Pár slov před přípravou kečupu:

1. K výrobě kečupu je vhodné použít domácí rajčata vypěstovaná bez chemických zálivek.

2. Rajčata musí být masitá a zralá.

3. K přípravě kečupu použijeme přírodní konzervanty - hřebíček, hořčici, jablko, ocet. To nám pomůže udržet náš kečup po dlouhou dobu.

4. Pro zahuštění kečupu jej odpaříme. Tento proces je sice zdlouhavý, ale pomůže nám vyhnout se zařazování různých přísad ve formě škrobu.

5. Před naléváním kečupu nezapomeňte sterilizovat sklenice a víčka.

Domácí kečup na zimu "Olízni si prsty"

Velmi chutný kečup s jablky a kořením. Budete muset trochu šťourat, ale výsledek odmění veškeré vaše úsilí. Skutečně budete olizovat nejen talíř, ale i prsty. 🙂 Jako pomocníky použijeme mlýnek na maso a mixér.

Produkty beru vždy „od oka“. Podle chuti přidávám koření a sůl s cukrem, takže v seznamu je uvedena přibližná hmotnost produktů.

Produkty na kečup:

• rajčata - 2,5 kg;
• jablka - 6 ks;
• cibule - 6 ks;
• paprika- 4 věci.;
• česnek - 1 hlava;
• cukr - 8 polévkových lžic;
• sůl - 1,5 lžíce;
• černý pepř - 1 lžička;
• hřebíček - 1 lžička;
• skořice - 2 tyčinky (2 lžičky);
• nové koření - 1 lžička;
• Bobkový list- 6 listů;
• jablečný ocet 6% - 150 ml.

Postup výroby lahodného kečupu doma:

1. Připravíme si produkty. Vybereme zralá, silná, dužnatá rajčata a dobře je omyjeme. Nakrájíme je na 4 díly, aby se vešly do otvoru mlýnku na maso.

2. Jablka také důkladně omyjeme a zbavíme jádřinců. Nakrájím na plátky.

3. Moje paprika, vyřízněte střed a nakrájejte na 4 části.

4. Cibuli a česnek očistíme od „oblečení“. Cibuli také nakrájíme na 4 části.

5. Připravenou zeleninu vynecháme přes mlýnek na maso. Vše můžete také rozdrtit mixérem, stačí zeleninu nakrájet na menší kousky.

6. Nalijte naši zeleninovou směs do vhodné pánve. Nejlépe s tlustým dnem. Přidejte skořici a koření. Koření vložíme do gázového sáčku a spustíme jej do pánve. Všechno jsme zapálili.

7. Zeleninovou směs přiveďte na prudkém ohni k varu. Nezapomeňte pravidelně míchat, aby se celá hmota rovnoměrně prohřála.

8. Když se celá hmota vaří, pak začneme vařit kečup na konzistenci, kterou potřebujeme. Samozřejmě, pokud je málo času, můžete to udělat v několika fázích. Třeba ráno hodinu a večer dvě hodiny a potřetí už dovařit. Na fotce kečup po tříhodinovém varu.

9. Poté, co se nám hmota vyvaří na potřebnou strukturu, vyjmeme skořici, pokud jsme ji hodili ve formě tyčinky, a koření. Během této doby dali kečupu všechny chutné a aromatické látky.

10. Nyní odstavte pánev z plotny a do kečupu přidejte sůl, cukr a ocet. S octem opatrně. Nalijte pro začátek jen polovinu normy a vyzkoušejte, aby kečup nebyl kyselý.

11. Celou hmotu rozemelte v mixéru. Vše dáme na oheň a necháme přejít varem. Pokud chcete kečup hustší, pak je potřeba ho svařit na hustotu, kterou potřebujete.

Pokud chcete homogenní kečup, bez semínek rajčat a kousků slupek ze zeleniny, pak můžete vše protřít sítem.

12. Uvařený kečup na požadovanou hustotu nalijeme do sterilizovaných sklenic. Otočte je dnem vzhůru a zabalte.

13. To je vše. Lahodný kečup na zimu je připraven. Vychutnejte si své oblíbené domácí jídlo.

Domácí rajčatový kečup je vynikající a snadný

video recept

Níže uvedené video ukazuje jednoduchý recept. domácí kečup. Ale i přes jednoduchost přípravy je velmi chutné.

Čínský kečup doma na zimu

Podle historie vynalezli první kečup Číňané. Pravda, nebyla v něm žádná rajčata. Jeho složení představovaly fazole, houby, ančovičky a ořechy. Vše bylo naplněno vínem nebo solným roztokem, který zbyl z nasolených ryb. Od té doby se receptura kečupu výrazně změnila. Z původních surovin nezbylo nic. Navrhuji, abyste zkusili vařit čínský kečup s rajčaty. Bude to velmi chutné. Tento kečup je ideální pro grilování a míchaná vejce, sendviče a špagety s masem a také ryby.

Budeme potřebovat:

• rajčata - 1,5 kg;
• česnek - 2-3 stroužky;
• cukr - 380 g;
• sůl - 50 g;
• ocet 9% - 120 gr.;
• mletý hřebíček - 4 gr.;
• mletá skořice - 30 gr.;
• hořčice - podle chuti.

Jak si vyrobit čínský kečup doma:

1. Moje rajčata a řez křížem nahoru. Vložíme je do cedníku a zalijeme vroucí vodou. Stáhneme z nich kůži a vyřízneme všechny tvrdé útvary. Nakrájet na malé kousky.

2. Rajčata otřeme přes sítko s velmi malými buňkami.

3. Rozmačkaná rajčata nalijte do hrnce se silným dnem. Přidejte k nim ocet, cukr, hořčici, sůl a koření. Koření je předem složené v gázovém sáčku. A takhle můžete dát všechno.

4. Rendlík s budoucím kečupem dáme na malý oheň. To trvá přibližně 30-40 minut. Nezapomeňte směs pravidelně míchat.

5. Nyní pozorně sledujte. Jakmile ucítíte lahodnou vůni kečupu a hmota se stane homogenní a podobnou omáčce, sejměte rendlík z ohně a vyndejte sáček s kořením, pokud je do sáčku vložíte.

6. Horký kečup se nalije do sterilizovaných sklenic a sroluje se.

7. Čínský kečup je hotový. Dobrou chuť!

Lahodný kečup z rajčat a bazalky na zimu

Tento kečup je velmi chutný. I během vaření to chcete jíst. 🙂 Protože je velmi těžké odolat nádherným vůním vznášejícím se v kuchyni. Moje dcera miluje tento kečup s lehce nasládlou chutí. K jeho přípravě používám ty nejjednodušší produkty a jako obvykle to dělám „od oka“. V procesu vaření již vše upravuji podle chuti. Proto níže orientační seznam produkty.

Připravíme Vám následující produkty:

• rajčata - 2 kg;
• česnek - 10 stroužků;
• cibule - 3 ks;
• jablka - 3 ks;
• paprika - 2 ks;
• bazalka - 1 velký svazek;
• cukr - 130 g;
• sůl - 50 g;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• feferonka - malý lusk;
• jablečný ocet 6% - 4 polévkové lžíce.

