Pro jablečnou šťávu vybírejte zralá, šťavnatá, nekyselá jablka.

Proces bude vyžadovat:

Odšťavňovač;
- plechovky o objemu 1, 2 nebo 3 litry a víčka;
- šicí stroj;
- dvě malé pánve a stojan na sterilizaci sklenic;
- ručníky nebo velké ubrousky;
- skleněná nebo smaltovaná nádoba na sběr šťávy;
- smaltovaná nádoba na pasterizaci šťávy;
- smaltovaná naběračka na nalévání šťávy;
- šicí stroj;
- čisticí prostředky nebo jedlá soda na mytí plechovek;
- přikrývka nebo přikrývka na balení plechovek od džusu.

Proces konzervace jablečné šťávy

Jablka vybraná na šťávu omyjte v hluboké misce, po umytí přendejte do jiné misky nebo pánve. Z mokrých jablek necháme odtéct vodu.

Sklenice umyjte zvenku i zevnitř pomocí saponátů popř prášek do pečiva. Důkladně je opláchněte a položte dnem vzhůru na ručník rozprostřený na stůl, nechte vodu odtéct.

Nainstalujte a připojte odšťavňovač. Vhodné pro elektrické nebo mechanické. Můžete použít lis. Pod výlevku šťávy umístěte smaltovanou nádobu pro zachycení čerstvě vymačkané šťávy.

Jablka nakrájíme na čtvrtky. Je lepší odstranit stonky. Vyčistěte po cestě místa se skvrnami hniloby nebo zkažená, když jablka spadnou na zem. Nakrájená jablka zakryjte ručníkem nebo ubrouskem. Pracujte rychle, protože jablka mají tendenci rychle oxidovat, když jsou vystavena vzduchu.

Začněte mačkat šťávu. Postupujte podle návodu k odšťavňovači. Ve standardním odšťavňovači vložte jablka nakrájená na čtvrtky do tácku, přitlačte speciálním talířem a vymačkejte šťávu.

Nashromážděnou šťávu dejte na sporák do smaltované pánve a zahřejte na teplotu 70-80 stupňů. Samostatně ne velký kastrol naplňte do poloviny vodou, přiveďte k varu a položte víčka na zavařování do vroucí vody, po minutě až dvou vypněte teplo.

Zatímco se šťáva zahřívá, umístěte na sporák malý hrnec s vodou a stojan na sterilizaci sklenic. Umístěte sklenici na stojan a držte ji několik 1-2 minut, dokud se sklenice nezahřeje a nezprůhlední od tekoucí vody. vnitřní povrch kondenzát.

Sterilizované sklenice položte na suchý povrch stolu hrdlem ručníku nahoru. Jakmile se šťáva zahřeje na teplotu 70 stupňů, vypněte sporák a pokračujte v nalévání šťávy do sklenic.

Nádobu postavte na rovnou plochu, nejlépe na stoličku. Šťávu nalijte do naběračky, uzavřete sterilním víčkem a srolujte pomocí seameru. Položte srolovanou sklenici na podlahu přikrytou dekou. Chcete-li to provést, otočte nádobu dnem vzhůru. Zakryjte horní část sklenice přikrývkou.

Pokračujte vyléváním šťávy do další sklenice. A tak dále, dokud se všechna šťáva nezpracuje. Deku lze z plechovek sundat za den. Vychladlé plechovky džusu přeneste do sklepa nebo spíže.

Pokud je to žádoucí, a pokud existují další bobule a ovoce, lze do hotové šťávy před sterilizací přidat kořeněné bylinky (máta, meduňka), snítky máty nebo meduňky. Můžete také přidat šťávu z bobulí. Vhodné bobule aronie, švestky, hrozny, hrušky, dýně.

Kdy jindy připravit jablečný džus na zimu Proč ne v srpnu?! Bylo to v tomto období ovocné stromy jsou na samém vrcholu svého zrání a v každém ovoci obsahují maximum vitamínů. Pokud jde konkrétně o jablka, jsou bohatá na železo a lze je skladovat po dlouhou dobu, aniž by se zkazila pro jejich vlastní chuť a užitečné vlastnosti. Ale jako všechno ostatní, i termín ukládání dat ovoce logicky končí. A to se může stát v prosinci a v únoru... Jak být? Koneckonců, je nutné doplňovat tělu vitamínovou sadu během celého chladného období (zejména během jarního beri-beri). A už jen uhasit žízeň lahodným nápojem.

