Azu v tatarském stylu s krůtou. Azu z Turecka

Krůtí azu je snadná večeře z drůbeže, uvařte si ji doma podle jednoho z nejlepších receptů.

Azu z Turecka je perfektní večeře: lehká, vydatná a velmi chutná. Recept krok za krokem s fotografií podrobně a jasně vypráví o tom, jak vařit aza v souladu se všemi tatarskými tradicemi, dokonce i z krůty. Ve skutečnosti se toto jídlo nejčastěji připravuje ne tolik z drůbeže, ale z jehněčího, vepřového nebo hovězího masa. Tato příprava však bude trvat hodně času a jídlo bude velmi uspokojivé. Sami si připravíme kousky krůtího masa. rychlý způsob doma.

Azu nebude takové, když ho uvaříte bez okurky. Právě tato přísada je klíčovou vlastností pokrmu a bez ní bude azu obyčejné. dusit. Důležitou roli hrají i rajčata, v našem případě je to rajčatový protlak. Kousky masa nebo drůbeže by se měly smažit a dusit v kyselém prostředí: pak budou opravdu jemné. Jako koření použijeme sušené bylinky, sůl a pepř.

krůtí filé - 150 gr
brambory - 300 gr
cibule - 80 gr
okurky - 60 gr
rajčatová pasta - 60 gr
česnek - 10 gr
sušená petržel - 1 gr
sušený kopr - 1 gr

Předehřejte troubu na 200 stupňů. Nakládané okurky omyjeme a nakrájíme podélně na malé kostičky. Nakrájené plátky vložíme do vhodné pánve, nalijeme vodu a dáme okurky na oheň. Po převaření vody snižte plamen a řez vařte asi 20 minut.

Krůtí maso opláchneme a nakrájíme na poměrně velké kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky. Česnek také oloupejte, rozdrťte nebo nasekejte ostrým nožem.

Brambory omyjeme a oloupeme, nakrájíme na velké kostky a nalijeme do formy nebo na plech, podle chuti osolíme a opepříme. Formu posíláme do trouby a pečeme brambory do měkka. Proces bude trvat přibližně 20 minut.

Ptačí filet rozložíme na dno pánve zahřáté rostlinným olejem. Krůtu orestujte do matné kůrky a přidejte k ní kolečka cibule, promíchejte a podle chuti osolte. Ingredience smažte dalších 5 minut.

Do pánve dáme pár lžic rajčatového protlaku a zalijeme trochou vody, vše důkladně promícháme a dusíme pod pokličkou. Poté přidejte již uvařené okurky, napůl nasekaný česnek a sušené bylinky a koření podle chuti.

Stejně jako u masa přidejte do brambor pro chuť trochu petrželky a kopru. Upečené stroužky dochutíme zbylým česnekem. Talíře servírujte následovně: nejprve brambory a navrch vařený krůtí maso s omáčkou. Podávejte pokrm na stůl s voňavým čerstvým chlebem a oblíbenými omáčkami. Lahodné azu z krůtího masa s okurkou je hotové.

Recept 2, krok za krokem: krůtí azu na pánvi

Krůtu mám moc ráda, často se z ní snažím uvařit něco zajímavého. Dnes vám chci nabídnout takový recept, velmi chutný a zároveň jednoduchý - základy krůty, která se vaří na pánvi. Azu je tradiční jídlo tatarské kuchyně, ale vaří azu s hovězím nebo jehněčím masem, ale maso vezmeme spíše dietní, výsledek bude i tak velmi chutný. Nezapomeňte přidat lahodné kyselé okurky, trochu suchého česneku, čerstvá šťavnatá rajčata, brambory, mrkev a cibuli – vše dohromady vyjde jako stvořené pro vydatný oběd.

krůtí řízek - 400 g,
brambory - 200 g,
mrkev - 1 ks.,
cibule- 1 PC,
rajčata - 2 ks.,
nakládané okurky - 1-2 ks.,
rostlinný olej - 50 ml,
rajčatová omáčka - 3 polévkové lžíce,
voda - 1 sklenice,
sůl, pepř, paprika, suchý česnek - podle chuti.

Připravte krůtí řízek - maso omyjte a osušte kuchyňské ubrousky. Po krůtě nakrájíme na malé kousky, "na jeden zub."

Mrkev a cibuli oloupeme, omyjeme a osušíme. Připravte si zeleninu – cibuli nakrájejte na půlkolečka, mrkev na proužky.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte krůtí kousky a smažte do zlatova.

Ke krůtě přidáme mrkev a cibuli.

Čistá zralá rajčata také nakrájejte na kostičky. Přesuňte rajčata na pánev. Přeneste pánev na oheň, vše společně smažte dalších 5-7 minut.

Mezitím si nakrájíme na proužky lahodné nakládané okurky.

Přeneste okurky na pánev. Hlízy brambor oloupejte a omyjte. Brambory nakrájejte na velké kousky. Přeneste brambory na pánev.

