 1 polévková lžíce čerstvá citronová šťáva;
• kruh čerstvého zázvoru (tloušťka 2 cm);
• 1 lžička mletý pepř;
• 4 zub česnek.

Popis procesu vaření krok za krokem:

1. Připravte kachní kostru na pečení: opečte, důkladně omyjte, osušte ručníkem, odřízněte okraje křídel, odřízněte tuk z ocasu, odřízněte krk.
2. Připravte si marinádu: omáčku, nakrájený zázvor a česnek, med, citronovou šťávu, pepř, sůl smíchejte metličkou v hluboké misce.
3. Marinádou potřeme ptáčka ze všech stran i zevnitř.
4. Kachnu vložíme do pečící nádoby, přelijeme zbylou marinádou a dáme na 3–9 hodin do chladu.
5. Bez vyjmutí kachny z rukávu ji položte na plech prsy dolů. Vložte plech do předehřáté trouby.
6. Maso pečte 2 hodiny, poté vyjměte plech a nařízněte rukáv. Nožem proveďte propíchnutí korpusu. Dejte do trouby na dalších 10-15 minut.

Připravenost kachního masa se kontroluje propíchnutím nožem. Pokud je transparentní, podobně jako čistá voda, tekuté znamená, že maso je hotové.

Kachna je všestranná kuchařská přísada, můžete z ní uvařit cokoliv. A pokud vás kuřecí maso pěkně omrzelo a je čas na změnu, kachna vám s tím pomůže. Tento pták může být vařen různými způsoby: plněný zeleninou, obilovinami nebo ovocem, pečený nebo jednoduše smažený na pánvi. Kachna v troubě s bramborem je výborné a jednoduché jídlo, které zvládne i člověk nezatížený kuchařskými zkušenostmi a znalostmi. Zaměřme se na několik jednoduché recepty vaření kachního masa, tato jídla pomohou nejen zpestřit každodenní stůl, ale stanou se také ozdobou každého slavnostního.

Kachna v troubě s bramborami

Recept na kachnu s bramborem je extrémně jednoduchý.

Budete potřebovat:

• celá kachna (nebo kachní maso samostatně);
• loupané brambory;
• sůl, pepř, pár snítek tymiánu (nebo jakékoli jiné zeleniny).

Jak vařit?

Maso omyjte a dobře osušte. nadměrná vlhkost papírovou utěrkou, osolíme a opepříme. Nyní je třeba maso osmažit v hrnci (pánvi). Proveďte malé řezy do kůže. To je rozdíl mezi kachnou a kuřetem. Kachní maso je tučné, takže ho můžete smažit na vlastním tuku a zářezy mu pomohou rychleji vyniknout. Nyní vložte kousky kuřete do pánve (kůží dolů) a smažte na středním plameni do zlatova z obou stran. Zapněte troubu na 200 stupňů.

Brambory nakrájíme na střední kostky, přidáme tymián, sůl a pepř, promícháme. Kolem kachního masa položte brambory a až je trouba dostatečně vyhřátá, dejte péct. Kachna v troubě s bramborami bude hotová za hodinu a půl - dvě. Čas od času promícháme a vzniklým tukem zalijeme maso a brambory. Pokrm je hotový.

Kachna plněná bramborem a houbami

Kachna plněná bramborami v troubě se dá vařit různými způsoby. Jen s bramborami je nuda, takže můžete přidat houby nebo jablka. Představte si, můžete vymyslet naprosto unikátní autorský pokrm. Mezitím zpět k receptu - plněná kachna v troubě s bramborem a houbami.

Budete potřebovat:

• celá kachna;
• 500 g žampionů;
• 3 střední cibule;
• 1 velká hlava česneku;
• 15 středních brambor;
• rostlinný olej;
• sůl, černý pepř, bylinky.

Jak vařit?

Kachnu dobře omyjte a osušte ubrouskem. V samostatné misce smíchejte 2 polévkové lžíce. l. sůl a černý pepř, můžete přidat libovolné koření, stejně jako nasekaný česnek. Touto směsí korpus dobře nastrouháme a necháme několik hodin (ideálně přes noc) marinovat.

Brambory vařte do poloviny. Nakrájejte na střední plátky.

Houby nakrájíme nahrubo a orestujeme s cibulí na rostlinném oleji. Smícháme s bramborami. Nezapomeňte osolit a opepřit.

Jatečně upravené tělo ptáka naplňte připravenou zeleninou ne příliš těsně a břicho sešijte nití nebo připevněte kůži párátky.