Při výběru produktu pro sklizeň je důležité neudělat chybu. Přece letní sklizeň jablek, resp rané odrůdy kvůli přítomnosti malého množství vlhkosti jsou vhodné pouze na pyré, džem nebo na sušení. Ty pozdní jsou naopak velmi šťavnaté a tak akorát k výrobě. A nenechte se příliš unést a uchovávejte nápoj ve velkých litrech. Lepší minimálně, aby zásoby nebyly delší než dva roky ( optimální časúložný prostor).

Jablečný džus na zimu: vaření s odšťavňovačem

K destilaci čerstvé šťávy je mimořádně pohodlné používat odšťavňovač: rychle a efektivně. Kromě tohoto zařízení budete potřebovat: samotná jablka, samozřejmě gázu, lemování plechových víček, skleněné nádoby, stroj na šití, teploměr na kontrolu teploty, štěrbinovou lžíci a pinzetu. A po obdržení připravené koncentrované a nasycená kapalina, musí se nalít do smaltované nádoby vhodného objemu a umístit na sporák ke sterilizaci. Recept "Jablečný džus na zimu". v žádném případě nevaří (až na vzácné výjimky)! To je zlaté pravidlo blokování domova. Zahřeje se pouze při mírném žáru do 90 C; a stupeň ohřevu se nastaví na požadovanou značku na teploměru umístěném v nádobě. Proč taková přesnost? Aby všechny užitečné látky v kapalině „neumřely“. A také vaření vede ke zhoršení chuti.

Jablečná šťáva je jedním z nejpohodlnějších a nejchutnějších způsobů, jak uchovat plodiny jablek na zimu. Jablečná šťáva vám umožňuje co nejvíce zachovat vitamíny a další užitečné látky a zároveň nepoužívat téměř žádný cukr a další přísady.

Jablečný džus lze připravit čtyřmi způsoby:

• Šťávu vymačkejte odšťavňovačem, nalijte do smaltované nádoby, zahřejte na 95 °C (ne více!), Odstraňte pěnu a ihned nalijte do horkých sterilizovaných sklenic;
• Nalijte čerstvě vymačkanou šťávu do sterilizovaných sklenic a vložte je do hrnce s horká voda, přiveďte na teplotu 85 °C a šťávu zahřívejte ve sklenicích 20 minut u sklenic do objemu 1,5 litru nebo 30 minut u sklenic o objemu 2-3 litry;
• Vymačkejte šťávu, nalijte do smaltované pánve a vařte, odstraňte pěnu. Nalijte do sterilizovaných horkých sklenic a srolujte;
• Použijte odšťavňovač. Současně se šťáva okamžitě nalévá do horkých sterilních sklenic a okamžitě se sroluje.

Před válcováním by měly být sklenice dobře omyty pracím mýdlem nebo sodou a sterilizovány. To lze provést napařením sklenic nad hrncem s vroucí vodou nebo zahřátím v troubě na 100-120 °C po dobu 10-15 minut. Je to pohodlnější v troubě, protože kuchyně neplave v oblacích vodní páry. Sklenice držte v troubě, dokud se šťáva nevylije, aby zůstaly horké. Sklenice vyjměte silnou rukavicí nebo speciálními kleštěmi, abyste se nepopálili.

Potahy je nutné před válením vyvařit ve vodě. K utěsnění sklenic na jablečný džus použijte lakovaná víčka. vnitřní povlak, protože kyselina obsažená ve šťávě může naleptat nechráněnou plechovku víka. Šroubovací uzávěry jsou obvykle okamžitě chráněny speciálním nátěrem. Při opětovném použití těchto krytů pečlivě zkontrolujte jejich vnitřek, zda nejsou poškrábané nebo poškozené.

Srolované plechovky džusu otočte, zkontrolujte, zda z nich neuniká vzduch, zabalte a nechte úplně vychladnout. Jablečnou šťávu skladujte na tmavém místě ne déle než dva roky.