Vaření kečupu s bazalkou:

1. Moje rajčata, odstraňte poškozené oblasti a culíky. Nakrájejte na kousky a vložte do mísy.

2. Na kečup jsem si vzala sladkokyselá jablka. Omyjeme je, zbavíme jádřinců a také nakrájíme na kousky. Přidejte k rajčatům.

3. Cibuli očistíme od slupky, omyjeme, nakrájíme na kousky a nasypeme do kastrůlku s rajčaty a jablky.

4. Moje paprika, odstraňte střed a nakrájejte na kousky. Vše posíláme do hrnce se zeleninou.

5. Dejte pánev na pomalý oheň a přikryjte pokličkou. Vodu podlévat nemusíte, rajčata totiž pustí šťávu. Zeleninovou směs je však třeba často míchat, jinak se může připálit. Vše vařte na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne.

Pokud do kečupu přidáte čerstvou bazalku, pak lučinu nakrájejte najemno a před vypnutím ji na 10 minut vhoďte do zeleniny. Aby se dal drtit spolu s dalšími produkty. Pokud máte sušenou bazalku, můžete ji přidat do kečupu po rozetření celé hmoty mixérem.

6. Obsah rendlíku necháme mírně vychladnout a celou hmotu rozdrtíme mixérem nebo prolisujeme přes síto. Samozřejmě u druhé možnosti bude hmota homogenní bez kousků slupky.

7. Vše opět dáme na pomalý oheň a začneme vařit. Doba varu závisí na tom, jakou konzistenci chcete mít kečup. Pokud je hustá, pak stojí za to vařit o něco déle, ale nezapomeňte míchat. Hmota je už docela hutná a může se snadno připálit. Přidáme cukr, sůl, mletý černý pepř. 10 minut před připraveností nalijte ocet do hrnce.

8. Kečup nalijte do předem sterilizovaných sklenic a srolujte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, aby se víčka dobře zahřála. Po vychladnutí můžete všechny sklenice odeslat ke skladování.

Jak vyrobit pikantní kečup z rajčat

na zimu doma

Mužská polovina mé rodiny preferuje hodně pikantní kečup. Vařím ji proto s přidáním feferonky. Recept je velmi jednoduchý. Stačí rajčata, cibule, feferonky a koření.

Používám tyto recepty na kečup. Jaké jsou vaše oblíbené recepty na toto jídlo? Budu rád, když se o ně podělíte v komentářích.

Kečup je snad nejoblíbenější a nejuniverzálnější omáčka, která vám umožní oživit téměř každé jídlo, ať už jsou to těstoviny nebo brambory, maso nebo ryby. Bohužel ne vždy se dá v obchodech vybrat rajčatová omáčka který splňuje všechny požadavky na chuť a kvalitu. Navíc v V poslední době stále populárnější správná výživa, skládající se pouze z přírodních a ekologicky šetrných produktů. V tomto článku vám řekneme, jak si vyrobit kečup doma, a také zvážit zajímavý příběh jeho výtvor.

Historie omáčky

Recept na předchůdce této rajčatové omáčky, kupodivu, nemá s dneškem téměř nic společného. Zpočátku se kečup vyráběl z vlašských ořechů, ančoviček, hub, koření a česneku na bázi vína a slaného nálevu z nasolených ryb. Takové složení našla omáčka ve své historické domovině – v Číně.

V sedmnáctém století byl kečup poprvé dovezen do Evropy, konkrétně do Anglie. Po dvě století se Britové snažili udržet skutečný recept na kečup i přes nedostatek mnoha přísad, dokud se někdo nerozhodl přidat do něj rajčata.

Postupně se omáčka dostala do Ameriky a prošla různými úpravami. Vzhledem k tomu, že rajčatová sezóna je krátká, konzervace kečupu v té době byla docela dobrá těžká otázka. Pro konzervaci výrobci někdy používají kyselina boritá a dokonce i formalín, díky kterému byla omáčka jedovatá.

A ani dnes složení mnoha rajčatových omáček, prezentovaných v ohromujícím sortimentu na pultech supermarketů, nepotěší svou přirozeností a nezávadností. Proto vám doporučujeme naučit se vařit domácí kečup. Tento proces je poměrně jednoduchý a není příliš drahý.

Jak udělat kečup opravdu chutný?

Chcete-li získat lahodnou a voňavou rajčatovou omáčku, nestačí jen najít dobrý recept. Je důležité vzít v úvahu několik dalších bodů:

• Při výběru rajčat pro výrobu domácího kečupu byste měli dát přednost pouze zralé ovoce bez jakéhokoli poškození nebo známek poškození. Skleníková rajčata navíc nemají potřebnou měkkost a vůni, a proto byste měli volit zeleninu pěstovanou na zahradě.
• Zbytek ingrediencí kečupu by měl být také čerstvý, čistý a celistvý. To platí zejména pro švestky a jablka, které jsou často napadeny červy.
• Pro získání příjemné jednotné struktury je třeba rajčata a další složky kečupu opakovaně nakrájet v mlýnku na maso a poté protřít sítem. Pro zjednodušení tohoto procesu můžete použít šnekový odšťavňovač, ale stále neumožňuje dosáhnout zcela ideální struktury.

Zdá se, že v těchto tipech není nic složitého, ale bez jejich dodržování je nepravděpodobné, že získáte produkt s vysokými organoleptickými vlastnostmi.

tradiční kečup

Recept na domácí rajčatovou omáčku nemá zvláštní množství přísad a každá z nich je skutečně důležitá. K jeho přípravě tedy budete potřebovat:

• 6 kilogramů rajčat;
• 300 gramů cukru;
• 50 gramů soli;
• 150 mililitrů 6 % jablečný ocet;
• 2-3 stroužky česneku;
• 20-30 ks. hřebíček a stejné množství pepře;
• špetka mleté ​​skořice a feferonky.

Rajčata se důkladně omyjí, nakrájí na malé kostičky a vaří se v hrnci na mírném ohni. Když se objem rajčat sníží o jednu třetinu, nalije se cukr, poté se omáčka vaří pět až sedm minut a přidá se sůl. Po několika minutách je třeba přidat skořici, feferonku. Hřebíček a kuličky pepře je nejlepší umístit do gázového sáčku, než je přidáte k rajčatům.

Omáčka se vaří asi deset minut s kořením, poté se odstraní gázový sáček a rajčata se protřou přes síto. Voňavý rajčatový protlak se opět vloží do hrnce, přidá se nasekaný česnek a ocet, přivede se k varu a nalije se do sterilizovaných sklenic.

Takový recept na kečup z rajčat na zimu bude snadný ideální varianta. Chuťové a aromatické vlastnosti si zachová po celou dobu skladování.

