Jen málo rostlin si zachová svou atraktivitu brzké jaro až do pozdního podzimu. Mezi kulturami s vynikající dekorativní vlastnosti, odkazuje skalník brilantní. Tento keř je stejně krásný po celé teplé období díky uměle vytvořenému tvaru a nápadné barvě olistění a plodů.

Cotoneaster brilantní - rostlina z čeledi Rosaceae

Rodištěm brilantního skalníka je drsná Transbaikalia. V přírodní prostředí pokrývá skalnaté stráně, roste na říčních oblázcích, ve světlých listnatých lesích a hustých křovinách. To vše naznačuje, že rostlina je přizpůsobena nejvíce různé podmínky stanoviště.

Cotoneaster brilantní, v kultuře Cotoneaster lucidus, patří do rodiny Pink. Na královnu květin však vůbec nevypadá. Má jiný tvar listů a květů. A hlavně se na něm tvoří jedlé plody. A růže slouží pouze k dekorativním účelům.

Tento druh zahradní rostliny je opadavý keř, který může dorůst až 3 metrů na výšku a téměř stejnou šířku. Na začátku vývoje se brilantní skalník tyčí přísně vertikálně. Mladé výhonky jsou těsně přitisknuty k sobě. Keře proto vypadají kompaktně a úhledně. S věkem získává koruna široce rozprostřený tvar. Na výhonech se tvoří velké množství bočních větví, díky nimž je keř hustý a neprostupný.

Mladé výhonky jsou šedé s hnědým odstínem a řídce pubescentní. Ve druhém roce jsou větve zcela holé a hladké. V zimě se jejich barva mění. Zčervenají, získají tmavě hnědý nebo hnědo-olivový odstín.

Udržuje rostlinu v zemi silně rozvětvenou a hluboko pronikající do půdního prutu kořenový systém. Keř se živí tvorbou mnoha malých kořenů, které se nacházejí blízko povrchu země.

Cotoneaster brilantní - keř se speciálním olistěním

Brzy na jaře jsou větve skalníka brilantního pokryty listy, což vytváří zvláštní přitažlivost pro keř.

List má jednoduchý elipsovitý tvar, poněkud podobný růžovému. Jeho báze je široká, ostře zaoblená, držená na tenkém řapíku. Špička je ostrá, s mírným ohybem. Listy jsou uspořádány v pořadí. Jsou malé velikosti - od 2 do 6 cm na délku a 1 - 4 cm na šířku. Cítí se pevný, dokonce tvrdý.

Barva listů se liší v závislosti na ročním období. Na jaře je něžná Zelená barva. V létě se nasytí tmavý odstín zepředu a dole zůstává světlá. Na podzim je skalník obzvlášť krásný, protože se na něm tvoří všechny barvy. Listy se zbarvují do žluta, oranžova, červena, fialova a nakonec tmavnou do sytě hnědé s černým nádechem.

Nejdůležitější výhodou tohoto typu je zvláštní lesk. Horní část prostěradla je pokryta průhlednou fólií, která vytváří zrcadlový povrch. Odráží se to sluneční paprsky. A s lehkým vánkem si listí hraje s odlesky a třpytkami. Na podzim se lesk stává zvláště výrazným díky pestrým barvám listů.

Listy zůstávají na větvích až do mrazů. V teplých zimách v jižních zeměpisných šířkách může být zachována celá sezóna pokrytá tenkým okrajem jinovatky.

Cotoneaster brilantní: kvetení a plodí

Cotoneaster brilantní - bohatě kvete okrasný keř. Kvetení pupenů začíná na konci května a trvá měsíc. Téměř celý červen stojí keř ve sněhově bílém šatu, protože květy mají světlou barvu s načervenalým květem.

Pupeny se tvoří v paždí listů, držené na tenkých řapících, spojených v několika kusech. Z toho se vytvoří květenství corymbose, skládající se z 3-5 pupenů.

Samotné květy jsou malé a jednotlivě docela nenápadné. Poupata se však otevírají současně ve velkém počtu a vypadají obzvláště atraktivně na pozadí zeleně a dodávají rostlině další dekorativní efekt.