Ne všechna jablka jsou vhodná k lisování šťávy. Ano, můžete použít mršinu, po vyříznutí všech pochybných míst. Hlavní věc je, že jablka na šťávu by měla být šťavnatá, pardon za tautologii a ne příliš kyselá. Do kyselé šťávy bude muset být přidán cukr, což může způsobit pálení žáhy. A obecně je lepší, pokud je to možné, zcela odmítnout přidávat cukr do přírodních šťáv, zejména pokud jde o dietní nebo dětskou výživu. Maximálně si můžete dovolit 2-3 polévkové lžíce. cukr v třílitrové nádobě. Není třeba se bát nabobtnání sklenic – pokud jste sklenice důkladně umyli a podle svědomí vysterilizovali, nemělo by vás čekat žádné nepříjemné překvapení.

Nyní pár slov o procesu lisování šťávy. Jablka důkladně omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kousky.

Je vhodné použít speciální metodu, kdy se odstraní jádřinec jedním pohybem a jablko se nakrájí na 6-8 částí. Pro lisování šťávy v průmyslovém měřítku důrazně doporučujeme používat nevzhledně vypadající, ale velmi spolehlivé odšťavňovače ruské nebo Běloruské výroby. Jednak je nic nestojí mačkat půl hodiny pár kýblů jablek a ani se neohřát. Za druhé jsou navrženy tak, aby byl dort vyždímaný co nejsušší a prakticky v něm nezůstala ani kapka šťávy. Všechno bude fungovat.

Glamour odšťavňovače z dovozu jsou dobré jen na vymačkaní pár jablek do smoothie nebo koktejlu, pak potřebují hodně odpočívat. A dort z nich je tekutý, plný nevylisované šťávy. Ne odšťavňování, ale kompletní překlad produktů ...

Jablečná šťáva po vymačkání by měla být filtrována přes několik vrstev gázy, předtím omyta mýdlem na prádlo a vyžehlena. Tímto způsobem odstraníte zbývající dužinu a nebudete muset šťávu dále čistit. Je to, že se na dně plechovky během skladování tvoří tenká vrstva drť.

Aby šťáva neztmavla, můžete trochu přidat citronová šťáva, ale nepřehánějte to, jinak bude šťáva příliš kyselá. O cukru jsme již mluvili: 2-3 polévkové lžíce na 3litrovou sklenici a je to.

To je ve skutečnosti všechna moudrost sklizně jablečné šťávy na zimu. jablečný džus v čistá forma chuťově se ukazuje docela koncentrované. Proto je při použití lepší ředit ji převařenou nebo čistou filtrovanou vodou. A můžete vyrábět různé džusy nebo míchané džusy.

Jablečno-mrkvová šťáva. Vezměte jablka a mrkev v poměru 1:1 nebo méně (méně mrkve k jablkům). Oloupanou mrkev na pár trochu povařte a šťávu vymačkejte libovolným způsobem. Pro dětská strava uvařenou mrkev lze protřít přes síto. Smíchejte jablečnou šťávu a mrkvovou šťávu nebo pyré a proveďte s ní jednu z výše uvedených metod (pasterizace ve sklenicích, pasterizace ve smaltovaných nádobách nebo vaření).

Jablečno-dýňová šťáva. Oloupejte dýni od slupky a semínek, nakrájejte na kousky a pár vařte. Propasírujte přes sítko nebo pyré v mixéru a smíchejte s jablečnou šťávou v libovolném poměru. Podle chuti můžete přidat citronovou šťávu nebo cukr. Pasterizujte jakýmkoli způsobem nebo provařte a srolujte.

Jablečná hrušková šťáva. Hrušková šťáva nemá výraznou chuť a vůni, ale smíchaná s jablečnou šťávou umožňuje získat nápoj se zajímavým buketem. Připravíme si jablka a hrušky, vykrojíme jádřince, nakrájíme na plátky a vymačkáme obvyklým způsobem nebo oddělte šťávu odšťavňovačem. Pasterizujte nebo uvařte a srolujte. Poměr - libovolný.

