Medovik je pečivo milované mnohými, ale jen málokterá hosteska se ho rozhodne vyrobit sama. Klasický recept zahrnuje dlouhé louhování těsta, pak vyválení četných tenkých koláčů a pečení každého zvlášť. A pokud technologii jen trochu porušíte, dorty jsou jako gumové ...

Ale s tímto receptem se takové incidenty prostě stát nemohou. Rychlý medovník s mákem je lehký, vzdušný a velmi chutný.

Ingredience:
1 hrnek mouky
2 polévkové lžíce Miláček
2 vejce
2 hrnky cukru (není plné, takže do 2/3)
0,5 l zakysané smetany
1 polévková lžíce máslo
2 polévkové lžíce kakaový prášek
o.5 lžičky soda
3 polévkové lžíce mléko
3 polévkové lžíce mák
3 sl jádra vlašských ořechů

Vaření:
Vejce vyšleháme s polovinou cukru, přidáme med, polovinu zakysané smetany a sodu. Dobře promícháme, přidáme mouku a med. Získejte tekuté těsto. Pečeme v jedné vrstvě na 180 stupňů asi 40 minut.
Z druhé části cukru a zakysané smetany ušleháme smetanu.
Vychladlý dort rozřízněte nití na 2-3 vrstvy, každou potřete krémem.
Z kakaa, másla, mléka a st.l. cukr, uvařte čokoládovou polevu a přikryjte vršek dortu.
Posledním krokem je posypání sekanými ořechy.
Chcete-li koláč vyluhovat, vložte jej na 2 hodiny do chladničky.

Nejprve zapněte troubu na 200°C, aby se rozehřála.
Nyní si uděláme test.
K tomu rozemlete roztavené máslo nebo margarín (chlazený, ne horký) s cukrem a vejci.

Nyní si vezměte pánev nebo naběračku. Ve kterém rozmícháme med se sodou

a za stálého míchání zapálíme. Zahřívejte hmotu, dokud hmota nezíská příjemnou zlatou barvu, jako na fotografii.

To se děje velmi rychle, během jedné minuty. Odstraňte pánev z ohně, mírně ochlaďte a přidejte do krémové vaječné hmoty.
Poté za míchání pomocí mixéru postupně přidejte jednu sklenici mouky. Mouky je potřeba přidat tolik, aby vzniklo těsto trochu hustší jako na palačinky.

.
Nyní je třeba připravit zapékací misku. Potřebujeme posuvnou formu. Na dno dejte pečící papír, položte boky formy a upevněte uzávěr, přebytečný papír odstřihněte do kruhu.

Aby těsto vykynulo rovnoměrně, zabalila jsem pánev do fólie. To znamená, že jsem si připravil list fólie o délce průměru formy, doprostřed jsem dal vrstvu kuchyňských papírových ubrousků, předem namočených ve vodě a vyždímaných do mokrého stavu. Ohněte fólii shora a zespodu a obtočte tvar kolem ní, upevněte ji kancelářskou sponkou nebo jednoduše skryjte špičky pod fólií, jako na fotografii

Těsto rozdělte na dvě části a pečte ve dvou krocích. Nalijte těsto do formy

A pečeme v troubě 20-30 minut na 180°C (podle vaší trouby). Kontrola připravenosti dřevěný klacek, pokud špejli zapíchnete do dortu a vytažení špejle zůstane suché, tak je dort hotový.
Tady je náš hotový dort

Hotový dort nechte ve formě asi 5 minut odstát, poté vezměte stěrku nebo nůž a obkreslete ho podél okraje strany jako na fotografii

Poté koláč položte na mřížku a vychladněte, pečte také druhou polovinu těsta

Každý dort je rozdělen na 3 části

Mírně vychladlé koláčky podélně rozpůlíme. Pokud je krájíte horké, těsto se spojí, pokud studené, začne se drolit.

Talířem vyřízněte požadovaný průměr dortu, rozdrťte odřezky a nechte je na posypu dortu. Nebo když dort rozdělíte na části, vezměte jeden dortový řez tenčí na posypání. To jsem neudělala, protože jsem pekla ve velmi malé formě o průměru 16 cm, ale dvě (a drobky už jsem měla mražené z minule).

Nyní si připravíme krém:
Na smetanu vyšleháme smetanu s vanilkovým cukrem, zahušťovadlo smetany mixérem do měkkých špiček, poté přidáme zakysanou smetanu a převařené kondenzované mléko (tentokrát jsem měla bohužel jen jednoduché kondenzované mléko) a ušleháme již do hutných vrcholů.

Tímto krémem potřete dorty. Udělám do kroužku a nechám 4-5 hodin ztuhnout, kroužek vyndám, posypu drobenkou.

