Mnohými milován. Gurmáni si všimnou jasu a krásy jejich vzhledu, mimořádné chuti a také jednoduchosti a snadnosti přípravy. Játra do salátu lze použít jak teplá, ihned po tepelné úpravě, tak i vychladlá. Obě možnosti poskytnou vynikající výsledky. Pro přípravu jaterních salátů můžete použít jakákoli játra - kuřecí, telecí, krůtí. Hlavní věcí v salátu je čerstvost produktu. Tento článek představuje zajímavý a velmi chutný salát Pečenkin.

Vlastnosti nádobí

Salát "Pechenkin" - nejchutnější ze všech známých salátů vyrobených z jater. Gurmáni se v sítích velkoryse dělí o své potěšení získané z vychutnávání salátů, ve kterých se játra snoubí s houbami, fazolemi, ředkvičkami, červenou řepou atd., a také o jejich recepty.

Salát "Pechenkin" právem zaujímá jedno z předních míst v seznamu chuťových priorit autorů mnoha recenzí. Jeho hlavní rys je přítomnost hlavní složky – jater, která jsou proslulá mnoha zdravotními benefity. Ti, kteří chtějí vařit salát Pechenkin, mohou použít jak hovězí, tak vepřová játra, stejně jako kuřecí játra. Zbývající komponenty jsou velmi jednoduché a vždy po ruce.

Odborníci upozorňují začínající kuchaře na skutečnost, že všechny ingredience v procesu výroby tohoto salátu by měly být rozloženy ve vrstvách. Salát "Pechenkin" bude vynikajícím způsobem, jak zpestřit každodenní stravu a ozdobit sváteční stůl. Proces vaření bude trvat 15-20 minut.

Listový salát "Pechenkin": recept s kuřecími játry

Jak víte, kuřecí játra jsou chuťově velmi jemná. Navrhovaný recept je určen pro jednu nebo dvě porce. V případě potřeby lze počet přísad zvýšit.

Ingredience

Při přípravě salátu se používají následující produkty:

• Kuřecí játra - 150 g.
• Mrkev - 2 ks.
• Nakládané okurky - 2 ks.
• Vejce - 3 ks.
• Luk - 1 ks.
• Majonéza - 100 g.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření

Nejprve musíte připravit všechny produkty potřebné pro salát: játra, cibuli, okurky, mrkev, majonézu a vejce. Kromě ingrediencí byste si měli předem připravit formu na salát. Chcete-li to provést, vyřízněte střední část z láhve o objemu 1,5 litru. Před vařením ji nezapomeňte umýt a osušit. Nyní můžete začít.

Nejprve se připraví první vrstva salátu skládající se z jater (kuřecí maso) a cibule. Játra se důkladně umyjí a očistí od filmu. Poté nakrájejte na malé kousky a rozložte na pánev, která by měla být nejprve lehce namazána rostlinným olejem.

Játra by měla být smažena až do úplného vaření, sůl podle chuti. Dále je třeba oloupat cibuli, jemně nakrájet a smažit dozlatova. Poté můžete vytvořit první vrstvu hlávkového salátu. K tomu vezměte talíř, vložte do něj formu a rozložte smažená játra. Přidá se smažená cibule a vrstva se potře majonézou.

Nyní se můžete pustit do přípravy druhé vrstvy, kterou tvoří mrkev a okurky. Mrkev na salát Pečenkin by měla být vařená. Zatímco se mrkev vaří, můžete udělat okurky. Jsou nakrájeny na malé kostičky a rozloženy na první vrstvu (játra s cibulí).

Poté, co je mrkev uvařena, měla by být nastrouhána na středním struhadle a také vložena do formy, podle chuti osolíme a vrstvu potřeme majonézou.

Zbývá vytvořit poslední vrstvu – při její přípravě se používají vejce. Je třeba je uvařit, oloupat a oddělit žloutky od bílků. Dále se proteiny jemně nasekají, osolí a část v samostatné misce se smíchá s majonézou a poté se rozloží na vrstvu mrkve v salátu.