Nalijte rajčatovou omáčku do pánve, přidejte sklenici vody. Vsypte všechno koření, promíchejte a ingredience vařte na středním plameni 25–30 minut. Na konci vaření odeberte vzorek azu, v případě potřeby dosolte a opepřete.

Recept 3: azu z krůty v pomalém hrnci (krok za krokem)

Azu z krůtího masa v pomalém hrnci - jemné a chutné jídlo, kterou můžete dopřát svým příbuzným o dovolené. Právě krocan se zeleninou dělá pokrm bohatý, masitý.

Pokud držíte dietu, přidejte co nejméně oleje. A pokud si přejete, můžete vařit bez oleje - hlavní věcí je včas nalít trochu vody a často míchat.

krůtí filé 200-250 gramů;
1 mrkev (120 gramů);
cibule (80 gramů);
1 polévková lžíce rostlinný olej;
2-3 ks. červená paprika;
3 stroužky česneku;
sůl a pepř na dochucení.

Cibuli nakrájíme na kolečka.

Vyberte režim smažení.

Nalijte cibuli, nalijte do misky 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje.

Mrkev nakrájená na plátky. Nejjednodušeji to uděláte pomocí škrabky na zeleninu. Je lepší vzít velkou mrkev, můžete ji nastrouhat na korejskou mrkev.

K cibuli přidáme polovinu mrkve a dále opékáme.

Krůtí řízek zbavíme tuku a nakrájíme na velké kostky. Maso osolíme a necháme 5 minut odstát.

Přidejte maso k zelenině a opékejte, dokud se barva nezmění.

Nalijte 1/3 vícenásobné sklenice vody a zvolte režim hašení. Vařte 15 minut. Papriku nakrájejte podélně na kostičky, aby byly kousky co nejdelší.

Vsypte pepř. Přidejte zbytek mrkve a vařte dalších 5-10 minut.

Přidejte česnek k masu. Přepneme do režimu Topení a necháme 15 minut.

Azu je připraven. Pokud přidáte všechen česnek podle receptu, bude pokrm velmi pikantní, voňavý a hodný. sváteční stůl. Podávejte libovolnou přílohu - vařenou rýži, bramborová kaše, dušená zelenina nebo jen chleba z žitné mouky.

Recept 4: Jak uvařit lahodné krůtí azu

Obvykle se azu (tatarské jídlo) připravuje z hovězího/skopového masa, ale dnes navrhujeme opustit „těžké“, vydatné maso a nahradit ho jemnějším a méně kalorickým filetem velkého ptáka - krůty. U zbytku se budeme držet standardní technologie- maso dusíme v pikantní rajčatové omáčce spolu s bramborami a kyselou okurkou, pokrm doplníme čerstvými, šťavnatými bylinkami. Na obyčejnou večeři tedy připravujeme „jemnější“, ale zároveň neméně chutné krůtí základy.

krůta (filé) - 500 g;
brambory - 7-8 ks;
žárovka - 1 ks;
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
okurky - 100-150 g;
česnek - 1-2 zuby;
Bobkový list- 1 PC.;
greeny - parta;
rostlinný olej - asi 80 ml;
sůl - podle chuti.

Po odstranění slupky nakrájíme velkou cibuli na malé kostičky nebo třeba tenké půlkroužky. Za stálého míchání smažte v hluboké pánvi se silným dnem na malé porce oleje do změknutí. Další přidat rajčatová pasta a projít ještě pár minut.

Vzniklé rajčatovo-cibulové soté přendáme do jiné mísy a do uvolněné pánve naložíme předem omytý a nakrájený krůtí řízek na kostky asi 3-4 cm dlouhé. Poté přidáme passerovku.

Krůtu zalijte vodou tak, aby byly kousky masa zcela pokryty tekutinou. Dusíme pod pokličkou při nízké teplotě, dokud není maso zcela propečené. Zároveň očistíme, nakrájíme brambory na kostičky, dáme je na rozpálenou, olejem potřenou plochu prostorné pánve a na mírném ohni smažíme.

Okurky nasekají brčka nebo je potřou velkými hranolky. Smažte v samostatné misce s lžící nebo dvěma rostlinného oleje. Jakmile se začne objevovat zlatá kůrka, sejměte plátky okurky z ohně.

Téměř hotové brambory přesuneme na krůtu, přidáme lavrushku, okurky a stroužky česneku prošlé lisem. Házíme sůl a, pokud je to žádoucí, naše oblíbené koření, po kterém pečlivě promícháme komponenty.

Azu pod pokličkou dusíme dalších 15 minut, na závěr pikantní bramborovo-masovou směs posypeme nadrobno nakrájenou zelí.

Po rozdělení mezi servírovací nádoby podáváme krůtí azu se zeleninou a vašimi oblíbenými nápoji.

Recept 5, jednoduchý: azu z krůty (fotografie krok za krokem)

0,7 kg krůtího řízku
1 rajče
1 žárovka
1 mrkvová sůl
pepř podle chuti
suneli chmel podle chuti

Krůtí řízek zbavíme kůže a kostí, nakrájíme na malé kousky.

Na pánvi zahřejte pár lžic rostlinného oleje a vložte nakrájené maso. Smažte za míchání na středním ohni asi 12-15 minut.