Alternativa k čerstvým rajčatům

Stává se, že nejsou po ruce žádná čerstvá rajčata, protože jejich doba zrání není tak dlouhá, aby si zeleninu užívali po celý rok. Tehdy přichází na pomoc hotová rajčatová pasta. Kečup z něj není horší než ze zralých rajčat a proces přípravy omáčky je výrazně zjednodušen. Ingredience:

• rajčatová pasta - 400 gramů;
• voda - 170 gramů;
• cibule - 110 gramů;
• zelená jablka - 220 gramů;
• paprika - 170 gramů;
• sůl - 20 gramů;
• cukr - 50 gramů;
• ocet - 50 mililitrů;
• koření podle chuti.

Zelenina a jablka jsou důkladně omyty, oloupány a nakrájeny na malé kousky. Zalijte je vodou a na mírném ohni hodinu vařte. Hotová směs se ochladí a protře přes síto a poté se k ní přidá rajčatová pasta a koření.

Omáčka se vaří dalších 10 minut, přidá se ocet a rozloží se do sklenic. Kečup z rajčatové pasty je také možné skladovat po dlouhou dobu, přičemž si zachovává svou chuť a prospěšné vlastnosti.

Pikantní rajčatová omáčka

Tento recept na kečup určitě osloví opravdového gurmána. Kombinace jemného rajčatového protlaku, zeleniny a koření dokáže vnést do každého pokrmu nádech sofistikovanosti. Chcete-li jej vytvořit, připravte:

• 1 kilogram rajčat;
• 0,5 kilogramu sladké papriky;
• 250 gramů cibule a mrkve;
• 50-60 gramů česneku a horké červené papriky;
• 40 mililitrů jablečného octa;
• 40 gramů cukru;
• 10 gramů soli, bazalky a mletého zázvoru;
• 0,5 litru vody;
• špetka mletého koriandru;
• pár lžic rostlinného oleje.

Mrkev, cibule a sladká paprika se umyjí, oloupou a projdou mlýnkem na maso. Přidá se k nim bazalka a půl sklenice vody. Hmota se dusí na mírném ohni, zatímco rajčata, česnek a feferonky procházejí mlýnkem na maso. Rajčatová hmota se spojí se zeleninou, vaří se 10 minut, poté se zředí zbývající vodou a znovu se vaří 5-8 minut.

Omáčka se ochladí, protřela sítem a znovu poslala na pomalý oheň. Přidá se koření, olej a ocet, kečup se vaří 10 minut a dává se do lahví a sklenic.

• Věděli jste, že na úsvitu svého vzhledu byla tato rajčatová omáčka lék a dokonce se vyrábí ve formě tablet?
• Vědci prokázali, že pravidelná konzumace rajčat dramaticky snižuje riziko rakoviny a problémů s ní kardiovaskulární systém.
• Největší „lahev kečupu“ byla postavena v Collinsville továrnou na věž. Jeho celková výška byla více než 50 metrů.
• Vzhledem k vysoké kyselosti kečupu lze tuto omáčku použít jako čisticí prostředek. Snadno odstraní skvrny od mastnoty a rzi z kovových povrchů.

Konečně

Dnes jsme se s vámi podělili o nejlepší recepty na kečupy, které si nyní můžete uvařit sami přímo doma. Experimentujte, přidejte do jeho složení své oblíbené koření a koření. Tato omáčka se jistě stane oblíbenou mezi všemi členy vaší rodiny, protože bude vytvořena vlastníma rukama.

Tento Recept na domácí kečup je úžasný! Vždy se rozchází s třeskem. Určitě vyzkoušejte!

Přírodní produkt vždy ocení hostesky více než doplňky z obchodu. To platí zejména pro kečupy a domácí rajčatové protlaky. Které jsou prostě nezbytné jako vynikající dochucovadlo každého pokrmu, a pokud je navíc na zimu točíte, nemůžete se bát chuti boršče, guláše a dokonce i domácí rajčatové šťávy. Proto si zapíšeme a vložíme do našeho kulinářského sešitu několik receptů na domácí kečup, který budeme na zimu točit nebo jen dávat do lednice.

Ingredience:

Rajčata- 3 kg

jablka- 0,5 kg

Cibule- 250 gramů

jablečný ocet- 50 gramů

Sůl- 1,5 lžíce

Cukr- 1,5 šálku

Mletý černý pepř- 0,3 lžičky

Horká červená paprika(volitelně) - 1 lusk

Jak vařit kečup

1. Umyjte rajčata a jablka. Oloupejte cibuli. Mimochodem, pokud si vezmete sladká jablka, získáte omáčku Krasnodar podle chuti. S kyselými jablky je chuť velmi podobná Heinzovi. Přidejte česnek, získejte kečup Baltimore Admiral.

2 . Rajčata, cibule a dužnina jablek nakrájené na velké kousky. Vložte všechny ingredience velký kastrol.

3. Dusíme na středním plameni, dokud cibule nezměkne. Občas promíchejte.

4 . Poté celou hmotu rozemelte v mixéru. Kečup sceďte zpět do hrnce.

5 . Přidejte sůl, cukr, černý a červený pepř. Vařte na mírném ohni do požadované hustoty (asi 50 minut). Nezapomeňte omáčku pravidelně míchat.

6 . 10-15 minut před připraveností vytáhněte feferonku a do kečupu přidejte jablečný ocet.

7 . Srolujte do sterilizovaných sklenic. Necháme do úplného vychladnutí „pod kožichem“, víčky dolů.

Lahodný domácí kečup je připraven

Dobrou chuť!

Recepty na domácí kečup

Kečupy na zimu

Domácí kečup "klasika"

• Rajčata - 5 kilogramů.
• Cibule - 4 kusy.
• Ocet - 200 gramů.
• Sůl - 4 polévkové lžíce.
• Cukr - 2 šálky.
• Mletá skořice - 1 lžička.
• Mletá červená paprika - 1 lžička.
• Mletý černý pepř - 1 lžička.

Rajčata a cibuli omyjte a nakrájejte na 4 kusy. Cibuli samozřejmě předem oloupat. Nyní si vezmeme mixér nebo pomocí mlýnku na maso nakrájíme všechna rajčata a cibuli.

Srolovaná rajčata dáme do kastrůlku, za občasného míchání vaříme na mírném ohni 3 hodiny, protože naše rajčata se moc ráda připalují. Po 3 hodinách je třeba přidat ocet a cukr, papriku a sůl. Tento recept na kečup předpokládá, že máte den volna, protože těstoviny je třeba vařit celkem 6 hodin.

Po přidání koření a koření nechte kečup na ohni stejné 3 hodiny, nezapomeňte míchat. Po uvaření rozložte do sterilizovaných sklenic, zavřete víčka a pošlete pod poklici, dokud nevychladne.

Domácí kečup, rajče a paprika

• Rajčata - 5 kilogramů.
• Cibule - půl kilogramu.
• Bulharská sladká červená paprika - 300 gramů.
• Horká červená chilli paprička - 2 kusy.
• Ocet (9%) - 100 gramů.
• Cukr je sklenice.
• Sůl - 2 polévkové lžíce.

Rajčata a papriky dobře omyjte. Cibuli a papriku očistíme, chilli papričku také zbavíme pecky.