Veverky, které zůstanou, je nutné rozdrtit vidličkou a posypat je salátem. Poté je formulář odstraněn. K podávání může být pokrm ozdoben snítkou kopru.

Salát "Pechenkin": krok za krokem recept s vepřovými játry

I ten, kdo nemá vepřová játra příliš v oblibě, najde v její chuti nějaké nedostatky, přiznává, že v salátu Pečenkin je výjimkou. V tomto pokrmu je velmi harmonicky kombinován s ostatními přísadami. Podle recenzí vepřová játra je tak úzce „přátelský“ se zbytkem ingrediencí, že se od salátu prostě nedá odtrhnout, je tak chutný.

Ale aby se pokrm stal tak úspěšným, musí si po uvaření nechat „odpočinout“. Všechny ingredience v salátu jsou rozloženy ve vrstvách. Namáčení proto zabere trochu času, po kterém máte šanci překvapit hosty skvělým salátem.

Ingredience

Pro použití na salát:

• Vepřová játra - 300 g.
• Slepičí vejce - 3 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Nakládané okurky - 3 ks.
• Majonéza - 300 g.
• Cibule - 1 ks.
• Kopr - 0,3 svazků.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - 30 ml.
• Voda - kolik je potřeba na vaření jater, mrkve a vajec.

Příprava salátu trvá 1 hodinu. 100 g produktu obsahuje 234 kcal.

Kroky vaření

• V souladu s receptem připravte potřebné produkty.
• Vepřová játra nakrájíme a namočíme na 10 minut do vody.
• Svaříme vodu, osolíme a namočená játra ponoříme do vroucí vody. Vařte 40 min. Uvařená játra necháme úplně vychladnout.
• Vařte natvrdo vařená vejce, stejně jako mrkev, pak by měly být tyto produkty ochlazeny.
• Játra nastrouháme na hrubém struhadle. Oloupejte mrkev a vejce. Solené okurky nakrájíme na malé kostičky.
• Dále dáme na talíř nastrouhaná játra, přelijeme majonézou, posypeme solí.
• Cibuli je třeba nakrájet nahrubo a osmažit rostlinný olej dokud se neobjeví zlatý odstín. Po ochlazení by měla být cibule položena na první vrstvu.
• Nahoru je položena vrstva okurek, je také nalita majonézou.
• Mrkev se tře na jemném struhadle a bílky na hrubém struhadle. Rozložíme je na vrstvu okurek a znovu přelijeme majonézou.
• Dále byste měli nastrouhat žloutky na jemném struhadle a jemně nasekat kopr. žloutky rozpětí poslední vrstva, a strany salátu jsou pokryty koprem.

Salát lze dozdobit dle libosti. Nezapomeňte nechat misku nasáknout několik hodin v chladničce, poté ji můžete podávat na stole. Dobrou chuť!

rád dělám listové saláty na dovolenou, protože se mi to docela hodí, protože takový salát se dá udělat i den předem a ne se s tím neprát před prostíráním. A dnes se s vámi podělím o jeden z mých receptů na listový salát. Salát je velmi chutný, doufám, že to oceníte!
Potřebujeme následující ingredience...

Nejprve si dáme vařit játra. Játra vhodíme do vroucí osolené vody a vaříme do měkka, asi 15 minut. Mezitím dáme vařit vejce. Mezitím se uvaří naše salátové přípravky, cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na másle ...

Totéž uděláme s mrkví, po natření na hrubém struhadle ...

Tou dobou už budou vejce uvařená a na hrubém struhadle odebereme žloutky (budeme je potřebovat později) a tři bílky. To samé děláme s okurkami...

Nyní se podíváme na sušenky. Touto dobou už je uvařený a vychladlý a klidně nastrouháme i na hrubém struhadle ...

Vše, naše ingredience na salát jsou připraveny, můžete začít stylizovat. Namažeme na misku, na které bude salát první vrstvou 1/2 dílu jater a pomažeme majonézou...

Druhá vrstva jsou okurky 1/2 dílu, také je namažeme majonézou nahoře ...

Třetí vrstva bílků 1/2 dílu, potažená majonézou ...