Každá květina se skládá z pěti bílých okvětních lístků, umístěných vzdáleně od sebe. Uprostřed je několik tyčinek zakončených červenými blizny. Květina tedy připomíná červenou kouli s bílým okrajem.

Během kvetení vydává skalník brilantní voňavé aroma, které přitahuje včely a další hmyz. S jejich pomocí dochází k opylení pupenů a tvorbě plodových vaječníků. Na tento proces se vyskytoval nejintenzivněji, doporučuje se poblíž vysadit keře skalníku plodícího a okrasného.

Rostlina zase slouží jako vynikající nástroj pro včelaře při získávání medu. Pokud se vedle včelína nacházejí velké houštiny skalníku brilantního, nemusí včely létat nikam jinam. Z 1 hektaru takových plantáží můžete shromáždit až 100 kg užitečných produktů.

Ovoce tento keř se tvoří téměř z každé květiny. Zpočátku jsou zelené. Jak dospívají, mění barvu a stávají se jasně červenými a poté černými. Malé korálky plodů skalníku zcela pokrývají větve a rostlina vypadá velmi působivě. Jak se listy mění ze zelené na barevné, plody zčernají a jsou ještě viditelnější.

Uvnitř každé bobule se tvoří 2-4 semena, ve kterých jsou uložena semena schopná reprodukce. Při použití za účelem rozmnožování jsou druhové vlastnosti mateřské rostliny zcela zachovány.

Hromadné dozrávání plodů nastává v říjnu. V střední pruh, Moskva a moskevská oblast, to se děje o něco dříve, v druhé polovině září. Je ale lepší je sbírat po mírném mrazu. Pak mají alespoň nějakou chuť.

Kvůli nedostatku chuti jedlé bobule skalník brilantní se jí jen zřídka. Zahradníci je sbírají jako cenné lék. Ptáci je rádi jedí.

Cotoneaster brilantní - úžasné okrasná rostlina, schopný ozdobit jakoukoli zahradu a proměnit lokalitu v kousek ráje.

Cotoneaster se nejčastěji pěstuje pro okrasné účely, ale je také ceněn prospěšné vlastnosti tato rostlina. Náš článek bude vyprávět o některých metodách sklizně skalníku.

Vědci považují severní a západní Čínu za svou vlast. V podmínkách divoká zvěř Rostlina se nachází jak na severní polokouli, tak v Severní Afrika skalník navíc znají obyvatelé Evropy a Asie. Tyto opadavé (někdy stálezelené) keře nebo nízké stromy nám poskytují cenné léčivé suroviny. V tradiční medicína používají se výhonky (tráva) a plody (středně velká „jablka“ červené nebo černé barvy).

Příprava výhonků skalníku

V dubnu až květnu se připravují listnaté kvetoucí výhonky(někdy s částečně nasazenými plody). Řezou se ostrým prořezávačem a rozkládají se v jedné vrstvě na plátno nebo na překližkové desky pod baldachýnem (pro správné sušení je potřeba dobré větrání). Sušené suroviny se skladují v suché zatemněné místnosti.

Sklizeň plodů skalníku

Plody skalníku se sklízejí v srpnu. Suší se pod širým nebem (pod přístřeškem), rozprostírají se na plátně (papír) a pravidelně se promíchávají až do úplného vysušení.

Dalším způsobem sušení je tepelné zpracování- v tomto případě ovoce tenká vrstva rozetřeme na kovová síta a vložíme do otevřené trouby (bobule můžete sušit i v troubě nebo v sušičce). Teplotní režim sušení se pohybuje od 60-70°C. Zcela vysušené plody skladujeme v těsně uzavřené nádobě na suchém a tmavém místě.

Zelený čajový likér s cotoneasterem

Ingredience:

• Zelený čaj Vysoká kvalita– 300 g
• Plody skalníku - 200 g
• Filtrovaná voda - 3 l
• Dobrá vodka - 6-7 litrů
• Cukrový sirup, připravený v poměru 1:1

200 g cotoneasteru a zeleného čaje se nalije do misky, nalije se 1 litr vroucí vody, pevně se uzavře víko a trvá. Vodka se nalije do ochlazeného na pokojovou teplotu a přecezeného čaje, těsně uzavře a uchovává se po dobu jednoho týdne. Na poslední krok tinktura se nalije do destilační kostky, přidá se zbývající množství čaje (100 g), 2 litry vody (předem převařené) a na mírném ohni se destiluje, dokud nezbude 3,5 litru alkoholu. Silná infuze zředit cukrový sirup , opatrně přefiltrujte a nalijte do připravených lahví.