Jedná se o lahodný a snadno vyrobitelný domácí medovník. Zvykl jsem si na to natolik, že to někdy vařím za pouhou 1 hodinu od začátku do konce. Dorty tohoto medovníku jsou velmi jemné, navíc se velmi rychle nasytí smetanou, takže dort můžete sníst téměř okamžitě. Tento recept se také hodí, když potřebujete připravit sladký dezert pro hosty a je velmi málo času. Dort z těsta nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti, takže je vhodný pro všechny začínající hospodyňky. Hýčkejte své blízké tímto medovým dortem a sbírejte komplimenty)

Ingredience:

Pro test:

• Máslo (nebo margarín) - 120 g
• Vejce - 4 ks
• Cukr - 100 g
• Med - 3 plné polévkové lžíce
• Soda - 1 lžička
• Mouka - 2 šálky
• Forma na pečení
• Kulinářské fólie

Na krém:

• Máslo 160 g
• 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka

Začneme připravovat náš medový dort:

Krok 1

Smíchejte v jedné misce máslo (nakrájené na kousky), cukr, med. Misku dáme na minutu do mikrovlnky, aby se máslo a med rozpustily:

Krok 2

V druhé misce smícháme vejce a sodu, s vejci trochu zatřeseme

Krok 3

Obsah obou misek smícháme a pozorujeme reakci: hmota by měla trochu zesvětlit a lehce pěnit

Krok 4

Postupně začněte přidávat mouku polévkovou lžící za stálého míchání těsta:

Těsto by mělo nakonec získat konzistenci husté zakysané smetany:

Krok 5

Příprava formy na pečení koláčů. Jeho povrch obalte fólií tak, aby matná strana fólie byla nahoru. Namažte povrch fólie rostlinným olejem.

Krok 6

Vezmeme jednu formu fólie, dáme ji na kovovou formu a nalijeme na ni těsto. Pokud se těsto po fólii špatně roztírá, můžete mu pomoci vsáknout studená voda prsty nebo silikonovou špachtlí.

Krok 7

Koláčky pečeme dozlatova 5-7 minut při teplotě 180 stupňů. Zatímco se peče první koláč, nalijte těsto na zbytek alobalových formiček, abyste neztráceli čas. Když je první koláč hotový, vyjmeme ho z pekáče spolu s alobalem a hned další plát alobalu s těstem položíme na pekáč.

Krok 8

Každý upečený dort nařízneme přímo na alobalu po obvodu (lze i na kulatý plech), odřezky dortů necháme na ozdobení dortu drobenkou. Koláče nechte ležet na fólii, dokud nevychladnou.

Krok 9

Připravte krém: máslo a kondenzované mléko vyšlehejte mixérem. Aby se máslo snadno šlehalo, je potřeba ho nechat hodinu předem při pokojové teplotě nebo nakrájet na malé kostičky.

Krok 10

Odřezky koláčů položíme na plech, aby v troubě trochu oschly, vložte je do trouby na 3–5 minut, poté je bude snadné rozdrtit na drobky přímo prsty.

Krok 11

Když jsou všechny koláče vychladlé, začneme tvořit koláč. Vezmeme první dort, otočíme ho dnem vzhůru a položíme na dortovou formu:

Krok 12

Dort potřeme krémem a položíme na něj další dort a tak na všechny dorty:

Krok 13

Boční stranu dortu potřeme krémem:

Krok 14

Na závěr koláč posypeme drobenkou

Dobrou chuť vám a vašim hostům!

S pozdravem Elfi

Podívejte se na další recepty od Elfi v našem katalogu.

Medový dort" dnes má mnoho jmen: „Ryzhik“, „Honey“, „Bee“, ale med je vždy přítomen na jeho základně. Možná někdo řekne, že nemá rád dorty, kde je med. S největší pravděpodobností jste prostě nejedli skutečný, lehký, vůbec ne sladký, lahodný dezert s jemnou chutí.
Není jisté, kdo se jako první rozhodl experimentovat a přidal do těsta med, ale dort se rozšířil lehká ruka císařovna Alžběta. Mladá kuchařka, která nevěděla o své nechuti k medu, se rozhodla překvapit manželku Alexandra 1 a připravila medový dort s pudink. Od té doby se stal oblíbeným dezertem na slavnostních stolech v královských bytech.
Na koláče obvykle připravují strmé těsto a válejí je do požadovaného tvaru, ale můžete to udělat mnohem jednodušeji - udělat těsto.
Stojí za zmínku, že chuť koláčů bude záviset na výběru medu. Takže tmavý med dá víc sytá barva a aroma než světlo a jeho chuť bude vypadat jasnější. Již rozpuštěný med se smíchá s vejci a postupně se přidává mouka, aby těsto konzistencí připomínalo hustou zakysanou smetanu. Takové koláče samozřejmě nemusíte vyválet, což znamená, že vaření zabere méně času. Těsto stačí nalít do připravených formiček a upéct. Po upečení se koláčky nakrájí a potře krémem.