Mezitím si připravte zeleninu na azu, zatímco se krůta vaří. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, rajče oloupeme z místa, kde jsou uchycené stopky a nakrájíme na malé kousky. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

Po uplynutí stanovené doby osolte a opepřete podle chuti. Na maso položte nakrájenou cibuli ve vrstvách, poté mrkev a nakrájená rajčata (můžete přidat i nakrájená rajčata). lák). Přikryjeme pokličkou, snížíme teplotu a krůtí azu dusíme ještě asi 10–12 minut. Podávejte teplé jídlo s libovolnou přílohou dle vašeho výběru. Dobrou chuť!

Recept 6: Vynikající krůtí Azu se zeleninou

Krůtí (filé) - 500 g
Cibule - 1 ks.
Mrkev - 1 kus
Cukr - 2 špetky.
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.
Nakládaná okurka - 4 ks
Brambory - 8 ks
Česnek - 3 zuby.
Zelení - 1 svazek.
Koření
Voda - 500 ml
Máslo - 2 polévkové lžíce. l.
Pšeničná mouka / Mouka (bez skluzavky) - 1 lžička.

Azu - tradiční tatarské jídlo - je ve skutečnosti maso-zeleninový guláš s některými vlastnostmi. Hlavní je, že maso i zelenina se před dušením smaží odděleně od sebe. Navíc se do azu vždy přidávají okurky - dodávají pokrmu zvláštní pikantnost. To je přesně ta složka, kterou nelze vyloučit ani nahradit.

Používá se nejjednodušší zeleninová sada pro základy - rajče, cibule a brambory. Tohle je klasika. Přidání jiné zeleniny není zakázáno, co přidat, volí kuchař.

Pokud jde o maso, obvykle jde do azu jehněčí, někdy hovězí nebo koňské maso. Těžké tučné maso dnes nahradíme lehčím a křehčím masem a připravíme si krůtí azu. Je lehčí a měkčí. Chuť pokrmu se s ním nezhorší a doba vaření se výrazně zkrátí. Jinak recept neporušuje základy tradičních kuchařských kánonů.

Informace o chuti Druhé chody drůbeže

Ingredience

krůtí filé - 500 g;
nakládaná okurka - 100 g (3 ks.);
rajčata - 1 ks;
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
brambory - 400 g;
česnek - 1-2 stroužky;
cibule - 1 ks;
cukr - 1 lžička;
sůl - podle chuti;
voda nebo vývar - 0,5 polévkové lžíce;
rostlinný olej - asi 50 ml;
máslo - 80-100 g;
zelenina a koření (chmel-suneli, mletá paprika, mletý pepř) - podle chuti.

Jak vařit azu z krůty s okurkou

Azu se připravuje v několika fázích. Nejprve je třeba krůtí řízek opláchnout a osušit, poté jej zbavit žilek a nakrájet na tenké tyčinky.

Poté zahřejeme rostlinný olej v silnostěnné nádobě (pánev, kotlík nebo kastrol) a smažíme maso do poloviny. Doslova 3-5 minut. bude docela dost. Je nutné, aby se každý kus masa prohřál a změnil barvu.

Poté, co je maso smažené, vyjměte ho z pánve a na jeho místo pošlete připravenou cibuli. Smažte ji za občasného míchání.

Zatímco se cibule smaží, připravte si rajčatový protlak. K tomu rajče omyjte, nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky a nastrouhejte. Během několika sekund tak získáme rajčatový protlak, který potřebujeme. Přebytečné slupky rajčat zůstávají na struhadle, můžete se jich zbavit.

Jakmile cibule změkne, změní barvu a nasaje „masový“ olej, je hotová. Maso vrátíme do pánve k cibuli. Přidáme tam i rajčatový protlak z rajčat a rajčatový protlak.

K masu přidáme vodu (vývar), přidáme cukr, zamícháme a vše dusíme pod pokličkou na středním plameni, dokud není maso měkké. Předpokládaná doba je cca 20 minut.

Paralelně oloupejte brambory, omyjte je, osušte a nakrájejte na nudličky.

Na další pánvi opečte bramborové nudličky na másle dohněda. Během smažení brambory dvakrát nebo třikrát jemně promíchejte. Brambory ani maso se zeleninou se zatím solit nemusí.

teaser síť

Hotové smažené brambory se posílají na maso. Tam přidáme i nastrouhanou nakládanou okurku na hrubém struhadle. Vše pečlivě promíchejte.

Azu okořeníme nadrobno nasekaným česnekem a bylinkami podle chuti.

Posypeme kořením (také vše podle chuti). Promícháme, zkusíme, podle chuti dosolíme a necháme azu pod pokličkou ještě 10 minut vypotit.

Všechno. Azu z krůtího masa je připraveno, můžete podávat!