Sbíráme do kastrůlku studená voda a odejít. Poté v samostatné pánvi dáme vařit vodu, ve které blanšírujeme naše rajčata. Když jsou rozvařené do takového stavu, že se bude slupka dobře loupat, dejte je do mísy s studená voda, trochu ochlaďte, abyste si nespálili prsty. Poté rajčata zbavíme slupky, nakrájíme na 4 díly.

Pepř by měl být nakrájen na 8 částí. Cibule - na 4 části. Nyní přeskočme všechnu zeleninu přes mlýnek na maso nebo mixér: rajčata, papriky, chilli, cibule. Celá hmota se musí promíchat a zapálit ve velkém hrnci. Přidáme sůl a cukr, vaříme na středním plameni, dokud se nevytvoří pěna, kterou odebíráme děrovanou lžící. Kečup by se měl na sporáku vařit asi půl hodiny. Občas promíchejte, ujistěte se, že nálev zhoustne.

Po 30 minutách přidejte ocet, zamíchejte a vařte dalších 10 minut. Kečup dáme do vysterilizovaných sklenic, okamžitě je zkroutíme. Dokud sklenice nevychladnou, kečup by měl být dnem vzhůru, zabalený do deky.

Rajčatovo-švestkový kečup (na 5 plechovek o objemu půl litru)

• Rajčata - 2 kilogramy.
• Cibule - 250 gramů.
• Švestka - 1 kilogram.
• Pepř, pálivý, chilli - 3 kusy.
• Cukr - 1 šálek.
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Černý mletý pepř - 2 lžičky.
• Česnek - 150 gramů.
• Bobkový list - 2 kusy.
• Ocet (9%) - 2 polévkové lžíce.
• Petržel - 2 svazky.

Připravíme si produkty. Švestky zbavte kostí a dobře omyjte. Rajčata omyjeme a vaříme 5 minut ve vroucí vodě, aby se slupka dobře oloupala. Poté oloupejte a nakrájejte na malé hromádky. Žárovky očistíme a také umyjeme, nakrájíme na několik kusů. Chile řez, bez malých kostí. Česnek očistíme.

Projděte mixérem nebo mlýnkem na maso rajčata se švestkami a cibulí. Tuto hmotu vaříme na mírném ohni asi 2-2,5 hodiny. Pravidelně je třeba promíchat, přidat cukr a mletý pepř, sůl a bobkový list.

Opláchněte zeleninu a projděte mixérem nebo mlýnkem na maso s česnekem a chilli. Tuto hmotu přidejte k rajčatovo-švestkovému. Vařte asi půl hodiny, poté zalijte octem a dobře promíchejte. Nechte pastu vychladnout, nalijte do sterilizovaných sklenic a zašroubujte víčka. Kečup zabalte do přikrývky a po převrácení dejte na chladné místo.

Rajčatovo-jablečný kečup s kořením

• Rajčata - 4 kilogramy.
• Jablka "Antonovka" - půl kilogramu.
• Cibule - půl kilogramu.
• Ocet (9%) - 200 gramů.
• Hřebíček - 3 kusy.
• Skořice - půl lžičky.
• Mletý pepř, červený - půl lžičky.
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Cukr - 200 gramů.

Rajčata spaříme ve vroucí vodě asi 5 minut, odstraníme slupku a nakrájíme na malé kousky. Cibuli a jablka také oloupeme, v „Antonovce“ zbavíme jádřinců a poté nakrájíme na 4 části. Veškerou zeleninu protáhněte mixérem nebo mlýnkem na maso. Vložte je do velkého hrnce a vařte na mírném ohni asi 2–2,5 hodiny.

Hmotu pravidelně míchejte, přidejte cukr, sůl, hřebíček, pepř a skořici. Půl hodiny před připraveností nalijte ocet, promíchejte. Kečup vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte víčka a zabalte do přikrývky, dokud nevychladnou.

Kečup, domácí s jablky a meruňkami

• Rajčata - 2 kilogramy.
• Meruňky - půl kilogramu.
• Jablka - 1 kilogram, vyberte kyselé odrůdy.
• Cibule - půl kilogramu.
• Ocet - 2 šálky.
• Cukr - 700 gramů.
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Česnek - 1 velká hlava.

Rajčata opláchněte a oloupejte přelitím vroucí vodou. Jablka omyjte a zbavte jádřinců s peckami, odstraňte i kořeny. Meruňky opláchněte a zbavte je pecek. Česnek oloupeme a prolisujeme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Veškerou zeleninu a ovoce protáhněte mixérem nebo mlýnkem na maso, vařte asi 2 hodiny na mírném ohni, za občasného míchání přidejte sůl a cukr. 40 minut před připraveností našeho kečupu nalijte ocet, promíchejte.

Pastu uzavřeme do sklenic na půl litru, zabalíme do deky, otočíme dnem vzhůru, dokud kečup úplně nevychladne. Pak se schováme ve sklepě.

Kečupy pro každý den (bez kroucení)

Kečup, domácí s kořením

• Rajčata - 2,5 kilogramu.
• Bazalka - 1 svazek.
• Petržel - 1 svazek.
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Cukr - 100 gramů.
• Hřebíček - 2 kusy.
• Koriandr - půl lžičky.
• Pepř - lžička.
• Ocet - 2 polévkové lžíce.

Rajčata dobře omyjte a oloupejte slupky. Poté nakrájejte a protáhněte mixérem nebo mlýnkem na maso. Hmota se musí vařit pod pokličkou na mírném ohni asi 30 minut. Poté propasírujeme přes síto nebo plátýnko. Poté, co jsou těstoviny homogenní, znovu je pošlete vařit další 1 hodinu.

Do kečupu přidejte sůl a cukr, poté zalijte octem. Vložte koření do sáčku vyrobeného z gázy a vhoďte do pánve a dobře ji zavažte. Občas promíchejte, aby se nepřipálily. Nyní, když kečup zhoustl, vyjměte koření a nechte vychladnout a vložte do nádob, schovejte do lednice.

Kečup s kořením a zeleninou

• Rajčata - 2 kilogramy.
• Pepř, bulharský sladký - 1 kilogram.
• Pepř, pálivé červené chilli - 150 gramů.
• Cibule - půl kilogramu.
• Mrkev - půl kilogramu.
• Česnek - 150 gramů.
• Cukr - 5 polévkových lžic.
• Sůl - podle chuti.
• Slunečnicový olej - 150 gramů.
• Rajčatová pasta - 1 šálek.
• Jablečný ocet - 100 gramů.
• Mletý zázvor - 3 polévkové lžíce.
• Koriandr - 1 polévková lžíce.
• Kukuřičný škrob - 2 polévkové lžíce.

Cibuli a mrkev oloupeme, papriky opláchneme a vyjmeme z vnitřní krabičky se semínky. Zelenina musí projít mixérem nebo mlýnkem na maso, poté vložit do hrnce a nalít 2 šálky vařené vody. Celou hmotu položte na malý oheň na 15 minut.