Pro test:

vejce - 4 ks.
cukr - 180 gr.
med - 5-6 polévkových lžic. l.
mouka - 400 gr.
prášek do pečiva - 1 balení.

Pro impregnaci:

teplá voda - 1 polévková lžíce.
med - 2 polévkové lžíce. l.
šťáva z půlky citronu
skořice - ½ lžičky

Na krém:

zakysaná smetana 25% - 500 ml.
cukr - 1 polévková lžíce.
vanilkový cukr - 1 balení.
zahušťovadlo na zakysanou smetanu - 1 bal.
sušené meruňky - 100 gr.

Způsob vaření:

Rozpusťte med ve vodní lázni. Ochladit.


1. 
   Do rozšlehaných vajec přidejte tekutý med. Důkladně promíchat. Postupně přidáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva, dobře promícháme. Konzistence těsta by měla být jako zakysaná smetana.
   
2. 
   Pečeme v troubě vyhřáté na 180-200 stupňů - 40 minut. Hotové dorty vyjmeme z formiček a necháme vychladnout.
   
3. 
   Připravte namáčení.
   Smíchejte med, teplou vodu a skořici. Přidejte citronovou šťávu. Směs.
   
4. 
   Sušené meruňky omyjeme a nakrájíme na střední kostky.
   
5. 
   Namažte dort krémem, vložte sušené meruňky.
   
6. 
   Připravte si polevu na dort. K tomu nastrouhejte vafle v čokoládě na jemném struhadle.
   

Šťastný čaj!

Krém

Krém lze připravit podle toho, který máte nejraději, ale přesto nejchutnější Medovik získáte se zakysanou smetanou. Navíc je také velmi rychle připraven a vždy se ukáže. Vše, co musíte udělat, je šlehat zakysanou smetanu s cukrem do zhoustnutí a potřít koláče. Pokud chcete, aby byly koláče dobře namočené a jemné, ale bylo dost smetany, vyberte zakysanou smetanu s vysokým procentem tuku a mírně zvyšte její podíly.
Před rozmazáním koláčů krémem mohou být namočené sladkou impregnací nebo koňakem (v tomto případě bude koláč pouze pro dospělé).
Do hotového krému můžete přidat ořechy, rozinky, sušené švestky nebo oblíbené bobule.


Dekorace

Aby Medovik vypadal slavnostně, musí být samozřejmě ozdoben. Vše záleží na vaší fantazii. Vafle, čokoládu, ořechy nebo kakao můžete rozemlít na drobenku a bohatě posypat vršek dortu, nebo přidat do krému zahušťovadlo a vyskládat různé figurky.
Je jedno, jak ho ozdobíte, jaký krém na něj připravíte, hlavní je, že ho děláte s láskou.

Proč je Ryzhik tak populární?

Dlouho byl oblíbeným hostem slavnostní stůl. A je to všechno o jeho jemné, nasládlé chuti a jedinečné bohaté medové aroma. Jaké recepty na jeho přípravu nejsou známy, ale měkké, lehká chuť tradiční smetana ze zakysané smetany a okouzlující vůně čerstvého zlatavého medu vždy potěší ty, kteří ji chtějí vyzkoušet a ocení. Různé dekorace z ořechů nebo sušeného ovoce dodají královskému dezertu šmrnc.



Jaké je vhodné těsto na dort?

Ze všech existujících receptů na toto slavnostní jídlo je výše popsaný velmi vhodný v tom, že nevyžaduje čas a úsilí, aby se rozvinuly četné vrstvy těsta. Ve výsledku tak získáte lehké vzdušné medovníky s jedinečnou klasickou chutí a vůní. Způsob přípravy dortů z těsta je výhodný i v tom, že můžete udělat pouze jeden dort, který se pak nakrájí a nakrájí na hotové moučníky.


Výhody zakysané smetany

používané při vaření zakysaná smetana má hodně důležité vlastnosti. Zakysaná smetana se tělem velmi snadno vstřebá, což je výhoda oproti smetaně. Může také pomoci žaludku cítit se lépe a často se doporučuje při zažívacích problémech. Poznamenáno pozitivní vliv mléčný výrobek na kosti a nehty, pomáhá je posilovat. Obecně má pozitivní vliv na náladu člověka i jeho hormonální pozadí, což dělá ze zakysané smetany důležitou a užitečnou složku. A aby nedošlo k poškození postavy, měli byste si vybrat zakysanou smetanu s nízkým obsahem tuku.


Užitečné vlastnosti medu

Stojí za zmínku, že ačkoli první věc, která vás napadne při přemýšlení o zdravotních přínosech pamlsků, je známá léčivé vlastnosti Miláček. Zná ho každý blahodárný účinek na dýchací systém, má antivirové vlastnosti a také pomáhá zlepšit trávení, posilovat kosti díky vysokému obsahu vápníku a posilovat imunitu. Od starověku se používá k léčebným a profylaktickým účelům. Takže "Medovik" je nejen velmi chutný, ale také léčivá pochoutka!