Krůtí azu se zakysanou smetanou

Azu je jedním z tradiční nádobí Tatarská kuchyně. Je to kus masa dušený se zeleninou. Povinnou součástí tohoto azu jsou okurky, brambory a rajčata v jakékoli formě. klasický dusit jsou vyrobeny s přidáním velkého množství koření - pepř, zira, česnek a pikantní zelenina, ze které se ukáže být docela pikantní. Pokud máte rádi jemnější chutě, připravte si krůtí azu v omáčce ze zakysané smetany.

Toto jídlo se výrazně liší od klasiky tatarské kuchyně, i když má určité podobnosti originální receptura. Uplatní se zde i nakládaná zelenina, brambory a další ingredience typické pro Azu. Pikantní rajčatovou omáčku ale nahradíme jemnější zakysanou smetanou a místo tučného jehněčího masa použijeme světlé krůtí maso.

Ingredience:

Krůtí maso - 200 g;
Brambory - 1-2 hlízy (v závislosti na velikosti);
Čerstvá rajčata - 1 ks;
Nakládané okurky - 1-2 ks;
Cibule - 1 malá cibule;
Česnek - 1 stroužek;
Zakysaná smetana - 150 g;
Pitná voda - 50-70 ml;
Rostlinný olej - na smažení;
Sůl, koření - podle chuti.

Vaření:

Připravte krůtí maso. Můžete použít řez z paličky, stehna, stehna nebo filetu – poslouží jakákoliv část. Po přípravě 200 g masa jsme ho nakrájeli na poměrně velké kostky se stranou 2-3 cm.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky. To samé udělejte s bramborami.
Na pánvi lehce zahřejte rostlinný olej a vložte do něj připravenou cibuli. Když lehce zhnědne, přidejte na pánev nakrájenou krůtu. Smažte ho ze všech stran dozlatova, občas obsah pánve promíchejte, aby se nepřipálil. Sůl.
Na stejné místo přidejte brambory a také je trochu orestujte.
Mezitím si nakrájejte nakládané okurky a rajčata. Přidejte je do pánve a promíchejte. Okořeňte budoucí azu podle chuti. Vhodný hotová směs koření "tatarské", "gruzínské", "ázerbájdžánské" a podobně. Pokud takové koření nemáte, použijte koření samostatně. Vhodný koriandr, suneli chmel, zira, černý a červený pepř, paprikový prášek, kurkuma, kmín a další.
Česnek rozemelte lisem nebo nasekejte nožem, přidejte do pánve. Všechny ingredience zalijeme zakysanou smetanou, zalijeme trochou vody, promícháme. Mísu přikryjte pokličkou a nechte na mírném ohni dusit, dokud nejsou brambory hotové.
Hotové jídlo podáváme horké, posypané čerstvými bylinkami. K azu se hodí zejména koriandr a zelená cibule.

Pro větší pikantnost přidejte do azu nakládané okurky. Mají pikantnější chuť, která se přenese do pokrmu.
Vyberte si obsah tuku v zakysané smetaně podle svého uvážení - pokud má vysoký obsah tuku, pokrm bude uspokojivější, a pokud chcete získat dietní základy, použijte nízkotučný produkt.
Sezónně můžete do receptu přidat další zeleninu – cuketu, lilek, cuketu.
Pokud je omáčka příliš řídká, přidejte do azu lžíci mouky.

Azu je tradiční tatarské jídlo. „Azu“ se překládá jako malé kousky masa v pikantní omáčce.

Podle receptu se kousky masa opečou a následně dusí s cibulí, kyselou okurkou, rajčaty a bramborami.

V podstatě se toto jídlo připravuje z hovězího nebo jehněčího masa.

Ale dnes vám řekneme, jak vařit krůtí azu.

Azu z Turecka - základní principy vaření

Chcete-li připravit krůtí azu, vezměte krůtí řízek, nakrájejte ho na podlouhlé kousky a marinujte v koření tři až čtyři hodiny. Poté opláchněte kořením a několik minut smažte na vysoké teplotě.

Ke krůtě přidáme nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev a nakrájená zralá rajčata. Vše dochutíme kořením, přikryjeme pokličkou a dusíme asi hodinu.

Azu z krůtího masa lze dusit v kotli, vařit v pomalém hrnci nebo troubě. Chuť pokrmu závisí na přísadách použitých v receptu. Maso a koření se však nemění. Od toho orientální pokrm, připravuje se se spoustou koření a bylinek.

Hotové jídlo podáváme s přílohou z těstoviny, vařená rýže nebo pohanka. Dodatečně se podávají čerstvé bylinky nebo zeleninový salát.

Recept 1. Azu z krůty doma

Ingredience

kilogram brambor;

700 g krůty;

mrkev a cibule - 2 ks;

tři okurky;

200 g tvrdého sýra;

malé balení majonézy;

rostlinný olej;

sůl a mletý pepř.

Způsob vaření

1. Zeleninu důkladně omyjte a očistěte. Brambory nakrájíme na plátky, cibuli na půlkolečka, mrkev nakrájíme na hrubém struhadle. Nakládané okurky nakrájíme na malé kostičky. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Krůtu omyjte, osušte a nakrájejte na dlouhé proužky.