Rajčata zbavíme slupky, zalijeme vroucí vodou a nakrájíme nadrobno. Chilli také opláchněte a zbavte se semínek, nasekejte nadrobno. Česnek také oloupeme, prolisujeme. Veškerou zeleninu promícháme a po 15 minutách vložíme k mrkvi, cibuli a paprikám. Dobře promícháme, rozděláme malý oheň a vaříme dalších 15 minut.

Smíchejte rajčatový protlak s koriandrem a zázvorem, solí a cukrem, vše zalijte vodou. Nyní přidejte tuto směs k vroucí zelenině, promíchejte, nechte na ohni dalších 10 minut, vypněte. Aby byla hmota homogenní, protáhněte ji gázou, znovu ji zapálte a přidejte ocet. Za stálého míchání vařte dalších 10 minut a přidejte škrob rozpuštěný ve vodě. Kečup šlehejte a přilévejte škrob. Po 5 minutách pastu vypněte, posuďte a nalijte do nádob, uložte do lednice.

Kečup s křenem

• Rajčata - 2 kilogramy.
• Cibule - 4 kusy střední velikosti.
• Čerstvý křen (strouhaný) - 1 polévková lžíce.
• Sůl - 1 polévková lžíce.
• Cukr - půl sklenice.
• Mletý pepř, černý - 1 lžička.
• Mletý zázvor - 1 lžička.
• Mletý hřebíček - 1 lžička.
• Vinný ocet - 2 polévkové lžíce.

Vodu dejte vařit, aby rajčata blanšírovala. Rajčata ponořte do vody a vařte asi 5 minut, poté vychladněte, odstraňte slupku a nakrájejte na 4 části. Cibuli také očistíme a omyjeme nakrájenou na drobno. Veškerou zeleninu protáhněte mixérem nebo mlýnkem na maso a vařte na středním plameni asi půl hodiny. Když se hmota vaří, protáhněte ji gázou tak, aby byla zcela homogenní.

Poté znovu dejte na malý oheň, přidejte koření a koření, sůl a cukr, promíchejte a po 10 minutách přidejte vinný ocet. Kečup vařte 1 hodinu. 10 minut před dokončením přidejte strouhaný křen a dobře promíchejte. Kečup by měl dobře vychladnout, teprve poté ho dáme do nádoby a schováme do lednice.

Domácí kečup "sladký"

• Rajčata - 2 kilogramy.
• Rajčatová pasta - 200 gramů.
• Cibule - 3 kusy, je lepší vybrat velké cibule.
• Převařená voda - 1 litr.
• Cukr - 200 gramů.
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Kuličky pepře - 20 kusů.
• Suchá hořčice - 2 polévkové lžíce.
• Hřebíček - 10 kusů.

Rajčata uvaříme, odstraníme slupku a necháme projít mixérem nebo mlýnkem na maso. Oloupejte a nakrájejte také cibuli. Do hrnce dejte rajčatovou hmotu, cibuli, přidejte vodu a vařte asi půl hodiny. Poté přidejte rajčatový protlak, sůl a cukr, hořčici a hřebíček, pepř. Vše vařte asi 1 hodinu.

Když je kečup hotový, protáhněte ho hadříkem, aby byl homogenní. Po uvaření ještě 10 minut povařte, přidejte ocet a občas promíchejte. Necháme vychladnout a dáme do sklenic, schováme do lednice.

Jaká omáčka se nejlépe podává s těstovinami, dušeným masem, bramborami, pilafem? Samozřejmě kečup.

Kromě toho jej lze použít k výrobě sendvičů, pizzy, slané pečivo a mnohem víc. A jeho použití bude dvakrát chutnější domácí omáčka vlastní vaření. Jíst takovou mňamku je ještě příjemnější a zdravější. Za kvalitu výrobků i výroby se totiž můžete zaručit a hlavně domácí kečup obsahuje důležitou a nenahraditelnou ingredienci – lásku a kus vaší duše. A to za to stojí.

Při nákupu a konzumaci kečupu v obchodech si mnoho lidí myslí, že je obtížné a obecně nemožné uvařit si ho doma. Ve skutečnosti to není vůbec pravda.

Složení zahrnuje samozřejmě rajčata a další jednoduché produkty. Nejčastěji se jedná o jablka, cibuli, papriku a další zeleninu a ovoce. Úpravou koření, soli a cukru můžete vytvořit dokonalou rajčatovou omáčku.

Jeho příprava není náročná. K tomu stačí mít mlýnek na maso nebo mixér, hrnec na vaření a přísady podle seznamu. Nyní, když je na zahradě úroda plná úrody, představím vám tři nejchutnější a jednoduchými způsoby připravit kečup na zimu.

Jak vyrobit kečup doma z rajčat na zimu

Tento kečup je snem pro milovníky koření. Ukazuje se to velmi bohaté a pikantní. Ty koření a feferonky, které jsou uvedeny v seznamu ingrediencí, si můžete upravit podle své chuti. Po přidání všech ingrediencí nezapomeňte vyzkoušet a vyvodit závěry o chuti. Pak bude vaše omáčka ta nejlepší.

Ingredience:

• čerstvá rajčata - 4 kilogramy;
• 1-3 chilli papričky;
• 600 gramů cibule;
• 10 karafiátů;
• 2 lžičky skořice;
• sklenici cukru;
• 2 lžičky mleté ​​papriky;
• 3 polévkové lžíce soli;
• půl sklenice devítiprocentního octa;
• 5 vavřínů.

Kroky vaření:

1. Rajčata důkladně omyjte. Na kečup můžete použít jakékoliv ovoce, i to „nejošklivější“. Hlavní je, že jsou zralé a nezkažené. Po umytí je třeba je zkroutit v mlýnku na maso.

2. Nakrájejte cibuli na velké půlkroužky nebo tyčinky. Přesnost skartace zde není potřeba. Během procesu vaření, po uvaření, bude cibule stále zpracována do stavu podobného pyré.

3. Nalijte rajčatovou hmotu do hrnce na vaření, vložte cibuli a všechna koření ze seznamu, kromě octa. Chilli papričku není nutné loupat. Můžete to poslat do varu přímo s ocasem. Hlavní věc je dobře opláchnout. Vše promícháme a zapálíme. Po masovém bublání je potřeba snížit výkon na mírně podprůměrný a vařit 1 hodinu. V takovém případě nezapomeňte občas zamíchat, aby se obsah nepřipálil.

4. Přes vysoký talíř položte síto a uvařenou hmotu tam vyhoďte. Šťávu z něj odstavte a zeleninu protřete lžící přímo v sítu. Dort lze vyhodit a rozmačkanou hmotu zapálit a vařit asi 30–50 minut do požadované hustoty. Pokud se vám směs zdá v počáteční fázi příliš hustá, můžete přidat šťávu z talíře.