Vyjmenujte složení míchaných džusů a různých džusů donekonečna. Smíchejte jablečnou šťávu se šťávou z tykví, ostružin, malin, aronie (v tomto případě stačí pouze 10-15 % plodů aronie v poměru k jablkům a získáte nejen chutný a krásný, ale i zdravý nápoj). Možností doplňků je mnoho a každý region naší rozlehlé země má své.

Fantazírujte nebo si jen připravte na zimu čistou jablečnou šťávu, nenechte ani jedno jablko přijít nazmar a vaše rodina vám bude vděčná!

Hodně štěstí v přípravě!

Larisa Shuftaykina

Pokud jde o chuť, není v žádném případě horší než koupená v obchodě. Naopak neobsahuje škodlivé přísady, díky čemuž je mnohonásobně užitečnější. Dá se připravit z různé odrůdy jablka. Kyselé a kyselé ovoce musí být zároveň vyřazeno, protože hotová šťáva z takového ovoce není příliš příjemná a může způsobit pálení žáhy.

Je velmi důležité vybrat si šťavnaté ovoce, protože množství šťávy získané během extrakce přímo závisí na šťavnatosti. Jablečnou šťávu můžete připravit pomocí odšťavňovače nebo domácího odšťavňovače. Chceme vám nabídnout několik receptů na výrobu jablečné šťávy. Vyberte si ten, který se vám nejvíce líbí.

jablečný džus doma.

Ingredience:
- jablka
- cukr

Vaření:
1. Plody omyjte, poškozená místa vyřízněte ostrým nožem.
2. Ovoce nakrájejte na několik kusů.
3. Nakrájená jablka vložte po částech do domácího odšťavňovače, vymačkejte.
4. Veškerou výslednou tekutinu nalijte do skleněné nebo smaltované nádoby.
5. Z dužiny vymačkejte šťávu, sceďte přes gázu na čistou pánev.
6. Položte pánev na oheň, ochutnejte nápoj. V případě potřeby přidejte krystalový cukr. Do třílitrové nádoby se vejdou asi 3 polévkové lžíce cukru.
7. Smíchejte kapalinu, povařte, odstraňte pěnu.
8. Po několika minutách nalijte nápoj do čistých sterilizovaných sklenic, utáhněte kovovými víčky.
9. Zabalíme do deky, necháme vychladnout. Nemůžete se obrátit vzhůru nohama. připraven!

jablečný džus doma s dužinou.

Několikrát protáhněte jablka mlýnkem na maso (2 nebo 3 budou stačit). Aby ovocná šťáva po prvním průchodu neztmavla, přidejte do ní malé množství kyseliny askorbové (10 g na 10 kg). Jablečný nápoj bude lepší skladovat, pokud je hmota homogenní a dostatečně rozdrcená. Dále pasterizujte šťávu, srolujte ji do nádoby.

Jablečný džus se nemusí stáčet do lahví. V tomto případě je však lepší jej použít ihned po přípravě, aby neztratil své blahodárné vlastnosti. Protože je šťáva kyselá, pijte ji brčkem, aby si nepoškodila sklovinu. Pokud chcete, aby jablečný džus vašemu tělu prospěl, musíte ho pít pravidelně, a ne občas. Půl sklenice denně po dobu jednoho nebo dvou měsíců a budete se cítit mnohem lépe. Přečtěte si více o domácí výrobě šťávy.

nejchutnější a užitečný pohled Dnešním nápojem je jablečný džus. Jablečný džus na zimu přes odšťavňovač vyrábí ti kuchaři, kterým záleží nejen na chuti výsledného produktu, ale také na něm. užitečné vlastnosti. Proces přípravy takového polotovaru je tak jednoduchý, že jej zvládne i ten nejzkušenější kuchař. Produkt připravený hosteskou bude nejen vynikajícím zdravotním produktem, ale také dobrým doplňkem k hlavním jídlům připraveným na slavnostní stůl.

Mezi hlavní výhody pokrmu patří: šťáva prošlá odšťavňovačem si zachovává mnohem užitečnější vlastnosti, je výživnější a snadno se připravuje. Nevýhodou způsobu získávání je, že pro jeho přípravu jsou vhodné pouze zralé plody.