2. Do kotlíku nalijeme olej, vložíme do něj maso, ochutíme pepřem, solí a podlijeme malým množstvím vody. Navrch položte zeleninu ve vrstvách: půlkolečka cibule, okurky, nastrouhanou mrkev a měsíčky brambor. Osolíme, opepříme, zalijeme majonézou a bohatě posypeme sýrem.

3. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Pošlete kotel s azu do trouby a pečte hodinu. Podávejte jako samostatné jídlo, ozdobené bylinkami.

Recept 2. Azu z krůtího masa s rajčaty v pomalém hrnci

Ingredience

dvě rajčata;

krůta - 300 g;

cibule a mrkev;

nakládané okurky - tři ks;

rajčatová pasta - 20 ml;

rostlinný olej;

sůl a koření - podle chuti.

Způsob vaření

1. Krůtí maso opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Nakrájejte ho na malé proužky a smažte v pomalém hrnci v režimu "Frying" nebo "Pečení" a přidejte trochu oleje. Maso opečte dozlatova.

2. Zatímco se maso opéká, oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev nadrobno. Zeleninu dejte ke smaženému masu a pokračujte ve vaření ve stejném režimu.

3. Rajčata zalijte vroucí vodou, zbavte je slupky, nakrájejte na kostky a až zelenina zhnědne, přendejte do mísy multivarku. Zde přidejte rajčatovou pastu a dobře promíchejte. Osolte, okořeňte pepřem a oblíbeným kořením a vařte deset minut. Na závěr vyskládejte nakládané okurky nakrájené na kostičky.

4. Do mísy nalijte vodu tak, aby tekutina pokryla ingredience. Zapněte režim „Hašení“ a nechte hodinu působit. Hotové azu nalijeme na talíře a posypeme bylinkami.

Recept 3. Azu z krůtího masa s okurkou na pánvi

Ingredience

půl kilogramu krůty;

700 g brambor;

žárovka;

50 ml rajčatové pasty;

dvě okurky;

tři stroužky česneku;

banda zeleně;

30 ml rostlinného oleje;

sůl a bobkový list.

Způsob vaření

1. Cibuli zbavte slupky a nakrájejte na tenké půlkroužky. Na oheň dáme pánev se silným dnem, zalijeme malým množstvím oleje a cibuli na něm orestujeme do měkka. Poté přidejte rajčatový protlak a opékejte další dvě minuty.

2. Rajčatovo-cibulovou pečínku dejte na talíř a do pánve pošlete krůtí řízek, předem omytý a nakrájený na nudličky. Maso opékejte na prudkém ohni asi pět minut, poté položte výpek.

3. Krůtu zalijte vodou tak, aby tekutina zcela pokryla maso, a vařte, přiklopte poklicí na středním plameni, dokud nezměkne.

4. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky, vložte je na rozpálenou pánev a smažte na středním plameni. Nakládané okurky nakrájejte na proužky a smažte samostatně v rostlinném oleji do zlatohněda.

5. Ke krůtě přidáme brambory, přidáme bobkové listy, okurky a stroužky česneku rozdrcené lisem na česnek. Osolte, okořeňte oblíbeným kořením a jemně promíchejte. Snižte plamen na minimum, pánev přikryjte pokličkou a azu vařte další čtvrt hodiny. Na závěr krůtí azu posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Recept 4. Azu z krůty v květináčích

Ingredience

400 g krůty;

8 brambor;

6 nakládaných okurek;

mrkev;

dvě žárovky;

200 g sýra;

6 umění. lžíce kečupu;

50 ml rajčatové pasty;

dva bobkové listy;

rostlinný olej;

lusk chilli papričky;

6 kuliček černého pepře;

Způsob vaření

1. Krůtu omyjte, osušte ubrousky a nakrájejte na malé tyčinky. Smažte maso v rostlinném oleji. Dochuťte solí a pepřem.

2. Na dno připravených hrnců vložíme nadrobno nakrájené nakládané okurky. Navrch rozložíme maso, polijeme kečupem, ochutíme kuličkami pepře, bobkovým listem a posypeme nasekanými bylinkami.

3. Zeleninu oloupeme a nakrájíme: cibuli na malé kostičky, mrkev nastrouháme nahrubo. Vše smažte na rozpáleném oleji tři minuty. Pečeni rozdělte do misek.

4. Oloupané brambory nakrájíme na poměrně velké kousky a opečeme na pánvi do poloviny, na závěr posypeme chilli papričkami. Do hrnců dejte také brambory.

5. Maso a zeleninu v hrncích zalijte zředěným rajčatovým protlakem. Zakryjte je víkem a pošlete je do trouby předehřáté na dvě stě stupňů po dobu čtyřiceti minut. Krátce před vařením posypeme azu strouhaným sýrem. Podávejte přímo na stůl v květináčích.

Recept 5. Krůtí Azu se šafránovou omáčkou

Ingredience

800 g krůty;

tři žárovky;

dvě mrkve;

nakládaná okurka;

800 ml vývaru;

25 g másla;

špetka šafránu, kurkuma, chilli a koření;

cukr a sůl;

slunečnicový olej.