Cotoneaster nenašel široké uplatnění v potravinářském průmyslu - sušené plody se někdy zavádějí do nealkoholických a alkoholické nápoje nebo je rozdrťte na mouku. Zároveň užitečné a dekorativní vlastnosti O této rostlině je těžké pochybovat. O tajemství se podělíme v některém z našich budoucích článků.

©
Při kopírování materiálů webu mějte aktivní odkaz na zdroj.

Sklizeň dřínu

Kornelová třešeň se sklízí od srpna do září. Na zahradách, kde všechny dříny rostou přibližně za stejných světelných podmínek, dozrávají plody ve stejnou dobu. Pokud dřín roste v podmínkách nerovnoměrného osvětlení (jako např přírodní plantáže), zrání může trvat 10 dní. Dobu zrání a kvalitu úrody ovlivňují i ​​další faktory. Zejména než lepší zalévání tím šťavnatější bude ovoce.

Plně vyzrálé plody svídy nelze přepravovat. Pokud se tedy sklizeň plánuje přepravovat, musí být plody sklízeny ve fázi technické zralosti, tzn. když jsou plně zformované, dorůstají správná velikost, ale bude stále tvrdý a nedostatečně obarvený.

Technicky vyzrálý dřín se sklízí ručně.

Sklízet můžete i protřepáním. To však lze provést pouze v září - říjnu, kdy plody změknou a snadno se oddělí od stopek.

Pokud je plodina určena ke zpracování, je přípustné sbírat mršinu - plody spadlé ze stromu na zem.

Nasbíraný dřín je vhodné ihned zpracovat nebo uložit do chladné místnosti.

Pro dlouhodobé skladování se snaží vybrat ovoce, které se trhá spolu se stopkou a udržuje se při teplotě + 1-2 ° C. Čerstvý dřín leží 10-12 dní.

Usušený dřín lze skladovat několik let. Plody se suší na vzduchu nebo v sušičce. V prvním případě se dřín vyskládá v jedné vrstvě na rovnou plochu ve stínu. Pravidelně mícháme, aby plody rovnoměrně oschly.

Pro sušení v sušárně nebo sušárně se dřín položí v rovnoměrné vrstvě na plech a udržuje se nejprve při +50 ° C, poté při +70 ° C.

Vysušený dřín se před použitím spaří vroucí vodou.

Cornel jam je vynikající. Na 1 kg bobulí vezměte 1,5 kg cukru. Dřín roztříděný a důkladně umytý. Bobule se vloží do cedníku nebo gázy, ponoří se do malého množství vroucí vody, přikryjí se víkem a nechají se 5-7 minut. To je nutné, aby se dužnina lépe oddělila od kosti.

Podušené bobule se zasypou cukrem a na mírném ohni za občasného míchání přivedou k varu. Voda se nepřidává, dřín se vaří ve vlastní šťávě.

Po prvním varu džemu se oheň vypne. Po 10–12 hodinách se džem znovu uvaří a okamžitě rozloží do čistých sterilizovaných sklenic. Jsou srolované nebo přikryté víkem a skladovány na chladném a suchém místě, chráněném před přímým slunečním zářením.

Z dřínu se připravují i ​​kompoty. Na 3 kg bobulí vezměte 1 litr vody a 1 kg cukru. Na kompot se vybírají pouze velké, dobře vyzrálé bobule. Zmačkaný, shnilý, poškozený dřín se vyhodí.

Bobule se důkladně umyjí a hodí do cedníku, aby voda mohla vytéct.

Poté se dřín rozloží do čistých sterilizovaných sklenic. Banky jsou naplněny bobulemi na 2/3 objemu. Do jedné půllitrové sklenice se vejde asi 200 g dřínu, do litrové 380-400 g, do třílitrové 2,1 kg.