5. Minutu před odstavením z ohně přidejte ocet a zamíchejte. Hotovou omáčku nalijte do sterilních sklenic a uzavřete je.

Pro dlouhodobou a kvalitní konzervaci je třeba sklenice a víčka sterilizovat. Další zpracování bude jakousi koupelí pro kečup ve sklenicích. Po sešití je třeba je obrátit na víčka a zabalit do teplé přikrývky. Do druhého rána omáčka úplně vychladne a lze ji přenést do sklepa.

Kečup lze skladovat celou zimu na chladném a suchém místě.

Domácí kečup z rajčat se švestkami - budete si olizovat prsty

Nyní si připravíme velmi chutný kečup. Díky přítomnosti sladké papriky a švestek ve složení je to prostě fantastické. Jen si představte toto spojení, když se rajčata a cibule vaří ve stejném hrnci s těmito produkty!

Paprika poskytuje jedinečnou chuť, švestka dává sladkokyselý odstín a koření dotváří obraz. Zkus to!

Ingredience:

• Švestka - 1 kilogram;
• pálivá paprika podle chuti;
• 2 kilogramy rajčat;
• 5 kusů sladké papriky střední velikosti;
• 300 gramů cibule;
• hlava česneku;
• lžíce octa;
• sklenici cukru;
• mletý pepř a hřebíček podle chuti;
• 2 polévkové lžíce soli.

Kroky vaření:

1. Paprika vyčistit vnitřky. Odstraňte pecku ze švestek. Z rajčat odřízněte stopku. Oloupejte cibuli. Pálivé papriky nelze očistit od semen. Všechny tyto produkty nakrájejte na kousky vhodné pro kroucení v mlýnku na maso.

2. Protáhněte je jemným roštem mlýnku na maso a dejte na sporák. Nejprve nastavte oheň na vysoký, dokud se nezačne vařit, a poté jej ztlumte na střední, blíže k minimu.

3. Hmota se musí vařit 1,5-2 hodiny. Poté protřete přes síto. Koláč vyhoďte a omáčku vařte další hodinu, dokud nezhoustne. Přidejte všechny ostatní produkty ze seznamu a znovu se půl hodiny vypotte na sporáku.

4. Poté, co hmota dosáhne požadované konzistence, stáhněte ji z ohně a nalijte do sterilních sklenic. Ihned poté je třeba je zazátkovat a převrátit na víčka. Nastavte pod "kožich" a nechte přes noc. Kečup můžete vyzkoušet po vychladnutí, nebo si ho schovat na zimu.

Jak uvařit lahodný kečup z rajčat a jablek na zimu

Ingredience:

• 2 kilogramy rajčat;
• 600 gramů cibule;
• kilogram jablek;
• 5 hořkých paprik;
• sůl a granulovaný cukr podle vašeho vkusu;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 3 polévkové lžíce 9% octa.

Kroky vaření:

1. Rajčata omyjte a zalijte vroucí vodou po dobu 3-5 minut. Po tomto postupu se snadno čistí. Oloupejte slupku a rajčata náhodně nakrájejte. Oloupejte a nakrájejte jablka stejným způsobem. To samé udělejte s cibulí a feferonkami.

2. Do hrnce nalijeme olej, vložíme rajčata, jablka a cibuli. Jedno rajče by mělo zůstat pro další krok. Musí se spolu s feferonkou a lžící soli rozemlít v mixéru a odložit.

3. Hmotu vařte na středním plameni, dokud jablka nezměknou. Jakmile změknou, je třeba nalít drcený pepř s rajčaty. Přidejte 3-4 lžíce krupicového cukru a promíchejte. Vařte 40-60 minut, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří.

4. Mírně ochlaďte a omáčku rozemlejte mixérem. Pokud plánujete kečup používat jinak než na skladování, můžete začít hned, pokud vám vyhovuje hustota.

5. Pokud se vám zdá tekutý, vařte do měkka. Pro uskladnění na zimu je třeba rozdrcenou hmotu vařit dalších 20–40 minut do požadované hustoty, přidat ocet a nalít do čistých sklenic.

6. Otočte na víčka a za tepla přikryjte teplou přikrývkou. Následující den je můžete přesunout do skladu v suterénu.

Dnes jsme se podívali na různé druhy kečupů, které si můžete vyrobit doma. Nebojte se experimentovat s příchutěmi, přidejte do omáčky své oblíbené bylinky a koření. Jedině tak připravíte dokonalý kečup, který nenajdete v žádném obchodě.

Jak připravujete rajčatovou omáčku? Jakou chuť a texturu máte nejraději? Podělte se o své zkušenosti a přání v komentářích, budeme rádi za každý názor. Brzy se uvidíme!

Kečup je v Rusku nejoblíbenější omáčka. Jedí maso, zeleninu, knedlíky, těstoviny, k tomu rýži, zeleninu dusí, přidávají do boršče, dělají chlebíčky. Je těžké najít lednici, která nemá kečup. Výrobci rajčatové omáčky nabízejí obrovskou škálu oblíbených produktů. A všechno by bylo v pořádku, ale kupovaný kečup trpí mnoha hříchy. Nejdůležitější jsou chemické konzervanty a „zabijáky pasu“ cukr a škrob.

Lahodný a zcela přírodní kečup si ale můžete uvařit i ve své domácí kuchyni! Receptů na domácí kečup je spousta a omáčku do budoucna připravíte zpracováním úrody zralých letních rajčat. Rajčatový kečup na zimu se ukáže jako voňavý, krásný a úžasně chutný.

Kečup na zimu z rajčat - obecné zásady přípravy

K výrobě domácího kečupu není potřeba nic speciálního. Základem omáčky jsou zralá červená rajčata, která bude potřeba jakkoli nakrájet. Je dobré, když je v kuchyni kombajn, ale postačí běžný mlýnek na maso. V extrémních případech můžete rajčata jednoduše proměnit v omáčku pomocí obyčejného struhadla.

Smícháme nakrájená rajčata s různé bylinky, koření, další zelenina, ovoce a dokonce i lesní plody, zvýraznění chuti solí, cukrem a octem, můžete získat mnoho různých variací vynikajícího kečupu. Tradiční omáčka "Krasnodar" je dnes vnímána jako stará dobrá klasika. Vedle něj na policích spíže dokážou zkušené hospodyňky postavit celou armádu zavařovacích sklenic se zajímavější, pikantnější, pikantnější chutí.

K výrobě rajčatové omáčky můžete použít víc než jen červená rajčata. Chcete-li neobvyklé chuťové vjemy a rozmanitost, zkuste uvařit kečup ze zelených rajčat. Výsledek překvapí a určitě potěší.

Kečup na zimu z rajčat s jablky a skořicí

originální chuť Jablečno-rajčatová omáčka je podávána kombinací skořice a sušeného hořčičného prášku. Kečup na zimu z rajčat s jablky a skořicí se ukazuje jako docela pikantní. Pokud potřebujete více soft verze, pak lze množství mleté ​​chilli papričky snížit.

Ingredience:

Tři kilogramy rajčat;

Kilogram kyselých jablek;

Dvě hlavy česneku;

Sklenice stolního octa 9%;

Sklenice cukru;

Dvě polévkové lžíce suchého hořčičného prášku;

Půl lžíce mleté ​​skořice;

Stejné množství mleté ​​chilli papričky;

Způsob vaření:

Na kečup vybírejte pouze zralá hustá rajčata.