Způsob vaření

1. Naplňte šafrán teplou vodou a nechte deset minut působit. Rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme a nakrájíme na proužky. Zeleninu očistíme a opláchneme. Cibuli rozemelte na půlkolečka a mrkev nahrubo natřete. Dáme pánev na oheň, přidáme rostlinný olej a smažíme cibuli po dobu pěti minut. Poté přidejte nastrouhanou mrkev a opékejte další tři minuty. Tři nakládané okurky na struhadle a smažte na másle s rajčaty asi dvě minuty. Odstraňte z ohně a přidejte k zelenině, promíchejte.

2. Šafrán přecedíme. Maso nakrájejte na velké kusy a smažte v rostlinném oleji po dobu pěti minut. K masu přidáme osmaženou zeleninu, dochutíme kořením, přidáme cukr, máslo, osolíme, zalijeme vývarem a nálevem ze šafránu. Vše společně dusíme půl hodiny pod pokličkou na mírném ohni. Pár minut před připraveností přidejte mletou chilli papričku.

3. Krůtí azu podávejte s přílohou z pohanky, cizrny nebo brambor.

Recept 6. Azu z krůtího masa ve smetanové omáčce

Ingredience

600 g krůty;

zakysaná smetana - 60 g;

50 ml omáčky "Tkemali";

máslo;

tavený sýr;

banda zeleně;

sůl.

Způsob vaření

1. Na pánvi rozpustíme máslo. Krůtu omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na kostky. Maso vložíme na pánev a opékáme přikryté pokličkou na mírném ohni.

2. Smícháme zakysanou smetanu a rajčatovou omáčku. Jakmile se šťáva z masa odpaří, přidáme omáčku, promícháme a dusíme, přiklopíme pokličkou asi deset minut. Do pánve přidáme nakrájený smetanový sýr a dále dusíme. Přidejte bylinky, sůl a promíchejte.

3. Krůtí azu podávejte s přílohou z vařených brambor nebo smažené cukety.

Recept 7. Azu z krůty s houbami

Ingredience

600 g krůtího masa;

400 g žampionů vlastní šťáva;

50 g strouhanky;

rostlinný olej;

kuchyňská sůl a koření.

Způsob vaření

1. Krůtí maso dobře omyjeme, osušíme a nakrájíme na středně velké kousky. Přendejte do hluboké nádoby, osolte a okořeňte kořením. Promíchejte a nechte půl hodiny.

2. Naplňte krůtu strouhanka a znovu promíchejte. Opečte maso rostlinný olejčervenat se. Opečeného krocana vložíme do olejem vymazaného pekáčku.

3. Přidáme houby a promícháme, formu přikryjeme alobalem a dáme na 20 minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Azu vyndáme z trouby, necháme vykynout a podáváme s přílohou.

Recept 8. Krůtí azu s pečenými bramborami

Ingredience

600 g krůtího filé;

po 25 g mleté sladké papriky a sušeného dřišťálu;

60 ml vinného octa;

špetka soli a mletého zázvoru;

kilogram mladých brambor;

Způsob vaření

1. Maso omyjeme, osušíme ubrousky a nakrájíme na malé nudličky. Maso posypeme paprikou, mletým zázvorem a dřišťálem, osolíme. Zalijte octem a za občasného míchání nechte půl hodiny marinovat.

2. Mladé brambory omyjeme, osušíme, dáme do mísy. Přidejte majonézu a dobře promíchejte. Natřeme na naolejované deko v jedné vrstvě. Naložené maso dáme na brambory.

3. Formu přikryjeme alobalem a pečeme asi hodinu na 200 stupňů. Čtvrt hodiny před připraveností odstraňte fólii tak, aby se nahoře vytvořila zlatá kůra.

Recept 9. Azu z krůtího masa se smetanou v květináčích

Ingredience

kilogram krůtího filé;

30 g másla;

dvě žárovky;

sklem horká voda a vývar;

100 g hub;

řapíkatý celer;

mrkev;

60 ml husté smetany;

špetka soli, tymiánu a černého pepře.

Způsob vaření

1. Moje krůta, osušte ji a nakrájejte na proužky. Osolte a okořeňte pepřem.

2. Oloupejte a opláchněte zeleninu. Mrkev, cibuli a celer nakrájíme na malé kostičky a žampiony na plátky.

3. Na oheň dáme pánev se silným dnem, vložíme máslo a na středním plameni rozpustíme. Maso rozložíme v jedné vrstvě a opékáme asi pět minut, dokud krůta nezíská světle růžovou barvu. Přeneste jej do hluboké misky.

4. Na stejné pánvi za stálého míchání orestujte cibuli. Přidejte houby, nakrájenou zeleninu, posypte moukou a pokračujte ve vaření dalších sedm minut.

5. Sundejte z plotny, zalijte vývarem a vodou, přiveďte k varu. Dochutíme pepřem a tymiánem a solí.

6. Kousky krůtího masa vložte do pánve, znovu přiveďte k varu, snižte plamen, přikryjte pokličkou a vařte asi půl hodiny. Pár minut před koncem vaření zalijeme hustou smetanou, promícháme, znovu osolíme a opepříme.