Výhody jablek pro lidské tělo

Prospěšné vlastnosti jablek jsou tak skvělé, že je konzumuje obrovské množství lidí. Toto ovoce má na jednu stranu nízký obsah kalorií a na druhou stranu je snadno stravitelné. Je skvělý pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Obsah kalorií ve 100 gramech produktu je 47,5 kcal. Velmi často se používá při různých dietách. Jablka pomáhají lidem rychle zhubnout a zároveň jíst chutné jídlo.

V jablkách jsou takové skupiny vitamínů: C, E, A, H, PP, K, B1, B5, B6, B9. Navíc obsahují obrovské množství mikro a makro prvků. Některé z nejdůležitějších jsou stopové prvky jako hořčík, vápník, fosfor, draslík, síra, železo, zinek, kobalt, měď a jód. Mezi hlavní přednosti patří obrovský obsah vlákniny, organických kyselin, pektinů, sacharidů a dietní vlákniny v ovoci. Právě pro velké množství pozitivních vlastností ovoce je sběr jablečné šťávy na zimu přes odšťavňovač tak oblíbený.

Výběr odrůdy konzervování

Výběr správného druhu ovoce bude do značné míry záviset na požadovaném výsledku, kterého chcete dosáhnout. Šťáva může mít příjemnou jemnou sladkou chuť nebo kyselou chuť. Vyzvednutím sladké odrůdy jablek můžete získat nápoj se sladkou chutí a kyselou - s kyselostí. Jablka Cosmonaut Titov, Freedom, Antey, Elena - mají hustou strukturu, takže vyrobená šťáva bude mít hodně dužiny a málo tekutiny. Takový produkt je vhodný pro ty, kteří rádi pijí šťávu s jemností.

Obdivovatelé kyselé chuti mohou věnovat pozornost následujícím odrůdám ovoce: Nizhegorodka, Antonovka. Profesionálové doporučují konzervovat kyselá jablka, skladují se mnohem déle než sladká.

Důležité! Zamíchat odlišné typy jablka by se při výrobě šťávy neměla používat. Také je třeba rozlišovat rychle dozrávající a letní plody tohoto ovoce.

Jablečná šťáva na zimu přes odšťavňovač: video

Tajemství jablečné šťávy

Aby zimní sklizeň byla chutnější, doporučuje se některé dodržovat důležitá tajemství vaření:

• Doba pasterizace šťáv do značné míry závisí na objemu její přípravy. Plechovka o objemu 1 litr bude zpracována 15 minut, 1,5 litru - 20 minut, 3 litry - 30 minut.
• Zkušení kuchaři místo cukru přidávají k obrobku cukrový sirup. Recept na jeho přípravu je jednoduchý: 200 gramů cukru se rozpustí ve vodě, promíchá se a přefiltruje přes hustý kus gázy. Tato šťáva je chutnější a chuťově jemnější.
• Smaltované nádoby se používají pro vaření šťávy, protože jsou neškodnější než hliník nebo ocel.

Sklizeň jablečné šťávy na zimu prostřednictvím odšťavňovače lze připravit podle různých receptů, ale pomocí těchto doporučení se produkt ukáže jako kvalitnější.

Sterilizační sklenice na šťávu

Výkon zařízení je velmi důležitý majetek, mělo by to být alespoň 300 wattů. Za nejkvalitnější jsou považovány odšťavňovače s výkonem okolo 500 wattů. Tento indikátor ovlivňuje výkon zařízení.

DIY odšťavňovač na jablka

Odšťavňovač lze sestavit vlastníma rukama z pračka typ aktivátoru. Provoz zařízení je založen na odstředivé rotaci. Ze dna starý psací stroj aktivátor a hřídel jsou odstraněny a instalovány na hřídeli požadovaného průměru. Na závitovou část jsou instalovány 3 nože pomocí matic pod úhlem 60 stupňů. Vypouštěcí otvor je zakrytý. Na stěně odstředivky leží nerezové pletivo s buňkou 1,5 milimetru s přesahem 40-50 milimetrů. Na jeho dně je umístěno víko vyrobené z pryže s korkem, který jej těsně uzavírá. Vše je důkladně umyto jedlou sodou a relé časovače je vypnuto.