Zároveň připravte cukrový sirup. Nalijte vodu do hrnce a zahřejte ji, aniž byste ji přivedli k varu. Cukr se nalije do horké vody a za míchání pokračuje v zahřívání vody, dokud se cukr úplně nerozpustí. Sirup se přivede k varu a vypne se.

Horký sirup se přelije přes sklenice s ovocem v nich položeným.

Banky jsou přikryty víčky a pasterizovány při teplotě 85 °C. Půllitr pasterizujeme 15 minut, litr - 25 minut, třílitrový - 40 minut. Pasterizaci lze nahradit sterilizací: půllitrové sklenice - 8 minut, litr - 12 minut, třílitrové - 30 minut.

Dřínové nápoje a sladkosti

Cornelian kvass

Požadované: 1 kg dřínu, 360 g cukru, 20 g droždí, 5-7 litrů vody.

Vaření:čerstvě natrhaný dřín uchovávejte v košících po dobu 48 hodin, poté vložte do dřevěné misky, rozdrťte paličkou a slijte horká voda. Kvas louhujte jeden den, sceďte, přidejte cukr a droždí, poté nechte 10-12 hodin kvasit.Kvas sceďte. Dřínový kvas se skladuje na chladném místě ne déle než 5-7 dní.

Sirup z přezrálé třešně rohovce

Požadované: 3 kg přezrálé svídy, 2 kg cukru, 1 litr vody.

Vaření: dřín rozmačkejte a bez odstranění semínek nechte den kvasit. Poté přecedíme a přidáme vodu. Přidáme cukr, zamícháme a za občasného míchání dusíme, dokud sirup nezhoustne. Hotový sirup nalijte do vysterilizovaných suchých sklenic, zazátkujte, zabalte a nechte vychladnout.

Dřínová marmeláda

Požadované: 1 kg dřínu, 600 g cukru, 500 ml vody, případně špetka skořice.

Vaření: Zralý a přezrálý dřín omyjte, roztřiďte, plody zbavte kostí a vložte do smaltované mísy. Přilijeme vodu a za občasného míchání dusíme, dokud dřín nezměkne. Uvařený dřín protřeme sítem. Do vzniklého pyré přidejte cukr, promíchejte a znovu vařte, dokud nebude marmeláda hotová. V případě potřeby přidejte špetku skořice. Pro kontrolu stavu marmelády je třeba ji na talířku potřít tenkou vrstvou a lžící do ní nakreslit rýhu. Pokud se okraje drážky uzavřou, je marmeláda hotová. Hotovou marmeládu vložíme do krabičky vyložené pečicím papírem, vymazané máslem. Můžete to udělat jinak: hotovou marmeládu dejte na vlhkou smaltovanou misku, osušte na vzduchu a nakrájejte na kousky. Marmeládu skladujte ve skle nebo v krabicích.

dřínový želé

Požadované: 2 kg dřínu, 800 g cukru, 4-5 g pektinu, 2-3 g kyseliny citrónové nebo vinné.

Vaření: vytřídit dřín, umýt studená voda a vytřídit. Připravené bobule zalijte vodou tak, aby plody mírně zakrývaly, a vařte, dokud bobule nezměknou.

Vzniklou šťávu přecedíme, přidáme cukr a vaříme 10-12 minut. Samostatně rozpustíme pektin v malém množství vody a tenkým pramínkem nalijeme do dřínové šťávy s cukrem. Směs. 3-4 minuty před koncem vaření přidejte kyselinu citronovou nebo vinnou. Vzniklou tekutinu nalijte do formiček nebo sklenic a nechte ztuhnout.

***Mnohé se připravují z plodů svídy různá jídla. léčivé vlastnosti mít dřínové nálevy a odvary. Jádra svídy se suší, praží, melou a používají se jako náhražka kávy. Na Kavkaze se z dřínu připravuje speciální sladkost, připomínající proskurník.