Recept 10. Krůtí Azu

Ingredience

půl kilogramu krůtího filé;

cibule a mrkev;

čtyři rajčata;

dvě papriky;

sklenice vody;

Způsob vaření

1. Krůtí řízek opláchneme, osušíme a nakrájíme na kousky. Smažte maso v rostlinném oleji do zlatohnědé.

2. Oloupejte a opláchněte zeleninu. Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme nahrubo. Vše vložíme k masu a dále opékáme na mírném ohni.

3. Po pěti minutách přidejte oloupaná a nakrájená rajčata a nakrájená na nudličky paprika. Osolíme, opepříme a dusíme ještě čtvrt hodiny. Přidejte koření a smažte, dokud nebude hotové.

Pro azu si vezměte chlazené nebo čerstvé krůtí maso. Mražené maso může být suché.
Aby byla omáčka hustá, přidá se do ní mouka nebo škrob zředěný v malém množství mouky.
Maso je lepší smažit na ghí.
K základům můžete bezpečně přidat celerovou zeleninu, koriandr nebo jakoukoli jinou zeleninu.
Azu s bramborami lze podávat jako samostatné jídlo, jiné způsoby vaření zahrnují podávání s přílohou nebo salátem.
Nakládané okurky vezměte silné a křupavé, aby se během procesu vaření nezměnily na kaši.
Česnek je lepší přidat až na konci vaření, nebo do již připraveného pokrmu.
Při podávání se pokrm posype nasekanými bylinkami, jako příloha se nejlépe hodí vařená rýže nebo brambory.

Obvykle se azu (tatarské jídlo) připravuje z hovězího/skopového masa, ale dnes navrhujeme opustit „těžké“, vydatné maso a nahradit ho jemnějším a méně kalorickým filetem velkého ptáka - krůty. Ve zbytku dodržíme standardní technologii - maso dusíme v pikantní rajčatové omáčce spolu s bramborami a kyselou okurkou, pokrm doplníme čerstvými, šťavnatými bylinkami. Na obyčejnou večeři tedy připravujeme „jemnější“, ale zároveň neméně chutné krůtí základy.

Ingredience:

krůta (filé) - 500 g;
brambory - 7-8 ks;
žárovka - 1 ks;
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
okurky - 100-150 g;
česnek - 1-2 zuby;
bobkový list - 1 ks;
greeny - parta;
rostlinný olej - asi 80 ml;
sůl - podle chuti.

Po odstranění slupky nakrájíme velkou cibuli na malé kostičky nebo třeba tenké půlkroužky. Za stálého míchání smažte v hluboké pánvi se silným dnem na malé porce oleje do změknutí. Poté přidejte rajčatový protlak a ještě pár minut restujte.
Vzniklé rajčatovo-cibulové soté přendáme do jiné mísy a do uvolněné pánve naložíme předem omytý a nakrájený krůtí řízek na kostky asi 3-4 cm dlouhé. Poté přidáme passerovku.
Krůtu zalijte vodou tak, aby byly kousky masa zcela pokryty tekutinou. Dusíme pod pokličkou při nízké teplotě, dokud není maso zcela propečené. Zároveň očistíme, nakrájíme brambory na kostičky, dáme je na rozpálenou, olejem potřenou plochu prostorné pánve a na mírném ohni smažíme.
Okurky nasekají brčka nebo je potřou velkými hranolky. Smažte v samostatné misce s lžící nebo dvěma rostlinného oleje. Jakmile se začne objevovat zlatá kůrka, sejměte plátky okurky z ohně.
Téměř hotové brambory přesuneme na krůtu, přidáme lavrushku, okurky a stroužky česneku prošlé lisem. Házíme sůl a, pokud je to žádoucí, naše oblíbené koření, po kterém pečlivě promícháme komponenty.
Azu pod pokličkou dusíme dalších 15 minut, na závěr pikantní bramborovo-masovou směs posypeme nadrobno nakrájenou zelí.
Po rozdělení mezi servírovací nádoby podáváme krůtí azu se zeleninou a vašimi oblíbenými nápoji.

Dobrou chuť!

Dnes vám řeknu, jak vařit azu z krůty s bramborami. Miska bude vydatná a soběstačná, nevyžaduje přílohu. Technika vaření je poněkud podobná obvyklému guláši, ale stále se mírně liší. Chcete-li připravit lahodné azu z krůtího masa v rajčatové omáčce, budete muset nejprve osmažit všechny komponenty samostatně a nakonec je spojit dohromady k dušení. Současně se nutně přidávají nakládané okurky - vizitka Tatarský pokrm.

Jednou z nejdůležitějších ingrediencí jsou okurky, kořeněné koření a zelenina, které dodávají pokrmu orientální chuť a rozpoznatelnou chuť. Okurky je nejlepší brát solené, ne nakládané, přičemž je vhodné volit tvrdé a husté plody, které tepelnou úpravou nezměknou.