Jablka musí být kyselá. Obzvlášť dobrá je voňavá Antonovka.

Omytá rajčata a jablka nakrájejte na kousky a vařte asi hodinu a půl do úplného změknutí na mírném ohni.

Po úplném vychladnutí hmoty protřeme pyré přes sítko kovové pletivo.

Jablečně-rajčatový protlak pošleme zpět do pánve, přidáme nasekaný česnek, sůl, hořčici a skořici, pepř, cukr. Hmotu vařte na mírném ohni půl hodiny po varu. Nezapomeňte občas promíchat.

Tři minuty před koncem tepelné úpravy vlijte ocet.

Horkou omáčku nalijte do připravených sklenic nebo lahví, uzavřete a ochlaďte. Sklenice by měly být ochlazeny obvyklým způsobem pro konzervaci: s víčky otočenými dolů a zabalenými do silné přikrývky.

Kečup na zimu z rajčat s paprikou a skořicí

Klasická rajčatová omáčka vařená s paprikou získává ušlechtilou chuť. Skořice a hřebíček dodávají této variaci zimního kečupu šmrnc.

Ingredience:

Dva a půl kilogramu rajčat;

Půl kilogramu papriky;

Čtyři střední žárovky;

Jeden lusk feferonky;

Tři čtvrtiny sklenice octa 9%;

Čtyři hřebíček;

Půl lžíce skořice a mletého chilli;

Sklenice cukru;

Jedna a půl velké lžíce soli.

Způsob vaření:

Rajčata zbavíme stonků a nakrájíme na větší kousky.

Z papriky se vyjmou vnitřní přepážky a semena, také nakrájené na velké kusy.

Zeleninu umelte na mlýnku na maso. Mixér používejte opatrně, aby se ze zeleninového základu nestalo řídké pyré.

Přeneste směs do široké pánve, začněte vařit na středním ohni. Jakmile se objeví první vroucí bublinky, stáhněte oheň na minimum a zeleninu vařte dvě hodiny.

Do zeleninové hmoty nalijeme ocet, přidáme pepř a skořici, cukr a sůl, přidáme hřebíček.

Vařte na mírném ohni, odkryté, dokud omáčka dostatečně nezhoustne.

Kečup na zimu z rajčat s jablky "Spicy"

Další verze kečupu na zimu z rajčat je docela příjemná. měkká kombinace rajčata, jablka a hodně cibule. Nepříliš pikantní omáčka se také získává použitím jablečného octa, a ne obvyklého stolního jablečného octa. Pikantní skořicový tón a voňavý hřebíček zpestřují kytici tradiční pro ruskou kuchařskou školu.

Ingredience:

čtyři kilogramy rajčat;

Půl kila jablek;

Půl kila cibule;

Jeden a půl šálku cukru;

Půl lžíce skořice a hřebíčkového prášku;

Lžíce mletého chilli;

Dvě polévkové lžíce hrubé soli;

Sklenice jablečného octa 6%.

Způsob vaření:

Zeleninu omyjeme, oloupeme, jablka nakrájíme na jádřince.

Jablka a zeleninu umelte v mlýnku na maso nebo mixéru.

Jablečno-zeleninovou směs přendejte do hlubokého hrnce a zahřívejte, dokud se na středním plameni neobjeví první známky varu. Jakmile se pyré vaří, stáhněte oheň na minimum. Vařte za občasného míchání alespoň dvě hodiny.

Po dvou hodinách vyjměte pánev z ohně, hmotu zcela ochlaďte.

Směs prolisujte přes síto s kovovou mřížkou a vraťte na oheň.

Do směsi nalijte sůl a cukr, koření a koření. Vše dusíme asi hodinu na velmi malém ohni.

Zalijte jablečným octem, přiveďte k varu a stáhněte z ohně.

Kečup na zimu z rajčat "Home-style"

Jednoduchý rajčatový kečup na zimu lze vyrobit s minimem ingrediencí. Na tuto omáčku potřebujete jen rajčata, papriku a cibuli. Ocet zde ale není, takže chuť nebude příliš ostrá.

Ingredience:

Dva kilogramy zralých rajčat;

Půl kila cibule;

Půl kila sladké papriky;

Lžíce červené papriky;

Dvě velké lžíce suché hořčice;

Sklenice hrubého cukru;

Čtvrt šálku soli.

Způsob vaření:

Zeleninu připravte tak, že ji omyjete a z paprik vyříznete přepážky spolu se semínky.

Zeleninu umelte v mixéru, kuchyňském robotu nebo mlýnku na maso.

Výslednou hmotu vložte do hlubokého hrnce a zahřívejte na středním plameni do varu. Poté ztlumte oheň a zeleninový základ vařte hodinu a půl bez pokličky. To pomůže odpařit přebytečnou tekutinu a omáčka zhoustne.

Osolte, přidejte pepř, cukr a hořčici, vše důkladně promíchejte a prodlužte vaření o dalších deset minut.

Kečup na zimu z rajčat s koriandrem "Fiery"

Chuť pikantního rajčatového kečupu na zimu vytváří kombinaci rajčatového základu s cibulí, paprikou a koriandrem. Ostrost omáčce dodává čerstvá pálivá paprika ve společnosti mleté ​​papriky dvou druhů. Rajčatový kečup "Fiery" se hodí především k pečenému masu.

Ingredience:

pět kilogramů rajčat;

Dvě papriky;

Dvě velké žárovky;

Jedna pálivá paprika;

Lžička celého koriandru;

Sklenice cukru;

Sůl čtvrt šálku;

Lžíce černého a červeného pepře;

Lžíce kyseliny octové.

Způsob vaření:

Cibuli a papriku pomelte na mlýnku na maso.

Plátky rajčat vložte do hrnce a pošlete na sporák. Vařte na mírném ohni asi hodinu, dokud hmota úplně nezměkne.

Vychladlá rajčata protřeme přes cedník nebo síto a uděláme z nich pyré.

Rajčatový základ nalijte do hlubokého hrnce, vložte do něj nakrájenou cibuli a papriku, přidejte pepřovou směs, cukr, poté sůl a promíchejte.

Omáčku zahřejte na mírném ohni až do varu.

Až se zeleninová směs vyvaří, ponořte do ní koriandr připravený speciálním způsobem. Koriandr rozdrťte v hmoždíři popř prkénko válečkem přeneste na gázu (gázová obálka musí být složena ze tří až čtyř vrstev) nebo bavlněný sáček, dobře zavažte a vložte do vroucí směsi.

Kečup vařte dvě hodiny bez uzavření pánve pokličkou.

Vyjmeme koriandr, přidáme kyselinu octovou, důkladně promícháme.

Kečup na zimu s okurkami "Zahradní svěžest"

Je možné najít rajčatový kečup v obchodech s čerstvé okurky? Ale domácí omáčku lze připravit podle originální receptura"Svěžest zahrady" Chuť léta si můžete užívat až do samotného jara – pokud se ovšem do této doby nesní tato verze rajčatového kečupu na zimu.