Plech lehce vymažeme olejem, ptáčka položíme na záda. Kolem ní je třeba rozložit zbývající zeleninu a vložit do trouby předehřáté na 200 stupňů. Kachna v troubě s bramborami se vaří 1,5-2 hodiny. Pravidelně zalévejte kostru tukem vytvořeným na dně plechu - vznikne chutná smažená kůra a maso nevysuší. Zeleninu také promíchejte. Plněná kachna v troubě s bramborami je připravena.

Kachna s bramborem v rukávu

Pouzdro umožní, aby maso nevyschlo, během procesu vaření zůstane veškerá vlhkost a tuky uvnitř, díky tomu bude pokrm šťavnatý a voňavý. Kromě toho nebude trouba potřísněna tukem, rukáv - skvělý pomocník v kuchyni.

Budete potřebovat:

• kachní jatečně upravené tělo;
• brambor;
• pepř, sůl a oblíbené koření;
• zelenina.

Jak vařit?

Opláchněte a osušte ptáka před přebytečnou vlhkostí. Korpus potřeme zvenku i zevnitř směsí pepře, soli a koření.

Brambory nakrájejte na velké plátky, přidejte mletý černý pepř, sůl a najemno nakrájenou zeleninu. Míchat.

Ptáčka naplníme bramborami a zašijeme bříško nebo kůži připevníme párátky.

Odřízněte rukáv zjevně větší, než je velikost ptáka - budete muset zavázat konce. Vložte ptáčka a zbývající brambory dovnitř. Svažte rukáv na obou stranách, položte na plech a pošlete do předehřáté trouby. Kachna v rukávu s bramborami se bude péct 2-2,5 hodiny. Dbejte na to, aby se pouzdro nedotýkalo stěn trouby, nemusíte ho obracet. Po uplynutí stanovené doby ptáčka vyjměte, sáček opatrně rozřízněte a vyndejte misku na talíř. Buďte opatrní – pára uvnitř sáčku bude velmi horká.

Kachna se zeleninou ve vinné omáčce

Kachna pečená se zeleninou vaši domácnost rozhodně potěší. Příprava je snadná a vůně a chuť budou neuvěřitelné. Tento recept se snadno uchytí v každé domácnosti.

Budete potřebovat:

• 0,5 kg kachního masa;
• brambory, mrkev, cibule - každý 2;
• 3 velké stroužky česneku;
• sklenka bílého vína;
• sklenici vývaru (můžete kuře);
• Bobkový list, tymián.

Jak vařit?

Maso omyjeme, scedíme a opečeme na pánvi z obou stran dozlatova. Maso vyjměte z pánve, ale neodstraňujte tuk - stále ho potřebujeme.

Brambory a mrkev nakrájejte na střední kousky, osolte, okořeňte pepřem a oblíbeným kořením, promíchejte. Na zbylém kachním sádle opékejte zeleninu 5-10 minut, nezapomeňte promíchat. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka, vařte dalších 5 minut, přidejte nasekaný česnek a tymián, držte na ohni další minutu.

Kachnu vložíme do kastrolu kůží nahoru. Přidejte víno a vodu, pár bobkových listů. Tekutina by měla maso zakrývat jen do poloviny. Maso nechte pár minut na ohni, víno by se mělo trochu odpařit.

Poté maso dejte do trouby vyhřáté na 180 stupňů, nemusíte ji přikrývat pokličkou. Vaříme asi půl hodiny, pokud je málo tekutiny - přidáme vodu - kachna by neměla být suchá. Poté trochu snižte teplotu a vařte dalších 30 minut. Zkontrolujte připravenost masa, možná budete potřebovat kratší dobu vaření.

Kachna pečená se zeleninou je hotová! Maso podáváme s přílohou ze zeleniny dušené na kachním sádle.

Experimentujte, zkoušejte nové věci, vymýšlejte nová lahodná jídla. Možná naše jednoduchá a dostupné recepty donutit vás zajímavé nápady. Dobrou chuť!

09.04.2018

Pro přípravu plnohodnotných masitých pokrmů často volíme drůbež a svou pozornost zaměřujeme na kuře, kachnu nezaslouženě ignorujeme. Maso takového ptáka má specifickou vůni. A aby byla kachna opravdu chutná, musíte znát nějaké kulinářské triky. V dnešním článku budeme diskutovat o tom, jak se kachna vaří v plátcích s bramborami v troubě.