Příjemná svíravá chuť dřínu si podmanila mnohé a od té doby ji letní obyvatelé začali aktivně pěstovat na svých pozemcích. Dřín je velmi bohatý na kyselinu askorbovou a různé užitečné stopové prvky, díky kterým našel své uplatnění v tradiční medicíně. Tato úžasná bobule nebyla ušetřena vařením - neobvyklá chuť a vůně dřínu prostě nemohla zůstat bez povšimnutí! Jak dřín zachránit, aby nás svými cennými vlastnostmi těšil co nejdéle?

Dřín sušený

Sušení je nejvíc optimální způsob přípravky z těchto nádherných bobulí. Abyste dřín vysušili, musíte nejprve vybrat pouze zdravé a nakonec zralé bobule, natřené jasně červenou barvou. Je důležité vyzkoušet, aby mezi bobulemi připravenými k sušení nebyl ani přezrálý, ani měkký dřín. Dřín by navíc neměl být napaden škůdci nebo chorobami.

Vytříděné bobule se důkladně omyjí pod studenou vodou. tekoucí voda. A k dezinfekci bobulí můžete do vody přidat sodu nebo stolní ocet. Po umytí bobulí se z nich odříznou stonky.

Dřín můžete sušit ve třech různé způsoby. Nejprve to lze udělat v troubě. A pokud máte speciální sušičku, můžete ji použít. Nejprve se dřín suší při teplotě padesát až šedesát stupňů a poté se teplota zvýší na sedmdesát až sedmdesát pět stupňů.

Za druhé, dřín dobře schne na slunci. Omyté bobule spolu se semeny se položí na látku nebo na silný papír v místech s minimální vlhkostí. Mimochodem, než to uděláte, můžete dřín blanšírovat ve vroucí vodě po dobu dvou až pěti minut. Poté se bobule suší na vzduchu a snaží se všemi možnými způsoby vyhnout se vlhkosti a vystavení přímému slunečnímu záření. Pravidelně schnoucí dřín je nutné promíchat, aby bobule vyschly rovnoměrně. A v noci se doporučuje, aby se vzali uvnitř. Asi po třech až pěti dnech dřín uschne a lze jej uložit do skladu.

A za třetí, dřín lze sušit ve formě pita chleba. Z omytých bobulí se třením odstraní pecky a dužnina rozdrcená na kaši se rozloží na dřevěné prkénko (nebo tác) v tenké souvislé vrstvě. Poté se výsledná hmota umístí na dobře větrané místo pod širým nebem. Když dřín uschne, objeví se na prknech docela dlouhé pruhy - to jsou pita chleby. A aby neobvyklý pita chléb neshnil, lze drcenou dužinu dřínu před sušením mírně osolit. Takový pita chléb se obvykle používá jako koření.

Aby byly sušené bobule sladké a viskózní, předvařený dřín se ponoří do horkého cukrového sirupu na šest až osm hodin, poté se hmota nechá vychladnout. Poté se bobule hodí do cedníku a po několika minutách se znovu nalijí zahřátým sirupem. Po pěti až šesti hodinách se dřín se sirupem přivede k varu, znovu se hodí do cedníku a rozprostře na čistý papír k následnému sušení.

Usušený dřín se skladuje na suchých tmavých místech zabalené kartonové krabice nebo plátěné tašky.

Dřín zmrazíme

Zmrazené bobule jsou dobré, protože si zachovávají své prospěšné vlastnosti na maximum. Navíc se výrazně zlepší chuť mražené kukuřice. Zralé bobule určené ke zmrazení se třídí a omyjí, poté se nechají důkladně oschnout. Poté se dřín nasype na paletu, která se odešle do mrazáku. Zmrazené bobule jsou přeneseny do plastových sáčků a pevně svázány.

Dřínový džem

Kilogram dřínu se nejprve omyje a poté asi minutu blanšíruje ve vroucí vodě. Poté se dřín přemístí do vařeného sirupu a vaří se asi sedm minut (na přípravu sirupu bude potřeba jeden a půl kilogramu cukru a 300 ml vody). Po takto krátkém povaření se džem odstaví, aby vychladl na pokojovou teplotu, a poté se znovu uvaří. Poté, opět opakováním postupu od začátku do konce, uvařenou pochoutku rozloží do sklenic a ihned srolují.