Čtvrtá vrstva cibule (bez majonézy) 1/2 dílu...

a teď mrkev 1/2 dílu a namazat majonézou ...

Navrch položíme zbylou polovinu jater...

Namažte ho majonézou a položte na zbývající ingredience ve stejném pořadí:
okurka + majonéza
protein + majonéza
cibule
mrkev+majonéza
A navrch zdobíme náš salát předem odloženými žloutky nastrouhanými na jemném struhadle ...

Salát necháme pár hodin nasáknout při pokojové teplotě a můžeme podávat na stůl, nebo, jak jsem psal výše, dáme do lednice a druhý den si pochutnáme lahodný salát a volný čas! Pokud milujete játra stejně jako já, pak si tento salát zamilujete.

Čas na přípravu: PT00H45M 45 min.

Přibližná cena za porci: 35 rublů.

Slavnostní stůl je vždy veselý – když je menu sestaveno, vše je připraveno a můžete začít slavit. Pro hostitelku jsou však svátky velmi problematické. A úzkost začíná již ve fázi vývoje jídelníčku. Vždy chcete jedlíky potěšit něčím zajímavým, ale v určité fázi začíná fantazie sklouznout. Rádi bychom vám nabídli uvařit "Pechenkin" - salát, který je nejen chutný a elegantní, ale také velmi zdravý. Pokrm se navíc vyznačuje jemností a šťavnatostí, takže se jistě stane nejoblíbenějším z celého sortimentu.

Salát "Pechenkin": recept a přísady

Pro pokrm není potřeba nic super drahého nebo exotického. Hlavní věc je čerstvost produktů a jejich harmonická kombinace. Nákupní seznam obsahuje:

1. Vlastně játra. Vepřové maso zde kategoricky není vhodné - příliš tučné. S hovězím masem to bude suché a drsné. Droby jsou potřeba buď ptačí nebo telecí. Salát "Pechenkin" je obzvláště chutný kuřecí Ledvina napůl s telecím. Celková hmotnost je třetina kilogramu.
2. Okurky jsou vhodné jak nakládané, tak solené. Chuť bude jiná, ale stejně lahodná. Možná stojí za to vyhnout se možnostem, ve kterých je ocet cítit příliš jasně. Vezme se tucet okurek.
3. Vejce - pět kusů. Je žádoucí, aby byl žloutek jasný, téměř oranžový - to je však důležité pouze pro estetický vzhled pokrmu.
4. Další věc, která jde do Pečenkina (salát), jsou čtyři mrkve. Ze stejných důvodů je lepší vzít kořenové plodiny dobře definované barvy.
5. Čtyři cibule mohou být cibule, můžete si vzít bílý salát. Zakázána je pouze červená sladká – je nevzhledná a při pražení málo chutná.

Přípravný proces

Před stavbou "Pechenkin" (salát) musíte nějaké udělat přípravné práce. Vedlejší produkt se vaří až do konečné připravenosti v mírně osolené vodě, po vychladnutí se rozdrtí. Pokud máte telecí játra, měla by se nahrubo otřít, pokud kuřecí - nakrájejte nožem na nudličky. Okurky jsou nakrájeny na malé kostičky. Nedoporučujeme mazat – salát rychle stéká. Mrkev se uvaří (ne do sypkosti!) A tře se buď korejským struhadlem, nebo největším struhadlem, které je v domě. Cibuli nakrájíme na malé čtverečky a orestujeme dozlatova na rostlinném oleji. Vejce se uvaří natvrdo, rozdělí se na bílky a žloutky. První třít velkými hranolky, druhý malými hranolky. Poté můžete začít vytvářet finální pokrm.

Shromáždění hlávkového salátu

Samotný "Pechenkin" je listový salát a hlavní věcí je dodržovat určitou sekvenci. Každý výrobek je potřen majonézou: játra jsou štědřejší, vejce a mrkev řidší. Montáž se provádí v tomto pořadí.

1. Půlka jater.
2. Půl smažené cibule.
3. Půl okurky.
4. Všechny mrkve.
5. Všechny vaječné bílky.

Zbývající poloviny produktů se přidávají ve stejném pořadí; salát navrch posypeme žloutkovou drobenkou. Než přinesete mistrovské dílo na stůl, musíte ho nechat několik hodin vařit.