Kuře vaříme mnohem častěji než kachnu. Ale marně, protože maso tohoto ptáka je velmi užitečné. Příznivci správná výživa ani se nedívají směrem ke kachně, protože kachní maso je velmi tučné. Ale pokud si vezmete jatečně upravené tělo pižmové kachny na vaření, pak bude procento tuku v takovém ptáku mnohem menší.

Pokud je kachna pečená na plátky v troubě s bramborem správně propečená, bude toto jídlo jistě chutnat každému.

Na poznámku! Tento recept je vhodný pro vaření kachny jak v kusech, tak i jako celek.

Ingredience:

• kachní maso - 2 kg;
• koření, sůl - 1 tabulka. lžíce;
• rafinovaný rostlinný olej;
• bramborové hlízy - 10 kusů;
• cibule - 2 hlavy.

Vaření:

1. Pro přípravu kompletní lahodné jídlo potřebujeme minimální sadu produktů. Zkušení kuchaři radí pečlivě vybírat kachní maso a věnovat pozornost i drobným detailům.
2. Kachní kostru předem rozmrazíme, v případě potřeby opálíme a důkladně opláchneme.
   


3. Kachní kostru nařízneme podél hřebene. Ve stejné fázi se kostra nakrájí na porce. Můžete ji upéct ve vyrovnané formě a před podáváním ji nakrájet.
   
4. Nyní si musíme připravit potřebné koření a koření.
5. Nalijte sůl do samostatné misky. Můžete použít mořské plody nebo běžné vaření.
   
6. Přidejte pepřovou směs a další koření a koření podle chuti. Dobře promíchejte suché přísady. Nejlepší je přidat suneli chmel a kari.
   
7. Připravenou směsí potřeme kachní korpus uvnitř.
   


8. Bramborové hlízy oloupeme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Osolíme, okořeníme mletým pepřem.
   


9. Vezměte plech na pečení nebo žáruvzdornou formu. Namažte dno a boky rafinovaným rostlinný olej.
10. Ve spodní části rozložíme brambory s cibulí a nahoře - kachnu na kousky nebo celou. V druhém případě se snažíme korpus co nejvíce rozložit.
    
11. Zakryjte horní část plechu alobalem. Kachnu s bramborami posíláme do trouby na 2 hodiny.
    
12. Pečeme při teplotní režim při 200°. Po uvaření kachnu z trouby nespěchejte. Necháme ještě 20 minut ve vypnuté troubě.

Křehká kachna v pomerančové marinádě

Většina kuchařů se snaží vyhnout vaření kachny kvůli její specifické vůni. Marináda vám pomůže se toho zbavit. Plně odhaluje chuť kachního pomeranče. Pro koření přidejte trochu sušených švestek. Kachna dušená na plátky s bramborem bude neuvěřitelně chutná.

Ingredience:

• pomeranče - 0,2 kg;
• kachní maso - 2 kg;
• bramborové hlízy - 700 g;
• stroužky česneku - 2-3 kusy;
• švestky - 70 g;
• snítky rozmarýnu - 5-6 kusů;
• směs soli, pepře.

Vaření:

1. Opracovaný kachní korpus nakrájíme na porce.
2. K přípravě našeho pokrmu potřebujeme pečicí rukáv.
3. Stroužky česneku pod tlakem rozemelte.
4. Na kousky kachního masa přidáme nakrájený česnek, směs soli a pepře. Vše dobře promícháme.
5. Pomeranče oloupeme, vyjmeme plátky bílý film a žíly. Nakrájíme na kostky.
6. Bramborové hlízy se oloupou, umyjí a nakrájí na kostky.
7. Brambory spojíme s pomerančovou dužinou. Přidejte snítky rozmarýnu.
8. Sušené švestky se předem spaří ve vroucí vodě. Sušené ovoce osušíme a nakrájíme na kostičky.
9. Přidejte švestky k bramborám a promíchejte.
10. Všechny ingredience dejte do zapékací mísy.
11. Okraje zafixujeme sponkami a přeneseme na plech nebo žáruvzdornou formu.
12. Kachnu s bramborami posíláme do trouby na 3 hodiny.
13. Pečeme při teplotě 200°. Pokud chcete, aby kachna zhnědla, pak půl hodiny před koncem vaření lze rukáv opatrně odříznout.

V procesu přípravy kachního masa mnoho žen v domácnosti selhává, protože se ukazuje jako tvrdé a suché. Kachní plátky s bramborami vařené v mléčné omáčce budou jemné a šťavnaté. Vyzkoušejte, doufáme, že se vám bude líbit.