Dřín v cukru

Nejcennějším potravinářským produktem je dřín šťouchaný s cukrem. Tato metoda umožňuje ušetřit všechny vitamíny a aroma čerstvého ovoce. K tomu jsou vhodné pouze zralé plody. Z omytého a sušeného ovoce se odstraní pecky a dužina se protře přes síto. Do výsledné hmoty se přidává cukr v množství 2 kg na 1 kg sklizeného ovoce, promíchá se a umístí do čistých suchých sklenic, které se uzavřou. plastová víčka a uložte na chladném místě.

Pita

Je to vynikající antiskorbutikum. Pro jeho přípravu se vyberou přezrálé plody, umyjí se, odstraní se semena, dužina se rozdrtí na kaši, která se položí na dřevěný podnos a sušíme na slunci, dokud nevzniknou suché tenké palačinkové proužky - pita chléb. Místo pro sušení by mělo být dobře větrané. Aby dužina z ovoce neshnila, občas se posype solí. Lze použít připravený lavash po celý rok jako koření do různých pokrmů.

Sirup

Vytříděné dužnaté přezrálé plody se omyjí, nechají dobře okapat, pak se vařečkou rozetřou ve smaltované misce a nechají se 24 hodin uležet. Výsledná hmota se zfiltruje, přidá se cukr, voda a vaří se do měkka na vysoké teplotě. Teplý sirup se nalévá do zahřátých, dobře vysušených lahví. Druhý den se lahve pevně uzavřou.
Na 1 kg dřínu - 7-8 sklenic vody a 2 kg cukru.

dřín šťáva

Je dost kyselý. jako nezávislý nápoj je lepší jej používat s přídavkem sirupu. Zralé, intenzivně vybarvené plody by měly být zpracovány. Omyté plody se rozdrtí spolu se semeny. To zajišťuje dobré odvodnění a zvyšuje výtěžnost šťávy. Po prvním lisování se dužina vytřepe ze sáčku do smaltované pánve, přidají se 2-3 šálky. horká voda, promíchejte a po dvou až třech hodinách znovu slisujte. Šťáva získaná z prvního a druhého lisování se slije a do každého litru směsi se přidá 0,15-0,2 litru 50% cukrového sirupu (0,7 litru vody a 300 g cukru).

Alkohol

Opláchněte 2 kg zralého ovoce, odstraňte semena; Připravené plody dejte do lahví se širokým hrdlem nebo do sklenic a přidejte 1 kg cukru, přidejte kousek skořice a jeden vanilinový prášek. Namočte na slunci na 8-10 dní, poté přidejte 3/4 vodky. Po 4-5 týdnech sceďte likér přes filtrační papír nebo silnou vrstvu vaty, láhev a korek. Chcete-li zvýraznit aroma a zlepšit chuť, uchovávejte likér po dlouhou dobu.

Dřínový dezertní likér

K přípravě se používá alkoholová šťáva z dřínu a vanilin. Likér má tmavě červenou barvu, sladkokyselou chuť, aroma dřínu. Obsah alkoholu je 25%, cukr - 42%.

dřínový punč

K přípravě použijte alkoholovou šťávu z dřínu, skořicový nálev, hřebíčkový nálev, vanilin, citronový olej. Punč má červenou barvu, sladkokyselou chuť, aroma dřínu s nádechem koření. Obsah alkoholu je 17%, cukr - 38%.

Džem

K tomu použijte pevný obličej, tmavě červené nebo žluté ovoce. Vybrané a omyté plody se vloží do smaltované mísy nebo pánve a blanšírují se ve vodě po dobu 20 minut o teplotě 80 °C. Po blanšírování se plody zalijí sirupem, jehož koncentrace by neměla přesáhnout 40 % (700 g vody a 400 g cukru na 1 kg ovoce). Dřínový džem se vaří ve dvou dávkách s expozicí mezi varem nejméně osm hodin.

U marmelády se na 1 kg ovoce bere 1 kg cukru. Cukr zbývající po výrobě sirupu se rozdělí na dvě části a přidá se do sirupu na začátku každého varu.

Ovoce naplněné sirupem se udržuje osm hodin, hodí se do cedníku, sirup se zapálí a za míchání se k němu přidá polovina zbývajícího cukru.