2015-12-06

Nádherný recept na salát z listových jater, patří do kategorie - sváteční saláty. Má svou jedinečnou chuť. Telecí játra mají bohatší chuť a kuřecí játra činí salát křehčí.

Produkty:

1. Kuřecí nebo telecí játra (vařená) -350 gr
2. Velké nakládané okurky - 3-4 ks (pokud jsou malé 9-10 ks)
3. Slepičí vejce - 4-5 ks
4. Malá mrkev - 4 ks (velká - 2 ks)
5. Velká cibule - 2 hlavy
6. Majonéza - 200 gr
7. Olej na smažení cibule - 2 polévkové lžíce. lžíce

Jak vařit listový salát "Pechyonkin":

1. Telecí nebo kuřecí játra uvařte do měkka. Poté telecí játra nastrouháme na hrubém struhadle. Pokud jste zvolili kuřecí játra, pak jsou měkčí, lze je nakrájet na malé proužky.

2. Nakládané okurky nakrájíme na malé kostičky.

3. Mrkev uvaříme a nastrouháme na hrubém struhadle.

4. Jemně nasekejte cibule a smažte ho na pánvi s přidáním oleje do zlatova.

5. Vejce uvařte natvrdo. Veverky oddělte od žloutků a veverky nastrouhejte na hrubém struhadle, žloutky na jemném struhadle. Rozmačkané bílky nemícháme se žloutky.

Hlávkový salát je rozložen ve vrstvách v salátové míse s vysokými stranami nebo v kroužku v následujícím pořadí:

První vrstvou jsou játra 1/2 porce, potřená majonézou

Druhá vrstva - smažená cibule 1/2 porce

Třetí vrstva - nakládané okurky 1/2 porce

Čtvrtá vrstva - mrkev (vše), potřeme majonézou

Pátá vrstva - veverky, kabát s majonézou

Šestá vrstva - zbývající játra, potřete majonézou

Sedmá vrstva - zbývající luk

Osmá vrstva - zbývající okurky, hustě potřete majonézou

Připravte si lahodný a vydatný salát "Pechenkin" s kuřecími játry a dopřejte své rodině domácí večeři nebo hostům za slavnostní stůl. Recept na salát se snadno připravuje a nevyžaduje mnoho času. Všechny složky salátu jsou v dokonalé harmonii a vzájemně se doplňují. Kuřecí játra na salát je lepší použít čerstvé, chlazené, pak bude chuť salátu vhodná.

Chcete-li připravit salát Pechenkin s kuřecími játry, vezměte tyto produkty.

Slepičí vejce opláchněte, ponořte do hrnce a nalijte studená voda. Přidejte pár špetek soli a přiveďte k varu. Vařte 10 minut po uvaření.

Z kuřecích jater odstraňte přebytečný tuk, opláchněte. Vhoďte do vroucí vody. Vařte 15 minut. Vyjměte z tekutiny a ochlaďte.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky. Houby opláchněte, nakrájejte na libovolné kousky. Smažit pro slunečnicový olej dokud nebude připraven. Veškerá tekutina, která vznikla při smažení, by se měla odpařit. Opečené houby vychladíme.

Zklidněný vařená vejce očistíme, oddělíme žloutky od bílkovin. Žloutek rozemelte na středním struhadle, bílky nastrouhejte na hrubém struhadle.

Kuřecí játra nastrouháme na hrubém struhadle.

Stejným způsobem umelte nakládané okurky. Z nastrouhaných okurek vymačkejte přebytečný lák.

Všechny ingredience jsou připraveny. Nyní položte vše do vrstev: bílkoviny, smažené houby, korejská mrkev, kuřecí játra, okurky, strouhaný žloutek. Namísto korejská mrkev můžete si vzít vařenou mrkev. Všechny vrstvy lehce osolíme, opepříme a pomažeme majonézou. Salát pošlete na pár hodin do lednice, aby byly všechny vrstvy dobře namočené. Salát "Pechenkin" s kuřecími játry je připraven.