Ingredience:

• pasterizované kravské mléko - 500 ml;
• bramborové hlízy - 0,7 kg;
• cibule - 0,3 kg;
• kachní filé - 1 kg;
• stroužky česneku - 4-5 kusů;
• rafinovaný rostlinný olej - 70 ml;
• čerstvé žampiony - 0,4 kg;
• sýr tvrdé odrůdy- 150 g;
• svazek kopru;
• zakysaná smetana s jakýmkoli procentem obsahu tuku - 0,25 litru;
• pšeničná mouka nejvyšší kvality - 100 g;
• svazek petrželky.

Vaření:

Ruddy kachna s bramborami v troubě je pokrm, který ozdobí každý stůl. Ne každý miluje tohoto ptáka kvůli vysokému obsahu tuku a specifické vůni. Ale při správná volba drůbež a správné přípravě této nevýhody se lze vyhnout. Brambory jsou výborným doplňkem drůbežího masa.

V první řadě je potřeba vybrat kvalitního ptáčka. Většina nejlepší možnost- mládě o hmotnosti asi 1,5-2,5 kg. Můžete si koupit pižmovou kachnu, u tohoto plemene drůbeže je poměr masa a tuku optimální.

Před vařením ptáka je nutné odříznout ocas, v této části těla je speciální žláza, jejíž sekrety dodávají masu nepříjemný zápach.

Kachna může být pečená celá nebo vařená po částech, na sváteční stůl se ptáček často plní. Nejoblíbenějším doplňkem kachny jsou brambory. Dále můžete použít jablka typu Antonovka (sladká a kyselá chuť), kysané zelí, namočené brusinky.

Dobré vědět! Obecně se uznává, že na každý kilogram drůbežího masa je potřeba 45 minut pečení. Kromě odhadovaného času přidejte 20–25 minut na zhnědnutí ptáka. Pokud je kachna vařená na kousky, pak stačí ptáčka péct 60-90 minut, doba závisí na velikosti kousků.

Příprava trochu jinak divoká kachna. Zvěřina obsahuje méně tuku a má tužší maso. Proto je nutné kostru nejprve marinovat a vařit o něco déle než drůbež.

Zajímavosti! Kachní lidé domestikovali zpět v čase starověký Egypt. V současné době je „šampionem“ ve spotřebě kachen Čína, v této zemi se vypěstuje asi 75 % světové produkce kachen.

Celá pečená kachna plněná bramborem

Zkusíme upéct celou kachnu plněnou bramborem a koprem.

• 1 kachna o hmotnosti přibližně 1,5 kg;
• 300 gr. ;
• 1 cibule;
• 1 svazek kopru;
• 2 polévkové lžíce sójové omáčky;
• 1 polévková lžíce medu;
• 1 stroužek česneku;
• 2 lžíce másla;
• sůl, koření na kuře.

Brambory oloupeme, nakrájíme podélně na čtvrtky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. V samostatné misce smíchejte brambory, cibuli, jemně nasekaný kopr a máslo nakrájíme na malé kostičky.

Samostatně připravte marinádu.Česnek prolisujte lisem, nalijte sójová omáčka, Miláček. Přidejte kuřecí koření. Míchejte, dokud nevznikne homogenní hmota.

Kachnu omyjte, osušte. Vnitřek potřeme solí. Korpus naplníme bramborami s cibulí a koprem. Dno ptáčka uzavřeme párátky nebo prošijeme nitěmi. Korpus navrchu potřeme připravenou marinádou. Pečeme na 180 stupňů asi 2 hodiny. Abychom zkontrolovali připravenost, uděláme punkci ptačího těla na stehně, šťáva, která vyčnívá, by měla být průhledná. Před podáváním odstraňte párátka nebo provázek.

Přečtěte si také: kuře v rajčatová omáčka- 8 receptů

Kachna "Vánoce" s pomeranči

Slavnostní kachna s bramborami pečenými v troubě ozdobí novoroční nebo vánoční stůl.

• 1 kachna o hmotnosti 2 kg;
• 1 cibule;
• 1 kg brambor;
• 2-3 ;
• 0,5 litru vývaru;
• 1 lžíce mouky;
• 100 ml portského;
• 2 cm čerstvého zázvoru;
• 1 řapíkatý celer;
• 0,5 tyčinky skořice;
• 1 bobkový list;
• 1 špetka muškátový oříšek;
• 1 snítka rozmarýnu;
• rostlinný olej.