Sirup se vaří k bodu varu (100 ° C), vloží se do něj ovoce, odstraní se z tepla a udržuje se osm hodin. Poté se ovoce znovu hodí do cedníku a do sirupu se přidá zbytek cukru. Po úplném rozpuštění cukru se ovoce vloží do vroucího sirupu a džem se vaří do měkka.

U balení džemu s hermetickým uzavřením by měl být bod varu sirupu na konci vaření 100 °C a bez hermetického uzavření 105 °C. to klasická metoda dělat džem.

Džem lze připravit i jinak: plody se vloží do sirupu (na 1 kg ovoce 1 kg cukru a 5 sklenic vody) a vaří se, dokud plody nezprůhlední, dobře nasáklé sirupem.

Vlastnosti ovoce se však nejlépe zachovají v takto připraveném džemu: plody se zalijí horkým sirupem v poměru 1 kg cukru na 1 kg ovoce a 4-5 sklenic vody, nechá se 6- 8 hodin, přivedeme k varu, horké nalijeme do sterilních sklenic a zakryjeme kovovými víčky.

Džem lze vyrobit také ze směsi dřínu a jablek, odebraných v různých poměrech. Dřín se vypeckuje, jablka se nakrájí na plátky. Připravené ovoce se zalije cukrovým sirupem (1 kg cukru na 1 litr vody) a vaří se do měkka ve třech dávkách.

Kandované ovoce (suchý džem)

Vypeckovaný dřín se používá k výrobě džemu, horký se hází do cedníku, aby se sirup úplně oddělil. Plody se suší v troubě nebo na plechu a zasypou cukrem (200 g na 1 kg ovoce). Skladujte na suchém místě ve skleněné nádobě.

Želé

Dřín důkladně omyjte, nechte okapat, vložte do smaltované pánve, nalijte vodou tak, aby pokrývala plody 2–3 cm, přikryjte pokličkou a vařte je 30–40 minut. na mírném ohni do změknutí. Poté přecedíme a necháme odstát. Šťáva se odměří, smíchá s cukrem a vaří za stálého sbírání pěny až do vaření. Horké želé se nalije do pasterizovaných sklenic a uzavře se víčky. Pokud je želé připraveno s dužinou, pak po prvním vaření se dužina ovoce oddělí od semen, umístí se do odvaru s cukrem a vaří se do měkka.
Na 1 litr šťávy z dřínu - 700 g cukru.

Marmeláda

Zralý měkký dřín se promyje ve vodě, kosti se vyjmou, nalijí do smaltované misky a vaří se ve vodě, dokud úplně nezměknou. Po uvaření vodu slijeme a použijeme na rosol a zbylou hmotu protřeme přes síto, přidáme 500 g cukru na 1 kg ovoce, přidáme lžičku mleté ​​skořice a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Poté se hmota rozloží na smaltovaný podnos navlhčený studenou vodou a posypaný moučkovým cukrem. Osušte marmeládu na plechu, poté ji můžete nakrájet na kousky. Marmeládu skladujte v krabicích nebo sklenicích.

Džem

Zralé plody dřínu se vloží do hluboké smaltované misky, zalijí se 2 šálky vody a vaří se do změknutí a poté se protřou přes síto. Cukr se přidává v množství 1 kg na 1 kg buničiny. Džem je nutné za stálého míchání vařit do zhoustnutí.

Kompot

Má krásnou červenou barvu a je velmi voňavý. Kompot lze připravit pouze z jednoho dřínu nebo společně s jablky a hruškami v poměru 1:1 nebo 1:2. Plody se omyjí tekoucí vodou, 1-3 minuty blanšírují, umístí do sterilních sklenic, zalijí vroucím sirupem a zazátkují. Sirup se připravuje v poměru 1 šálek cukru na třílitrovou sklenici kompotu.

Kompot lze připravit přímo ve sklenicích pasterizací. Pro tohle Správné množství ovoce se umístí do sklenic, nalije se teplým sirupem, vaří se 10-15 minut a sroluje se s víčky.

Klimenko S.V. Cornel odrůdy na Ukrajině