Po vstupu domácí design položte jablka 2-3 kusy na rotující nože. Jsou důkladně rozdrceny po dobu půl hodiny. Na 1 čas lze do odstředivky umístit 3 litry jablečného pyré. Po ukončení každé procedury je nutné zařízení důkladně opláchnout. Sestavená aparatura dokáže připravit asi 10 litrů šťávy s dužinou za hodinu. Tento výkon zařízení je skvělý pro domácí použití.

Jablečná šťáva na zimu přes odšťavňovač: recept bez dužiny

Mnoho lidí dává přednost pití šťávy bez dužiny. Vytvoření podobného produktu je velmi jednoduché, pokud budete postupovat podle následujícího receptu. Hlavní komponenty potřebné pro vaření:

• jablka - 3 kilogramy;
• cukr - 50 gramů.

Návod na přípravu jablečné šťávy:

Vybraná a důkladně umytá jablka se nakrájí na 4 části, odstraní se z nich jádro a pošlou se do odšťavňovače.

Šťáva je hodně zakalená, proto je potřeba ji přefiltrovat. Jako filtr můžete použít malý kousek bavlněné látky, gázu nebo sterilní obvaz. Z výsledné dužiny připravují kulinářští specialisté džem.

Přecezenou šťávu není třeba přivádět k varu, ale je třeba ji zahřát na 85 stupňů Celsia, poté ji lze nalít do samostatných sklenic. Spolu s nádobou se musí před rolováním sterilizovat. Doba sterilizace je 20 minut.

recept na vaření bez dužiny) - je jedním z nejběžnějších.

Zeptejte se kuchaře!

Nepodařilo se vám uvařit jídlo? Klidně se mě zeptejte osobně.

Jablečná šťáva na zimu přes odšťavňovač, průhledná bez dužiny

Postup vaření je velmi jednoduchý:

• oloupaná jablka jsou nakrájena na malé kousky, předtím s odstraněnými jádry;
• ovoce prochází odšťavňovačem;
• poté se přefiltruje přes jemné síto, přičemž se oddělí dužnina od čiré šťávy;
• na konci postupu se šťáva zahřeje k varu a sterilizuje ji spolu s nádobou, ve které bude umístěna.

Jablečná šťáva na zimu přes odšťavňovač s dužinou

Mnoho kuchařů doporučuje vyrábět jablečný džus z odšťavňovače na zimu, zatímco existuje široká škála receptů. Hlavní složky takového nápoje:

• kyselé a sladké odrůdy jablek - 2-3 kilogramy;
• voda - 250 mililitrů;
• cukr - 2 velké lžíce.

Pořadí vaření:

1. Ovoce omyjeme vodou a nakrájíme na malé kousky, dáme do velkého kastrolu, něčím těžkým zatlačíme, aby jablka dala šťávu, přidáme krystalový cukr a vodu, přivedeme k varu.
2. Poté stáhněte z plotny a dřevěnou drtí namačkejte jablka, pyré opět dejte na oheň, asi na 5 minut.
3. Poté nádobu s přípravkem opatrně sterilizujte po dobu 20 minut a srolujte víko.

Návod krok za krokem:

Persico - jablečná šťáva

Tento nápoj je velmi chutný. Dva zdravé ovoce dokonale vzájemně ladí. Výsledkem je velmi výživná a chutná šťáva.

Komponenty produktu:

• broskve - 5 kilogramů;
• jablka - 3 kilogramy;
• cukr - 70 gramů.

Postup přípravy produktu:

1. Jablka a broskve dobře omyjeme vodou, odstraníme z nich slupku, ovoce pošleme do odšťavňovače.
2. Sklenice sterilizujeme, víčka vaříme asi 10 minut.
3. Do velké mísy nalijte jablečnou a broskvovou šťávu a přiveďte k varu, poté do výsledné směsi přidejte cukr, vařte asi 7 minut, nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

Výsledek

Jablečná šťáva na zimu přes odšťavňovač se připravuje velmi jednoduše a rychle. Dá se připravit doma nejen pomocí drahého odšťavňovače, ale také pomocí doma vyrobeného přístroje. Jablečná šťáva má spoustu cenných vlastností, které podporují normální fungování lidského těla.