Co se týče omáčky, ve které budeme krůtu dusit, lze ji připravit z čerstvých rajčat nebo rajčat ve vlastní šťávě, rozmačkaných. Pro bohatší chuť vám radím přidat lžíci rajčatového protlaku. Pokud chcete, aby chuť omáčky byla ještě jasnější, pak můžete zkusit nahradit část vody masovým vývarem nebo nálevem z okurek.

Nezapomeňte přidat česnek a nasekané bylinky a je to lepší v konečné fázi vaření, aby chuť a vůně zůstaly výrazné, neztratily se na pozadí omáčky.

Celková doba vaření: 60 minut
Doba vaření: 40 minut
Výtěžek: 3 porce

Ingredience

krůtí filé - 500 g
cibule - 2 ks.
velké rajče - 1 ks.
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.
brambory - 400 g
nakládaná okurka střední velikosti - 1 ks.
sůl, černý a červený pepř - podle chuti
rostlinný olej na smažení - 100 ml
bobkový list - 1 ks.
kopr a petržel - každý 3 snítky
česnek - 1 zub.

Vaření

Krůtí řízek jsem očistila od bílých filmů, umyla a osušila. Maso nakrájím na dlouhé tyčinky o tloušťce asi 1 cm. Nezáleží na tom, zda podél vláken nebo napříč, krůta je stále velmi křehká a rychle se propeče, nebude tvrdá.

Zahřála pánev do červena a nalila do ní pár lžic rostlinného oleje. Je vhodné vzít litinovou pánev, aby se krůta rychle smažila na vysokém ohni a ne dusila ve vlastní šťávě. Doporučuji maso vyskládat do jedné vrstvy, aby kousky rychle chytly kůrku. Krůtu jsem opékal ve třech dávkách, každou asi 1 minutu, vždy bez pokličky, na velmi silném ohni, občas promíchám stěrkou. Jakmile je první várka usmažená, nalijte nápad do kastrůlku nebo pánve, nalijte do pánve ještě trochu oleje a smažte další várku. Je důležité krůtí maso nepřesušit, protože je jemné jako kuřecí maso.

Dále jsem nakrájel pár cibulí na tenké půlkroužky. A osmažené dozlatova na tuku, který zbyl po usmažení krůty. Vezměte prosím na vědomí, že pánev není potřeba umývat ani čistit, naopak cibule by měla nasáknout veškerou zbylou šťávu z masa, nasytit se vůní masa a získat krásnou karamelovou barvu. Oheň už lze zmenšit a nezapomeňte míchat, aby se cibule nepřipálila. Musí být uveden do absolutní pohotovosti, aby se stal měkkým, bez "křupnutí".

Nyní je čas přidat rajčata. Je třeba je oloupat a nakrájet, jak chcete: na hrubém struhadle, v mixéru atd. Do pánve s cibulí jsem nasypal dužinu z rajčat, přidal jsem lžíci dobrého rajčatového protlaku. Smíchané a smažené asi minutu.

Výsledný rajčatová omáčka nalil krocana. Tekutina by měla zakrývat maso, v případě potřeby můžete přidat vroucí vodu. Pánev jsem dal na oheň, 20 minut dusil na tichém ohni, pod pokličkou.

Zatímco se maso dusilo, brambory jsem rychle oloupala, nakrájela na nudličky a orestovala na rostlinném oleji - skoro do hotového. Výsledkem by měly být hranolky, křupavé, hutné, sebevědomě rudé, uvnitř možná trochu vlhké. Nakládané okurky také nakrájené na proužky. U azu je můžete nastrouhat na hrubém struhadle, pokud chcete, ale já preferuji tuto možnost, když jsou okurky v pokrmu jasně přítomné a pěkně křupou.

Na úplný závěr nezapomeňte přidat nasekanou petrželku, kopr a česnek. A okamžitě sundejte pánev z ohně. Krůtí azu necháme 5 minut louhovat pod pokličkou, vstřebáme chutě.

Pokrm by měl být podáván horký, ihned po přípravě. Dobrou chuť!

Jak vařit krůtí azu v pomalém hrnci a v troubě

Nejpohodlnějším způsobem je vařit krůtí azu s okurkami na pánvi a poté dusit, dokud se neuvaří v hrnci. Pokud však máte pomalý sporák, můžete všechny produkty smažit v režimu „Frying“ (nebo „Pečení“) a poté přepnout na program „Stew“. V tomto případě nejprve orestujte krůtu na rostlinném oleji, poté k masu přidejte cibuli. Jakmile zhnědne, vložte do mísy nakrájená rajčata a rajčatový protlak, ochuťte kořením a opékejte další 1-2 minuty. Poté maso dusíme 30 minut. Ke konci přidáme kyselé okurky a osmažené hranolky, česnek a bylinky, dusíme dalších 7-10 minut.

Krůtí azu můžete vařit v troubě. V tomto případě po osmažení přendejte maso a napůl uvařené brambory do žáruvzdorné formy, zalijte rajčatovou omáčkou a pečte při 180 stupních 20-30 minut, dokud nejsou brambory hotové. Ke konci přidáme na proužky nakrájené okurky, česnek a bylinky, necháme 5 minut louhovat a podáváme.