Ingredience:

Dva kilogramy rajčat;

Dvě velké okurky;

Lžička suché hořčice;

Dvě polévkové lžíce octa 9%;

Černý pepř volitelně

Tři lžíce cukru;

Čtyři polévkové lžíce hrubé soli.

Způsob vaření:

Okurky omyjte, z přezrálých plodů odstraňte hrubou slupku a semena.

Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky a nasekáme na mlýnku na maso.

Přeneste rajčatovou hmotu do hluboké pánve a svařte přesně na polovinu.

Procházejte okurky mlýnkem na maso.

Feferonku nakrájíme nadrobno.

Papriky a okurky uvedeme s rajčatovým základem.

Přidáme hořčici, mletý pepř, cukr a sůl.

Omáčku přiveďte k varu, vařte další půl hodiny, zalijte octem a promíchejte.

Kečup na zimu z rajčat "Švestky ve společnosti"

Neobvyklou sladkokyselou chuť má kečup na zimu z rajčat "Plums in Society". Velké množství zralých švestek dělá z této omáčky gurmánskou pochoutku. Kečup by měl být podáván k masu a rybám.

Ingredience:

Pět kilogramů zralých švestek;

Dva kilogramy dužnatých rajčat;

Deset středně velkých paprik;

Sklenice cukru;

Sklenice loupaného česneku;

Lusk pálivé chilli papričky;

Tři polévkové lžíce soli;

Lžíce octa 9%.

Způsob vaření:

Pro červené a tmavé švestky musíte vzít běžná rajčata a červenou papriku. Pokud je švestka žlutá, musíte pro ni najít společnost paprik a rajčat. žlutá barva.

Švestky omyjte, odstraňte pecky. Celková váha vypeckované švestky se sníží, je potřeba ji přivézt až na pět kilogramů.

Z paprik vykrojíme mezistěny, odstraníme semínka, nakrájíme.

Sušená rajčata nakrájíme na kousky.

Smíchejte všechnu zeleninu a švestky v hlubokém hrnci, vařte třicet až čtyřicet minut.

Když hmota vychladne, přetřete ji přes cedník nebo jemné síto a vložte zpět do pánve.

Do základu přidáme cukr, přidáme nasekaný česnek, sůl. Omáčku vařte patnáct minut.

Zalijte octem, promíchejte a přelijte do připravených sklenic nebo lahví.

Kečup na zimu z rajčat s celerem

Díky speciální chuti celeru bude rajčatový kečup na zimu jemnější a tenčí. Zvýrazněte jemnou chuť bazalky a papriky. Omáčku můžete podávat k masu, ale zvláštní chuť dodá pokrmům z rýže, brambor a dušená zelenina.

Ingredience:

čtyři kilogramy rajčat;

lžíce sušeného celeru;

Jedna a půl polévkové lžíce sušené bazalky;

Kilogram cibule;

stejné množství papriky;

Lžička černého pepře;

tři polévkové lžíce oleje;

Dvě polévkové lžíce jemné soli;

Čtyři polévkové lžíce cukru;

Tři polévkové lžíce 9% octa.

Způsob vaření:

Zeleninu omyjte a očistěte.

Papriky, plátky cibule a rajčata otočte na mlýnku na maso.

Zeleninovou směs nalijte do hluboké pánve.

Nasypte sušený celer a bazalku do gázové obálky (popis je uveden výše) nebo bavlněného sáčku, utáhněte nití a vložte do zeleninové pyré.

Směs musíte vařit po dobu tří hodin za občasného míchání a bez zakrytí víkem.

Osolíme, přidáme olej a cukr, ocet a mletý černý pepř, promícháme a vaříme další hodinu.

Kečup na zimu z rajčat "Provencal Bouquet"

Intenzivní aroma, zdůrazněná kořenitost a hustá konzistence dělají z rajčatového kečupu Provencal Bouquet na zimu ideální pro každý druhý chod. Vrcholem omáčky je hnědý cukr, úžasné provensálské bylinky a hojnost koření.

Ingredience:

Tři kilogramy rajčat;

Tři lusky feferonky;

Tři střední žárovky;

Velká lžíce soli;

Tři polévkové lžíce hnědého cukru;

30 ml octa;

Hotová směs"Byliny Provence";

Oblíbené koření: nové koření, mletý kardamom, bobkový list, případně hřebíček.

Způsob vaření:

Připravená zelenina libovolně, ale spíše jemně nakrájená.

Semena feferonky neodstraňujte.

Všechnu zeleninu smícháme v hrnci a dusíme asi hodinu.

Uvařenou zeleninu ochlaďte a rozetřete dřevěnou stěrkou na homogenní, spíše tekuté pyré.

Přidejte ocet a cukr, sůl.

Bylinky a koření nasypte do gázového obalu.

Sáček ponořte do zeleninové omáčky a vařte bez aktivního varu, dokud se pyré nezredukuje na polovinu. Proces je poměrně dlouhý - asi tři hodiny, takže kečup se musí míchat, jinak se vše připálí.

Horkou omáčku nalijte do připravených nádob.

Kečup na zimu ze zelených rajčat

Neobvyklý zelený kečup? Snadno! S originálním kečupem na zimu ze zelených rajčat můžete hosty překvapit pozváním na domácí kebab.

Ingredience:

Tři kilogramy zelených rajčat;

Půl kila cibule;

lžíce soli;

Dvě polévkové lžíce jablečného octa;

Tři polévkové lžíce cukru;

Směs černého pepře, zázvoru, kurkumy a mletého hřebíčku podle chuti.

Způsob vaření:

Zelená rajčata nakrájíme na plátky, celé zalijeme studenou vodou a necháme šest hodin odležet.

Vodu slijeme a rajčata dáme do hrnce.

Cibuli nakrájejte co nejjemněji a přidejte na plátky rajčat.

Zeleninu vařte čtyřicet minut, dokud úplně nezměkne.

Pyré jakýmkoli způsobem a poslat zpět do pánve.

Dochuťte solí, kořením, cukrem a octem a kečup vařte asi hodinu.

Rajčatový kečup na zimu - triky a tipy

Správný kečup na zimu z rajčat by měl být dost hustý, proto je třeba k němu vybírat hutná rajčata s minimem šťávy. Vaření omáčky bude rychlejší a jednodušší.

Nekvalitní rajčata jsou ideální pro kečup. Stačí jen odstranit zkažená místa.

K utěsnění kečupu není nutné mít kovová víčka. Výborným způsobem korkování je hutný „korek“ ze soli. Je nutné složit kus gázy nebo obvazu, zavřít krk a nahoře těsně naplnit hrubou solí. „Víko“ pevně utáhněte gázou nebo bavlněným ubrouskem.

Není třeba se bát experimentů. Kečup je třeba před korkováním ochutnat solí. Jablka lze snadno nahradit kdoulí a paprikou - cibule ve stejném množství.