Ohodnoťte recept

Staří Řekové a Egypťané používali pečivo s medem jako dary bohům. Pravděpodobně si naši předkové všimli vlastnosti medu, díky které je stále velmi oblíbený: med zpomaluje proces pekařského zatuchnutí a přispívá k jeho dlouhodobému skladování.

Med má však poměrně bohatou, výraznou chuť, proto je v moderních cukrárnách nahrazován glukózovým nebo invertním sirupem, melasou a trimolinem. Toto pravidlo samozřejmě neplatí pro medovníky, do kterých je lepší použít voňavý tmavý med.

Amarantová mouka má jedinečné biochemické složení a je mnohonásobně užitečnější než běžná mouka. Pravidelná konzumace potravin vyrobených z amarantové mouky pomáhá očistit tělo od škodlivých látek. Doporučuje se nahradit běžnou amarantovou moukou.

Každá hospodyňka má svůj vlastní, léty prověřený a lahodný recept na dort Medovik a značkový krém. Nejčastěji používají klasický pudink nebo pudinkový krém na krupici, svařené kondenzované mléko se zakysanou smetanou, zakysanou smetanu vyšlehanou s moučkovým cukrem. Dorty zdobíme drobenkou, která po upečení zůstane, polijeme čokoládová poleva posypané ořechy.

Mimochodem, místo krému můžete k impregnaci medovníků použít tekutý džem, například meruňkový.

Přes množství krémů a receptů lze medovníky rozdělit do tří kategorií.

Koláče z pudinkového (perníkového) těsta

Podle technologie se zahřeje med, máslo, cukr a vejce, poté se do horké směsi přidá mouka a tím se uvaří těsto. Koláče se na pomoučené ploše tence vyválí a pečou ne déle než 6–8 minut. Touto metodou vyjdou suché a tenké, štědře namazané krémem a „trvají“, aby změkly a zvětšily objem. Chuť takového dortu je perníková, s výraznou medovou dochutí.

Dorty volně ložené (tekuté těsto)

Expresní metoda, která vám umožní upéct dort ještě před příchodem hostů. V první fázi míchání ingrediencí se to neliší od prvního způsobu, ale přidá se tolik mouky, aby vzniklo tekuté (biskvitové) těsto. Vykyne již v troubě a zůstane měkký, takže koláč není třeba vyluhovat. Chcete-li ochutnat, takové koláče připomínají piškoty - svěží a jemné.

Dorty z pískového těsta

Tato metoda je běžná v Polsku a České republice. Zde se naopak používají studené suroviny. Mouku a prášek do pečiva utřeme se studeným máslem na drobenku, přidáme ostatní přísady (med, lžičku ledová voda, vejce) a rychle prohněteme těsto a vytvarujeme z něj kouli. Toto těsto je potřeba před válením a pečením vychladit. Chutná jako sušenka, která se rozpouští v ústech.

A ať už zvolíte jakýkoli recept, pamatujte na hlavní pravidlo: medovníky se upečou velmi rychle, do krásné zlaté barvy, a pokud se v troubě přepálí, budou hořké.

Ingredience

• 200 g margarínu nebo másla
• 150 g medu
• 4 vejce
• 120 g cukru
• 280 g mouky
• 5 g sody
• 1 st. lžíce octa nebo citronové šťávy

• 1 kg zakysané smetany
• 150 g cukru
• 150 g smetany s obsahem tuku alespoň 33 %

Způsob vaření

Rozpusťte máslo s medem, mírně vychladněte. Samostatně šlehejte vejce s cukrem, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Do teplé medovo-máslové směsi přidejte směs vaječného cukru. Zalijeme octem popř citronová šťáva a dobře promíchejte, dokud nebude hladká. Vsypte mouku prosetou sodou a znovu dobře promíchejte.

Troubu předehřejte na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem, nalijte polovinu těsta, zarovnejte. Pečte 8-10 minut dozlatova.

Stejným způsobem upečeme i druhý koláč. Okraje koláčků seřízněte, rozdrobte (lze nastrouhat) a použijte na ozdobu.

Zakysanou smetanu suspendujte na 2 hodiny, aby se tekutina sklopila. Zahřejte krém. Samostatně v hrnci rozpusťte cukr, dokud nezkaramelizuje. Smetanu vlévejte do karamelu tenkým pramínkem a stále intenzivně míchejte. Zapálíme a za stálého míchání přivedeme k varu. Ochlaďte na pokojovou teplotu.

Hotový vychladlý karamel smícháme se zakysanou smetanou. Dorty namažte krémem, ozdobte drobenkou.