Z větvičky odstraňte lístky rozmarýnu a nakrájejte je. Na listy přidejte špetku muškátového oříšku a lžičku jemně nastrouhané pomerančové kůry. Promícháme, osolíme a opepříme. Kachnu potřeme připravenou směsí zevnitř i zvenku. Ptáčka zabalíme do potravinářské fólie a dáme na několik hodin do lednice, můžete přes noc.

Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na velké kousky. Zalijte osolenou vroucí vodou a vařte 5 minut. Vývar sceďte.

Troubu předehřejte na 180 stupňů. Na středovou úroveň položíme rošt. Položte pod něj plech na pečení. Kachnu vyjmeme z lednice, vložíme dovnitř pomeranč, nakrájíme na 4 části.

Plech, který bude stát pod kachnou, lehce namažte rostlinným olejem, rozprostřete cibuli nakrájenou na kroužky, řapíkatý celer nakrájený na kousky a hrnky s mrkví. Přidejte plátky čerstvého zázvoru, bobkový list, půl tyčinky skořice.

Plech vložíme do trouby, nad něj nainstalujeme rošt, na který rozložíme připravenou kachnu. Pečte asi 20 minut. Poté vyjmeme plech se zeleninou a ihned jej vyměníme za jiný, aby tuk vytékající z kachny nepadal na dno trouby. Zeleninu přendejte do hrnce a na plechu nechte přebytečný tuk. Zalijeme vývarem, osolíme a dusíme na sporáku na mírném ohni 15-20 minut.

Na plech pod kachnu rozložíme blanšírované brambory, posypané solí a kořením. Pečeme asi 1,5 hodiny.

Zeleninu, která byla dušená na sporáku, otřete přes síto nebo nasekejte v mixéru. Portské víno smícháme s moukou, tuto směs vlijeme zeleninové pyré a zahřejte na mírném ohni.

Hotovou kachnu rozložíme na mísu, kolem položíme upečené brambory a ptáčka zalijeme připravenou omáčkou.

Kachna s jablky a bramborami

Klasický recept je kachna s jablky a bramborami. Jablka by měla být vybrána s kyselou chutí.

• 1 malá kachna;
• 2 lžičky soli;
• 1 lžíce směsi koření na drůbež
• 1 špetka černého mletého pepře;
• 1 polévková lžíce hořčice;
• 1 polévková lžíce medu;
• 3 jablka;
• 600-700 gr. brambory.

Kachnu omyjeme, dáme na prkénko a nožem na prsou uděláme šikmé řezy. Řezy nemusí být hluboké, stačí proříznout kůži. To je nutné, aby se přebytečný tuk během pečení rozpustil.

Rada! Řezy se snažíme dělat paralelně, protože poslouží jako specifická dekorace pokrmu.

Dále provedeme následující operaci: kachnu zavěsíme za krk nad umyvadlo, korpus zalijeme vroucí vodou. Poté necháme kachnu oschnout a korpus opět zalijeme vroucí vodou. Toto ošetření pomáhá napnout pokožku a uzavřít póry. Výsledkem je, že drůbeží maso bude šťavnatější a kůže bude smažená.

Přečtěte si také: Smažené knedlíky – 11 receptů, které stojí za vyzkoušení (+ omáčky)

V samostatné misce smíchejte hořčici s medem, kořením a solí. Korpus potřeme připravenou marinádou zvenku i zevnitř. Korpus zabalte do fólie a dejte alespoň na 2 hodiny do lednice. Ptáčka můžete nechat marinovat přes noc.

Jablka nakrájejte na čtvrtky, vykrojte truhlíky se semínky. Kachnu naplníme částí jablek. Nohy ptáka svážeme, křídla přivážeme k tělu. To umožní kachně zachovat atraktivní vzhled.

Brambory očistíme, omyjeme, nakrájíme na větší plátky. Brambory osolte, posypte oblíbeným kořením. Do formy vyskládáme brambory a plátky jablek, které se do kachny nevešly. Kachnu položíme na zeleninu. Formu zakryjte fólií. Pečeme asi 1,5 hodiny. Poté alobal odstraníme a kachnu necháme zhnědnout. Když je ptáček hotový, vypněte troubu, ale ptáčka další půl hodiny nevyndávejte. Poté kachnu vyjmeme, dáme na mísu a podáváme s bramborem a jablky.

Vaření v pečícím rukávu

Můžete upéct kachnu s bramborami v rukávu. Tento způsob přípravy zajistí zachování veškeré šťávy v ptáčkovi.

• 1 kachna;
• 1 kg brambor;
• 3 polévkové lžíce medu;
• 1 polévková lžíce hořčice;
• sůl, koření na drůbež a mletý pepř.